Рецепти с прасешки гъби

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  Закуски

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• прасета
• лук
• растително масло
• сол и подправки
• масло
• пресни билки

Прасетата са най -често срещаните гъби и много хора обичат ястията им. Как да готвя гъби, всяка домакиня решава сама, но преди да опитате прасетата, трябва внимателно да проучите тяхното описание и снимки. В края на краищата гъбите могат да бъдат както годни за консумация, така и отровни.

Каква е тази гъба

Прасетата често се срещат в широколистни и иглолистни гори и могат да растат и в обикновени летни вили. Но такива гъби могат да бъдат два вида: тънки (те са отровни) и дебели, които доскоро се смятаха за „условно годни за консумация“. Те бяха разгледани, тъй като дори дебелите прасета натрупват в себе си токсични вещества, така че учените не препоръчват да се ядат такива гъби.

Но опитни берачи на гъби настояват, че ако събирате прасета в млада възраст и на екологично чисти места, те няма да навредят.

Дебелото прасе няма прилика с отровните си роднини. Диаметърът на капачката може да варира от 2 до 15 см, всичко зависи от условията, при които гъбата расте. И само по шапката можете да разберете дали е млада или не. При младите индивиди ръбовете на капачката са огънати надолу и нямат издутини; с възрастта ръбовете остават навити, но капачката започва да придобива форма на фуния.

Интересно! Мариновани гъби за зимата: най -добрите рецепти

Младите прасета имат светъл маслинен оттенък, а зрелите индивиди стават сивкави. Кракът на такива гъби е твърд и къс, месото е плътно и месесто.

Пържени прасета - проста рецепта

Прасетата не се различават от другите видове гъби по отношение на готвенето. Можете да ги готвите по различни начини, както пържене в обикновен тиган, така и консервиране за зимата. Но ако внимателно проучите описанието от снимката, можете да разберете, че такива гъби не могат да бъдат просто измити и пържени.

Предварителната обработка е много важна тук и в никакъв случай не трябва да се пренебрегва такъв процес, в противен случай можете да навредите на здравето си.

Съставки:

• 500 г прасета;
• 2 големи лука;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• сол и подправки на вкус;
• зелени на вкус.

Подготовка:

Първо ще подготвим прасетата, тоест ще извършим предварителна обработка. Почистваме плодните тела от отломки, мръсотия, изплакваме ги под вода и ги поставяме в дълбока купа

• Напълнете със студена и винаги подсолена вода, оставете за 5-6 часа. След това източваме водата, пълним я с чиста, също подсолена вода, повтаряме процеса на накисване.
• След това смилайте големите гъби, ако екземплярите са малки, тогава можете да ги оставите цели.

След това сварете гъбите 2 пъти за 10 минути. Когато се сварят, те ще почернеят почти. Не се плашете, това е нормално за прасетата

Сега можете да запържите гъбите и за това загряваме маслото в тиган заедно с растителното масло

Разстиламе прасетата и пържим 5-7 минути

След това напълнете нарязания на кубчета лук, запържете още 10 минути, накрая поръсете със сол, черен пипер и други подправки на вкус

Поръсете готовите прасета с пресни билки и сервирайте. По желание гъбите могат да се пържат с добавяне на сирене или заквасена сметана.

Пържени прасета с картофи

Много домакини обичат да пържат прасета с картофи. Готвенето на гъби по този начин е много просто, ястието се оказва обилно и вкусно. Но още веднъж ви напомняме, че преди да се насладите на вкусно ястие, трябва хем внимателно да проучите описанието на гъбите от снимката, така и да не забравяте за предварителната им обработка.

Съставки:

• 1 кг прасета;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 10 картофени клубена;
• 7 супени лъжици. л. растително масло;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• 100 г твърдо сирене;
• малко зелен лук;
• сол, черен пипер, червен пипер на вкус.

