Най -добрите рецепти за патладжани за зимата без стерилизация

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  заготовки

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• патладжан
• домати
• чушка
• люти чушки
• растително масло
• оцет
• захар
• сол

Патладжаните са много популярни в зимните заготовки, защото това е един от малкото продукти, които не могат да загубят ценните си свойства при топлинна обработка. Помислете за най-добрите рецепти със стъпка по стъпка снимка на патладжан за зимата без стерилизация.

Вкусна рецепта за патладжан за зимата

Патладжаните се съчетават отлично с други зеленчуци, така че за зимата можете да приготвяте различни закуски без стерилизация. Предлагаме една от най-добрите рецепти стъпка по стъпка със снимка на салата, която се приготвя бързо, но винаги се оказва вкусна и апетитна.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 3 кг домати;
• 1 кг чушка;
• 1 люта чушка;
• 3 глави чесън;
• 200 мл растително масло;
• 150 мл оцет (9%);
• 250 г захар;
• 2 супени лъжици. л. сол.

Подготовка:

Нарежете доматите на парчета и ги завъртете в месомелачка, можете да използвате блендер

Нарежете обелените сладки чушки на кубчета и веднага ги изпратете в доматеното пюре

След това сложете нарязани люти чушки, които също почистваме от семена, но това не е необходимо за любителите на пикантни закуски

Нарежете патладжаните на кубчета, оставете ги настрана

Сложете настърганите домати със зеленчуци на огъня, добавете захар и сол. След като зеленчуците заврят, ги гответе за 15 минути

• Поставяме патладжаните и готвим салатата още 15 минути.
• Добавете ситно нарязан чесън и олио, оставете да ври 10 минути.

В края изсипете оцет, разбъркайте, свалете от огъня, разстелете в стерилни буркани, затегнете плътно капаците

За съхранение е по -добре да използвате млади плодове от патладжан. В тях практически няма семена и най -важното - солено говеждо месо, което е токсично вещество.

Патладжани за зимата, като гъби

Просто, бързо и без стерилизация, можете да приготвите патладжани за зимата, като гъби. В същото време, за поетапна рецепта със снимка, ще ви трябват много малко съставки, а сините наистина ще се окажат с вкус на гъби. Някои домакини казват, че това е най -вкусното и най -доброто предястие от патладжани.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 2 дафинови листа;
• 12 зърна черен пипер;
• 20 г сол;
• 1 литър вода (за марината);
• 40 мл оцет (9%);
• 20 г захар;
• 100 мл растително масло;
• чесън.

Подготовка:

Обелете патладжаните и ги нарежете на средни кубчета. Изсипете в тенджера, напълнете с вода и след като заври, гответе за 3 минути (не отнема повече време, в противен случай патладжаните просто ще се сварят)

• Сложете нарязан чесън и няколко зърна черен пипер във всеки стерилизиран буркан, напълнете с патладжани.
• За марината сложете дафиновия лист в тенджера с вода, добавете сол, захар и налейте олиото.
• Веднага след като саламурата заври, изключете котлона, добавете оцет, разбъркайте и, без да чакате охлаждане, напълнете патладжана с марината.

• Навиваме бурканите със закуски с капаци и не забравяйте да ги оставите под топло одеяло, докато изстинат напълно.
• За зимни препарати ароматното масло не е подходящо, само рафинирано. Използваме не малка сол (зеленчуците я абсорбират в излишък), а само едра.

Кавказки патладжани

Кавказкият патладжан е една от най -добрите рецепти за зимна подготовка, която също може да се приготви без стерилизация и дори без оцет. Салатата се оказва много вкусна, приготвя се просто и добре съхранявана, основното е да следвате стъпка по стъпка инструкциите със снимката.

Съставки:

• 3 кг патладжан;
• 700 г лук;
• 1,5 кг сладък пипер;
• 3 люти чушки
• 2,5 кг домати;
• 1 глава чесън;
• 300 мл растително масло;
• магданоз;
• 2 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Подготовка:

Сладки чушки, за предпочитане червени, обелете и нарежете на малки парченца

Нарежете патладжаните на четири части, а след това на парчета (не твърде големи, но не и малки). Добавете добре, напълнете с вода, покрийте с чиния и поставете потисничеството отгоре

• Напълнете доматите с вряща вода, изчакайте 5 минути и след това източете водата.
• След това правим разрези на доматите, отстраняваме кожата и нарязваме на малки парченца.

• Нарежете на ситно скилидките чесън, обелените люти чушки, магданоза или босилека.
• Нарежете лука на четвъртинки.

• Изцедете подсолената вода от патладжаните, изплакнете и изцедете излишната течност.
• Загрейте олиото в тиган и запържете лука. Добавете сладък пипер - не е нужно да го пържите, а само леко да потъмнее.

• Изпращаме домати на огъня, след като заври, добавяме пържен лук с черен пипер.
• След това сложете патладжаните, добавете лютия пипер, налейте останалото масло. Добавете също сол, захар, разбъркайте всичко и гответе за 30 минути.

След това добавете чесъна с билки, разбъркайте, оставете да къкри още 10 минути

Веднага разпределяме готовата салата в стерилни буркани, без да оставяме празноти. Навиваме капаците херметически, увиваме ги, охлаждаме и след това ги прехвърляме за съхранение.

