Патладжан, като гъби за зимата - най -добрите рецепти

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Използвайки някоя от най-добрите рецепти със стъпка по стъпка снимки и подробни описания, пригответе патладжани за зимата, за да вкусите като гъби. Можете да запазите заготовките на вкусна закуска без стерилизация.

Патладжан с вкус на гъби

Можете да приготвите много вкусна закуска с патладжан с вкус на гъби за зимата по една от най-добрите прости рецепти.

Съставки:

• патладжан - 1 кг;
• горчив пипер - 1 - 2 бр.;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 125 мл.

За маринатата:

• вода - 1200 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л. без пързалка;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• карамфил - 4 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар - 2 бр.;
• зърна черен пипер - 6 бр.;
• оцет 9% - 6 супени лъжици. л.

Подготовка:

• В просторен контейнер пригответе марината, като комбинирате всички съставки за нея, посочени в рецептата.
• Слагаме съда с маринатата на огъня, загряваме го до кипене и в него слагаме едро нарязани патладжани.

След като заври отново, варете „сините“за не повече от 4-5 минути, като се има предвид, че те все още ще се пържат. След като изтече определеното време, сгънете основата на закуската в гевгир и оставете течността да се отцеди напълно

• Изсипете масло в тиган с високи страни и сложете нарязан чесън и лют пипер, варете в олио за няколко минути.
• Сложете патладжаните във врящо ароматно масло, запържете с разбъркване за 3-4 минути, разстелете в стерилни буркани.

Покриваме цялата консервация с нещо, което задържа топлината, оставяме я до пълно охлаждане и я прибираме за съхранение

Патладжан, като гъби - за зимата

За зимата ще приготвим вкусни патладжани, които лесно могат да бъдат сбъркани с кисели гъби, тъй като те се приготвят по една от най-добрите рецепти със снимки стъпка по стъпка.

Съставки:

• патладжан - 2,5 кг;
• магданоз, копър - по 1 китка;
• чесън - 100 г;
• лют пипер - 1 бр.;
• хмел -сунели - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 150 мл;
• оцет 6% - 120 мл;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сол - 2, 5 супени лъжици. л.

Подготовка:

Нарежете приготвените „сини“парчета на средно големи парчета, сварете в подсолена вода с добавяне на дафинови листа за 3-4 минути. Слагаме патладжаните в сито или гевгир, за да се отървем от излишната влага

В подходящ съд пригответе пълнежа за закуската. За да направите това, смесете нарязаните билки, чесъна и лютите чушки. Към вече събраните съставки добавяме подправки, подправки, както и сол и захар

• Изсипете масло и оцет в предястието от патладжан, разбъркайте добре.
• Смесваме патладжаните с дресинга, поставяме ги в подготвени буркани, поставяме ги на стерилизация, затваряйки ги с капаци. Стерилизираме половин литрови буркани след вряща вода за 10-15 минути.

Патладжан с гъбен вкус

Отлична закуска, подобна на гъби, може да се направи от патладжан за зимата по една от най-добрите прости рецепти без стерилизация.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• чесън - 2 глави.

За маринатата:

• вода - 2 л;
• сол - 4 супени лъжици. l с пързалка;
• дафинов лист - 20 бр.

Подготовка:

• Измиваме „сините“, отрязваме краищата и ги слагаме цели във вряща вода. Гответе зеленчуци за 10-15 минути (в зависимост от размера).
• Слагаме сварените плодове на редове под потисничество за 5 часа.

• За следващия етап на готвене трябва да имаме готова охладена марината. Ние го приготвяме от посочения списък на съставките.
• Нарежете плътните патладжани наполовина и намажете с предварително приготвена каша от чесън (нарязвайте чесъна на пюре по всякакъв начин).

• Свързваме половинките на „сините“и ги поставяме плътно в подходящ съд, заливаме ги със студена марината. Слагаме малко потисничество отгоре и го оставяме в тази форма за три дни.
• Прехвърляме патладжаните в буркани, пълним ги със същата марината и ги поставяме на студено място за съхранение, като ги затваряме с капак.

Патладжан като гъби - пълнен

Според една от най -добрите рецепти за новост, ние ще приготвим вкусни патладжани за зимата, като гъби, просто оближете пръстите си.

Съставки:

• патладжан - 500 г;
• домати - 300 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 глави;
• чесън - 6 скилидки;
• магданоз;
• сушен босилек.