Подготовка:

Непременно накиснете прасетата, сварете, след това изплакнете, сложете ги в гевгир. Лукът, обелен от люспите, нарязан на малки кубчета, прекарваме скилидките пикантен зеленчук през ситно ренде

Също така използвайте ренде за смилане на сиренето, нарязвайте на ситно зеления лук

В тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло заедно с масло, сложете прасетата и ги запържете за 10 минути

След това изсипете лука и чесъна към гъбите, запържете с периодично разбъркване още 10 минути, накрая добавете сол и черен пипер

В отделен тиган загрейте останалото масло, изсипете картофите, нарязани на ивици или кубчета. Пържете 30 минути. В процеса на пържене осолете картофите, като вземете предвид, че гъбите вече са осолени

Сега преместваме гъбите към картофите, разбъркваме

Интересно! 5 най -добри рецепти за топли ястия с гъби

Поръсете съставките със сирене и гответе на слаб огън за още 5 минути. Поръсете готовите прасета с картофи със зелен лук и сервирайте.

Супа от свински гъби

Прасетата могат да се готвят по различни начини. Правят много вкусна супа. Но ако след като сте прочели описанието на такива гъби, има притеснения за вашето здраве или просто няма начин да вземете пресни гъби, тогава е по -добре да използвате сушени за готвене. Освен това е много по-лесно да се приготви ароматна и апетитна супа, както е на снимката, от сушени прасета, отколкото от пресни. В крайна сметка такъв дълъг процес като накисване се намалява от 10 часа на 30 минути.

Съставки:

• 30 г сушени прасета;
• 250 мл топла вода;
• 1 супена лъжица. л. нарязан магданоз;
• 1 скилидка чесън;
• 5 супени лъжици. л. зехтин;
• 100 г пресни гъби (шампиньони, бели);
• 125 мл бяло вино (сухо);
• 1 литър телешки бульон;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• сол и черен пипер на вкус;
• 4 филии хляб.

Подготовка:

Сложете изсушените прасета в купа, напълнете с топла вода и оставете за 30 минути. След като гъбите са нарязани, не изливаме водата, а филтрираме и запазваме

Изсипете 4 супени лъжици зехтин в тенджера с дебело дъно, загрейте и задушете нарязания чесън с магданоз за 2 минути

След това заспиваме прасетата и всякакви пресни гъби, нарязани на кубчета, можете да вземете свинска гъба или шампиньони, които са ни познати

Оставете да къкри за 5 минути и след това налейте виното, след няколко минути - бульон и вода, в които прасетата бяха накиснати, оставяйки 4-5 супени лъжици. Гответе 25 минути

Загрейте останалото масло в тиган, добавете брашно и пържете, докато потъмнее. След това сваляме от огъня, наливаме вода изпод гъбите и разбъркваме всичко старателно

Получената брашна смес изсипете в супата и гответе при непрекъснато бъркане в продължение на 2-3 минути

Нарежете филийки бял и сив хляб на кубчета, подсушете във фурната или в сух тиган. Готовата свинска супа се изсипва в чинии, поръсва се с крутони и се сервира.

Мариновани прасета

Ако изучите описанието на прасетата, тогава може да се отбележи, че няма пречки за приготвянето на тези гъби за зимата. Е, как да готвите вкусни мариновани прасета, можете да разберете в предложената рецепта със снимка.

Съставки:

• пресни прасета;
• захар;
• сол;
• Дафинов лист;
• копър чадъри;
• Карамфил;
• бахар грах;
• оцет.

Подготовка:

Почистваме прасетата, изплакваме ги добре и ги нарязваме на кубчета, с изключение на малки екземпляри

Слагаме го в тенджера, пълним го с вода и го слагаме на огън. Оставете да заври и не забравяйте да отстраните пяната веднага щом се появи. Варете гъбите за 10 минути, след това източете водата, изплакнете прасетата добре под течаща вода

Сложете гъбите отново в тигана, налейте чиста вода в тях и посолете. За 1 литър вода ще ви трябват 2 с.л. л. сол. Оставете да заври отново, гответе 25 минути. Ако се появи пяна, отстранете я. След като заври, източваме водата, но вече не изплакваме прасетата

Сега отново сваряваме гъбите, но с подправки. И така, за 1 литър вода измерваме 1 супена лъжица. л. сол. От подправките за 3-4 литра варени гъби вземаме 6-7 грах бахар, 6-7 скилидки, 6-7 дафинови листа и също 6-7 чадъри копър

