Как да осолим гъбите в буркани за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Сред всички видове гъби, манатарки или манатарки, които имат специален вкус и аромат, са признати за истински крал. Може да се приготви за зимата по различни начини. Ще ви кажем как да посолите тази гъба в буркани. Предлагаме няколко прости, но успешни рецепти със снимки стъпка по стъпка.

Подготовка на гъби преди осоляване

Солените гъби са вкусни, ароматни и хрупкави. Такова предястие ще бъде отлично допълнение към всяко ястие и истинска украса дори на празнична трапеза. Но преди да посолите манатарката, тя трябва да бъде правилно приготвена.

Сортираме събраните гъби, почистваме ги от бучки пръст, сухи листа и други горски отпадъци. След това изплакнете добре в студена вода.

Изсипете вода в голяма тенджера, добавете сол в размер на 3 g на 1 вода. Разбъркайте, добавете гъбите към саламурата и гответе за 10 минути. След това източваме водата и отново изплакваме детайла добре под течаща вода. Това е необходимо, за да се пречистят гъбите от опасните токсини, които се натрупват в тях.

След това приготвяме солен разтвор, пълним гъбите и готвим 20 минути. След това повтаряме процедурата. Такава внимателна подготовка ще ви позволи да получите не само вкусно, но и здравословно предястие от гъби. След третото готвене измиваме гъбите и ги посоляваме по любимата ви рецепта.

Солени гъби - проста рецепта

Днес има различни начини за осоляване на бели гъби в буркани за зимата, но дори и най-простата рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви позволи да получите много вкусно и ароматно предястие. За осоляване са подходящи не само прясно събрани манатарки, но и замразени.

Съставки:

• Бели гъби;
• сол;
• чесън;
• Копър.

Подготовка:

Измиваме добре гъбите, нарязваме ги на по -малки парчета и ги сваряваме три пъти в солена вода, като всеки път правим нова саламура. След последното готвене оставяме манатарките, докато изстинат напълно, за да не загубят формата си

Сега поставете първия слой гъби в чист буркан, поръсете със сол отгоре, сложете чесъна и копъра, нарязани на парчета

• След това слагаме следващата партида манатарки. И така редуваме слоевете, докато бурканът се напълни.
• Затягаме капака. Поставяме в хладилник за 2 дни, за да се подсоли добре манатарката.

Младите гъби, събрани в края на пролетта или есента, са най -подходящи за осоляване.

Солени гъби с растително масло

Можете да посолите гъбите с растително масло. Манатарката е хрупкава, ароматна и невероятно вкусна.

Съставки:

• Бели гъби;
• лист хрян;
• копър чадъри;
• бахар и черен пипер;
• сол;
• чесън;
• растително масло.

Подготовка:

• Сортираме гъбите, нарязваме големи екземпляри на парчета, след това изплакваме и обработваме топлинно, тоест сваряваме в подсолена вода.
• След гъбите оставяме за 15-20 минути, за да се отцеди излишната течност от тях.

На дъното на чист стъклен буркан сложете лист хрян, половината черен и бахар грах, както и копър чадъри и скилидки чесън, нарязани на парчета

• Разпределяме гъбите на слоеве, добавяме всяка ямка. Сложете останалите зърна черен пипер, чесъна отгоре и покрийте всичко с листа от хрян.
• След това изсипете масло в буркана до гъбите.

Затваряме капака и го поставяме на хладно място. След 2 седмици осолените манатарки ще бъдат готови

За осоляване можете да вземете всякакви гъби, независимо от техния размер. Основното е, че те нямат червеи, следи от гниене или въздействието на животните. Ако долният тръбен слой на манатарката е променил цвета си на зелен, тогава е по -добре да изсушите такива гъби във фурната за зимата.

Солени гъби за зимата с подправки

Можете да посолите белите гъби в буркани за зимата, като просто добавите сол към тях. Но е по -добре да се използват различни подправки за осоляване, като чесън, копър, череша и листа от касис, както и корен от хрян и бахар. Така манатарката ще се окаже още по -вкусна и много ароматна. Предлагаме една от тези прости рецепти със снимки стъпка по стъпка.

Подготовка:

• Нарежете готовите гъби на произволни парчета.
• Измиваме добре всички листа, смиламе скилидките на пикантен зеленчук и обелен корен от хрян.
• Поставете лист хрян на дъното на чист буркан, след това слой гъби, малко чесън, корен от хрян, бахар и черен пипер, сол.

След това листа от череша и касис, чадъри от копър, хрян и чесън

• След това отново слагаме гъбите, поръсваме със сол. Слагаме всички подправки, листа и задължително покриваме всичко с лист хрян, който ще предпази манатарките от мухъл.
• Затваряме буркана с бъдещата туршия с капак и го поставяме в хладилника. След 2 дни гъбите могат да се опитат. Можете да съхранявате такава закуска през целия зимен сезон.

По желание можете да мариновате манатарки горещи. За да направите това, просто ги поставете в буркан, сварете саламурата с добавяне на сол и подправки. Напълнете ги с гъби, затворете капака и след охлаждане ги прехвърлете на хладно място.

Сухо осоляване на манатарки

Сухото осоляване на гъби не изисква много усилия, време и съставки. За рецептата са необходими само самите манатарки и сол в размер на 150 г сол на 1 кг гъби.

Подготовка:

Нарежете готовите гъби на тънки филийки и им дайте време да изсъхнат напълно

Сложете гъбите в купа, посолете, разбъркайте и прехвърлете в чист буркан, поръсете със сол отгоре

• Затваряме буркана с капак и го поставяме на хладно място. След 1, 5 месеца гъбите ще бъдат готови.
• Тази лесна, стъпка по стъпка снимка суха маринована гъба е най-подходяща за приготвяне на топли ястия и сосове.

Осоляването на белите гъби в буркани за зимата, за да станат вкусни и хрупкави, е лесно. Ако има много реколта, тогава тя може да се осоли във вана. Такава рецепта ще ви позволи да получите гъби, които имат почти същия вкус като пресните манатарки.

За да направите това, поставете гъбите на пластове във вана, затворете капачките, добавете всеки слой. Покриваме манатарки отгоре и слагаме товара, оставяме го за няколко седмици. Съхраняваме готовите гъби в студена вода за няколко часа, след което изплакваме и сервираме.