За да напълните 1 литър:

• сол - 30 г;
• захар - 50 г;
• дафинов лист - 1 бр.;
• зърна черен пипер - 6 бр.;
• бахар - 3 бр.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л. върху кутията.

Подготовка:

Нарежете подготвените „сини“на тънки плочи, запържете до омекване в тиган с малко олио. След това разстиламе чиниите върху хартиена салфетка, за да направим закуската по-малко калорична

Отделно запържете морковите, предварително настъргани на едро ренде, и ги оставете готови

Подготвяме патладжаните за подреждане в буркани, като намазваме единия ръб на чиниите с чеснова каша (предварително я натрошаваме под преса)

• Поставете малко количество пържени моркови отгоре и сгънете чинията наполовина. Правим това с всички плочи от патладжан.
• Нарежете лука на четвъртинки, нарязайте зелените, смесете всичко в един съд, като добавите сушен босилек и растително масло.
• Пристъпваме към подреждане на закуски в буркани, за което слагаме по малко количество смес от лук и билки във всяка от тях на дъното, след това пълнени чинии от патладжан.

• Върху два или три кръга домати повторете реда за снасяне на зеленчуци отново.
• Изсипете по една супена лъжица оцет във всеки буркан и го напълнете с кипящ пълнеж, затворете с капак.

Слагаме всички напълнени кутии в тенджера с кърпа от салфетка и заливаме с гореща вода закачалките на консервите, стерилизираме 25 минути

Патладжан с гъбен вкус - с майонеза за зимата

Можете да приготвите много вкусно мезе от патладжан за зимата по оригиналната рецепта с майонеза.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• лук - 500 г;
• растително масло за пържене;
• чесън - 5 скилидки;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.;
• майонеза - 200 г;
• бульон от гъби на кубчета - 2 бр.

Подготовка:

Измиваме патладжаните, нарязваме на малки кубчета, пържим в олио до омекване, слагаме в сито или гевгир

Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво, сложете го в съд с патладжан, добавете нарязан чесън, разбъркайте

Добавяме също сол, захар, натрошени кубчета гъбен бульон, оцет и майонеза към предястието, разбъркваме всичко отново

Поставяме закуската върху бурканите, покриваме я с капаци и я поставяме да стерилизира за 15 минути на водна баня или във фурната, като температурата е не по -висока от 120 ° C

Мариновани патладжани за зимата с гъби

Използвайки една от най-добрите доказани рецепти със снимки стъпка по стъпка, можете да готвите кисели патладжани у дома като гъби. Те са идеални като зимна закуска.

Съставки:

• патладжан;
• Чушка;
• морков;
• чесън;
• сушен копър.

За саламура за 10 литра вода ще ви трябват 500 г сол.

Подготовка:

• Точното количество зеленчуци не е посочено, тъй като това не е от основно значение за тази рецепта. Избираме пропорциите по ваш вкус.
• На измити и обелени патладжани правим пробиви с вилица на няколко места, слагаме ги във вряща саламура и готвим не повече от 10 минути.
• Изваждаме „сините“, охлаждаме ги и ги поставяме в един ред върху работната повърхност под налягане. Оставяме в тази форма за 12 часа, като гарантираме събирането на отделената течност.

По време на по -нататъшното готвене белените чушки трябва да се нарязват на тънки ивици, чесънът на тънки филийки, морковите, настъргани на едро ренде. Смесете всички подготвени зеленчуци

Сложете сух копър на дъното в подготвен емайлиран съд (кофа или голяма тенджера). Отгоре се поръсват патладжаните, предварително разрязани наполовина и пълнени със зеленчукова смес

• Покрийте патладжана със слой копър, добавете дафинови листа и други подправки по желание.
• Напълнете "синия" раздел с варена и охладена саламура, поставете потискането и оставете за 3-4 дни за ферментация.

Ферментиралите „сини“, които имат вкус на гъби, се поставят в измити стерилни буркани, не прекалено плътно. Напълнете с вряща саламура и навийте със стерилни капаци

Маринован патладжан за гъби

Патладжаните, мариновани с гъби по една от най -добрите прости рецепти, са много вкусни и удовлетворяващи.

Съставки:

• патладжан - 5 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л.;
• лук - 500 г;
• чесън - 5 глави;
• растително масло.