Гответе подправените прасета само под затворен капак, в противен случай всички аромати на подправки ще изчезнат

15 минути след кипене изсипете 1 чаена лъжичка захар, а след още 10 минути изсипете 0,5 с.л. супени лъжици оцетна есенция (70%), разбъркайте и изключете котлона

Интересно! Как да готвя вкусни гъби от сморче

Поставете 2 чадъра копър във всеки предварително стерилизиран буркан, разстелете гъбите, навийте на руло. Обръщаме бурканите, не е необходимо да ги увивате, просто ги поставяме на склад след охлаждане.

Как да осоляваме прасетата правилно

Осоляването е друг начин за приготвяне на прасешки гъби за зимата. Предястието с гъби се оказва много вкусно, а всички подробности за приготвянето на зимната заготовка могат да бъдат намерени в поетапна рецепта със снимка и описание. Трябва веднага да се отбележи, че има студено осоляване и горещо осоляване.

Студен посланик

Студеното осоляване ще ви позволи да получите вкусни и пикантни прасета. Ако добавите листа от хрян към гъбите, те също ще се окажат хрупкави.

Съставки:

• 1 кг прасета;
• 10 листа касис;
• 30 г сол;
• 3-4 грах черен пипер;
• 2-3 скилидки чесън.

Подготовка:

Почистваме прасетата от мръсотия и отломки, измиваме, ако екземплярите са големи, след това нарязваме на кубчета, сгъваме, пълним с вода и оставяме за един ден

През това време сменяме водата поне 5 пъти, това е единственият начин да направим гъбата безопасна за здравето

След накисване измиваме гъбите, заливаме ги с подсолена вода и сваряваме прасетата на три прохода. Варете за първи път за 5 минути, втори път за половин час и трети път за 40 минути

Сега поставете копър, листа от касис, чесън и зърна черен пипер на дъното на всеки подходящ съд, можете също да поставите листа от хрян. След това поставяме охладените прасета, поръсваме гъбите с каменна сол, пълним с преварена вода, поставяме потисничество отгоре и оставяме за един ден

След като гъбите се разпределят в стерилни буркани, напълват се със саламура, затварят се с обикновен найлонов капак и се прибират на хладно място. След 1, 5 месеца прасетата могат да се сервират на масата.

Горещ начин

Можете да осолите прасетата за зимата по горещ начин. Особеността на предложената рецепта със снимка и описание е, че гъбите трябва да бъдат както сварени, така и пържени в масло. Е, много домакини предпочитат да готвят прасета по горещ начин, защото се счита за по -безопасно.

Съставки:

• 1 кг пресни прасета;
• 2 супени лъжици. л. каменна сол;
• 1 глава чесън;
• 4-5 грах черен пипер;
• 3-4 дафинови листа;
• растително масло.

Подготовка:

1. Предварително обработваме прасетата, тоест почистваме, накисваме и сваряваме в солена вода 2 пъти за 5 и 30 минути.
2. Изсипете гъбите в дълбок тиган и напълнете с олио, така че да ги покрие напълно.
3. До гъбите заспивайте нарязан чесън, зърна черен пипер и дафинови листа.
4. Пържим прасетата за половин час, периодично разбъркваме гъбите, за да не загорят.
5. След това слагаме горещите прасета в буркани, затваряме ги с капаци и ги изпращаме за съхранение на хладно място.

Ако се случи, че предястието се оказа твърде солено, накиснете гъбите за 1, 5 часа и след това подправете с ароматно масло и лук.

Всички предложени рецепти с описания и снимки ще ви позволят да готвите различни ястия от прасета. И при правилна обработка, гъбите няма да навредят на вашето здраве. Но преди готвене, все пак трябва да вземете предвид факта, че прасетата са коварни гъби, тъй като ефектът от тяхната отрова не се проявява веднага.

Токсините просто се отлагат в тялото и колкото повече гъби ядете, толкова повече стават. Симптомите на отравяне не се появяват веднага, човек може дори да не знае, че тялото му е отровено. Следователно, дали да ядете такива гъби или не, зависи от вас.