Патладжан в корейски стил с моркови

За всички почитатели на корейската кухня предлагаме една от най-добрите рецепти със стъпка по стъпка снимки на патладжан за зимата с корейски моркови. Предястието се оказва много вкусно, приготвя се просто, без стерилизация.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 500 г моркови;
• 80 г сол;
• 80 г чесън;
• 200 мл оцет (9%);
• 200 мл растително масло;
• 2-3 дафинови листа;
• 5-7 грах черен пипер;
• 5-7 грах бахар;
• 30 г подправка от корейски моркови;
• 2,5 литра вода.

Подготовка:

Нарежете патладжаните на малки кубчета, настържете морковите за корейски салати, изпратете ги директно в тигана и ги напълнете с вода

Изсипете сол и поставете на огън. Веднага след като съдържанието на тигана заври, добавете дафинови листа, бахар и черен грах. Изсипете оцет и гответе под капака за 5 минути

След патладжаните с моркови ги слагаме в гевгир, за да се отцеди цялата течност

Изсипете масло във всеки удобен съд, загрейте го и изложете синьото и морковите. След това изпращаме чесън, нарязан в блендер, добавяме подправки за корейски моркови. При непрекъснато разбъркване загрейте зеленчуците за 5 минути

След това разпределяме салатата върху стерилизирани горещи буркани и навиваме капаците

Ако искате да опитате закуска на следващия ден, тогава запържете патладжаните, добавете към тях моркови, чушки, билки, чесън, както и подправки, оцет и соев сос. Смесете всичко, оставете в хладилника за един ден.

Патладжан в аджика за зимата

Такава рецепта със стъпка по стъпка снимка на подготовката за зимата ще се хареса особено на тези, които обичат патладжан и аджика. Предястието се оказва много вкусно, пикантно, приготвено без излишни караници и стерилизация. Не забравяйте да опитате тази консервация, може би тя ще стане една от най -добрите за вас.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 2 кг домати;
• 1 сладък пипер;
• 3 глави чесън;
• 1-2 люти чушки;
• 250 г захар;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 200 мл растително масло;
• 100 мл винен оцет.

Подготовка:

Нека приготвим доматите. Отлепете кората от плодовете и, ако е възможно, отстранете семената. Нарежете на парчета и изпратете в блендер

Заедно с доматите веднага сложете сладкия пипер, който почистваме от семената, също нарязан на парчета, лют пипер (просто го смиламе директно със семената)

• Към зеленчуците добавете скилидки чесън, които също могат да бъдат нарязани малко, и прекъснете зеленчуците до пюре.
• Изсипете доматената маса в тенджера, добавете сол, захар, олио, поставете на огън и гответе от момента на кипене в продължение на 15 минути.

По това време патладжаните се нарязват на кубчета. Слагаме ги в аджика и готвим 20 минути, също отброяваме от момента на кипене

След това добавете оцет, варете още 5 минути. Завиваме готовата закуска в стерилизирани буркани

Днес има няколко рецепти за патладжан в аджика. Така че, можете да ги изпържите и след това да ги комбинирате в буркан със сос, но такова консервиране ще трябва да бъде допълнително стерилизирано.

Хайвер от патладжан за зимата

Най -добрият и вкусен хайвер може да се приготви за зимата не само от тиквички, но и от патладжан. Закуската се приготвя просто, без стерилизация. Всички съставки са налични, така че тази рецепта със снимки стъпка по стъпка също си струва да се вземе под внимание.

Съставки:

• 4 кг патладжан;
• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• 40 г чесън;
• 200 мл растително масло;
• 50 мл оцет (9%);
• 20 г сол;
• 30 г захар.

Подготовка:

• Взимаме патладжани и използваме нож (можете да използвате клечка за зъби), за да правите пробиви на различни места. Това трябва да се направи непременно, тъй като зеленчуците ще се изпекат и могат да експлодират в буркани, ако се съхраняват неправилно.
• Поставяме ги върху решетката и ги поставяме във фурната за 20-25 минути, температура 200 ° C.

Охладете изпечените патладжани, разрежете наполовина и извадете кашата с лъжица

Обелете доматите, чушките и лука, нарежете ги на парчета и ги отделете през месомелачка отделно

• Прекарваме самите патладжани през месомелачка.
• След това запържете лука в тиган, предварително загрят с олио, до прозрачност.
• След това разпределете чушките към зеленчука с лук, разбъркайте, запържете за 10 минути.

Изсипете останалото масло в тенджера, преместете пържените зеленчуци и изсипете настърганите домати. Разбъркайте, оставете да заври и варете 30 минути

• След като намажем патладжаните, оставете да къкри 25 минути.
• След това добавете захар и сол, разбъркайте добре, оставете да къкри 2-3 минути.
• Добавете оцет и чесън, прекарани през преса.

Сварете хайвера с оцет и чесън за 2-3 минути. Опаковаме готовата закуска в буркани, които трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин. Затягаме капаците и след охлаждане поставяме консервацията на склад

Можете да консервирате патладжаните за зимата без стерилизация по различни начини. Предложените рецепти със снимки стъпка по стъпка са оригинални и здравословни, защото всички са обогатени с подправки, подправки и зеленчуци. Но за да може консервацията да се окаже наистина най -добрата и вкусна, трябва да я приготвите без бързане и в добро настроение.