За саламура:

• вода - 2 супени лъжици;
• оцет 6% - ½ супена лъжица;
• Дафинов лист;
• зърна черен пипер - 8 бр.

Подготовка:

1. Измиваме патладжаните и нарязваме на дебели пръчици, пържим на малки партиди в олио на среден огън до омекване.
2. Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на филийки, смесете с резените лук.
3. В стерилни буркани разпределяме пържените патладжани и смес от лук и чесън на слоеве, запълвайки целия обем.
4. Напълнете напълнените буркани с вряща саламура, като смесите всички съставки за нея, посочени в рецептата.

Интересно! Мариновани краставици за зимата в буркани по студен начин

Патладжан като гъби - без стерилизация

Приготвянето на мезе от патладжан с вкус на гъби е много лесно, като използвате една от най -добрите авторски рецепти.

Съставки:

патладжан и чесън - в произволно количество

За пълнене на 1,5 литра вода:

• захар - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици. l;
• зърна черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - няколко парчета;
• оцетна есенция (70%) - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

За готвене по тази рецепта е препоръчително да изберете тесни млади плодове. Измиваме ги и ги нарязваме на кръгчета от около 5 мм

• Разстиламе го във варен пълнеж, като смесваме всички съставки за него.
• Готвим халби от „синьо“за 5-7 минути, като постоянно спускаме появяващите се зеленчуци с решетъчна лъжица.

• Сложете врящите патладжани в подготвени стерилни буркани, като изместите слоевете ситно нарязан чесън. Напълнете кутиите напълно, като отново напълнете кипящия пълнеж, ако е необходимо.
• Затваряме бурканите с капаци, като ги изваждаме от врящата вода, навиваме ги и ги обръщаме с главата надолу.
• Покриваме добре всички буркани и ги оставяме да изстинат, прибираме ги за съхранение.

Патладжан за зимата с гъби

Бързо ще приготвим вкусно предястие от патладжан с вкус на гъби по проста новаторска рецепта с добавка на истински гъби.

Съставки:

• патладжан - 3 кг;
• шампиньони - 1,5 кг;
• домати - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лют пипер - 1 - 2 бр.;
• чесън - 2 глави;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 1/3 супени лъжици;
• растително масло - ½ супена лъжица.

Подготовка:

Нарежете патладжаните на средно големи кубчета, гъбите на плочи. Слагаме филийките в просторен контейнер, оставяме ги готови

Обелете останалите зеленчуци (чесън, домати, двата вида чушки), нарязайте ги произволно и ги прекарайте през месомелачка

Добавете сол, захар, олио и оцет в определеното количество към зеленчуковата смес, разбъркайте. Изсипете пълнежа за патладжана с гъби

Поставяме съда с подготвените съставки на загряване, готвим на умерен огън за 20 минути от момента на кипене. Периодично разбърквайте цялата маса

Поставете врялото предястие с патладжан с вкус на гъби в стерилни буркани, запечатайте както обикновено за домашно консервиране

Патладжан, като гъби - в бавна готварска печка

Според една от най-добрите рецепти със снимки стъпка по стъпка, можете да готвите патладжани за зимата, за да опитате като гъби, като използвате бавна готварска печка за това.

Съставки:

• патладжан - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 150 г;
• оцет 9% - 150 мл;
• растително масло - 200 мл.

Подготовка:

1. Нарежете приготвените „сини“на малки кубчета, поръсете със сол, разбъркайте и оставете, докато сокът се пусне.
2. На малки партиди, изстисквайки сока на ръка, изпращаме нарязването на зеленчуци във водата с оцет, сварен в купа за мултиварка (във всеки режим).
3. Варете патладжаните за 4 минути, извадете, оставете водата да се отцеди.
4. Изтичаме водата от купата за мултикукър, избърсваме я и изсипваме в маслото, като настройваме режима "Пържене".
5. Загрейте маслото до кипене, намажете нарязания чесън и сварения патладжан.
6. След като пържим зеленчуците в продължение на 5 минути при непрекъснато разбъркване, прехвърляме мултикукър в режим "Задръжте температурата".
7. Разпределяме закуската върху стерилни буркани, затваряме със стерилни капаци и навиваме. Пазим цялата консервация покрита, докато се охлади напълно.

Всички рецепти ще помогнат за значително разнообразяване на вкусни домашни заготовки, така че те заслужават най -голямото внимание на домакините.