Кога да се събират папрати за храна през 2020 г. и в кои региони

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

Сезонът на бране на папрат за храна започна през 2020 г. За да започнете да я прибирате, се нуждаете от малко информация кога да събирате диви растения, в кои региони расте, къде обича да расте и да разберете точните дати на събиране.

Кога да се събират папрати за храна през 2020 г

Събирането на папрат обикновено се случва в средата на май и продължава до 4 седмици. Младите издънки от ядлива папрат могат да бъдат основна съставка в много рецепти, както прости, така и сложни.

Поради прогнозирания студ през май 2020 г. събирането на папрат ще се измести леко. Очаква се да продължи до 10 юни, по -късно растението ще стане презряло и не е подходящо за прибиране на реколтата.

Причината се крие във времето на зреене на младите издънки от рахис, които се пълнят със сок преди цъфтежа на младите листа. След като се появят листата, папратът ще придобие горчив вкус и дори най -добрата домакиня няма да може да премахне тази горчивина.

Ако младите кълнове се откъснат лесно, издавайки хрупкав звук, тогава събирането на папрат се извършва в точното време. Ако листата имат време да се обърнат леко, папратът вече не се откъсва. Вкусът на младите издънки е много подобен на пролетните зеленчуци.

Дивите растения цъфтят неравномерно, в зависимост от условията: почвата, околните дървета и наличието на слънце. Ако срокът за бране на растение на едно място е пропуснат, той може да бъде намерен в друг район на гората или дерето.

Интересно! Къде да отглеждате и кога да събирате сморчета и шевове в района на Москва

Издънките от папрат съдържат танини, етерични масла, флавоноиди и са богати на протеини. Те съдържат много полезни киселини, витамини Е и В2.

Такова растение има ценен химически състав, то е наситено с йод, цинк, магнезий, фосфор, сяра, калций, алкалоиди, дори ензима тиаминаза, поради което папратът има редица биологично активни свойства.

Когато се яде, растението стимулира храносмилателния тракт и регулира добре метаболизма, облекчава стреса. Папрат се използва за лечение на левкемия.

Отварите от издънки и корени на растението се използват за намаляване на температурата и облекчаване на стомашни болки, ревматизъм и други заболявания. Отварните лосиони помагат да се лекуват рани, екземи, хемороиди.

В кои региони расте дивото растение

Папрат е най -старото спорово растение, което има повече от 10 000 вида и се счита за същата възраст като динозаврите. Само два вида се считат за годни за консумация и се използват за храна. Това е скоба и обикновен щраус. Родината на диворастящите растения се счита за Корея и някои европейски страни, както и Русия и Украйна.

Растенията, подходящи за трапезата, растат в централна Русия, в Московския регион, на Урал, в Сибир и Далечния изток. Ядливата счупена папрат достига височина 1,5 метра, а по планинските склонове и в планината расте до 3 метра.

По време на сезона на събиране на папрат жителите на Сибир и Далечния Изток успешно го продават на Япония и добавят млади стъбла в менюто си. В Далечния изток сезонът на събиране на папрат обикновено съвпада с масовия цъфтеж на момина сълза, череша и люляк. Този факт трябва да се използва като ориентир за началото на сезона.

Кога да се събират папрати за храна през 2020 г. в района на Москва? Издънките се появяват по време на образуването на пъпки върху момина сълза, но не и по време на цъфтежа. През този период скобата напълно се разгъва и става неподходяща за събиране. Пикът на сезона за прибиране на рахис е когато растението достигне максималната си височина (20 см).

Събиране на папрат по региони:

• Приморски край - от средата на май до началото на юни;
• Московска област - от средата на май до началото на юни;
• Урал - от средата на май до началото на юни;
• Далечен Изток - от 10 май, в рамките на 20-25 дни;
• Амурска област - от втората половина на май до средата на юни.

Около 18 май започва сезонът на прибиране на орела в Приморския край, който ще продължи четири седмици. Дивите растения растат във всички области на региона, най -вече в Шкотово, Ханкайски. Растението се прибира в Камчатка, където хората имат недостиг на пролетни зеленчуци.

Жителите на Амурска област, Приморски край знаят много добре кога да събират папрати за храна през 2020 г., тъй като по традиция те се занимават с такава реколта всяка година. В някои региони на Русия папратът се счита за плевелно растение, в други е включен в списъка на редките и в Червената книга.

В Амурската територия, през периода, когато е възможно да се събират папрати за храна през 2020 г., се извършва търговско събиране на растението. Южните и централните райони на региона отдавна се занимават с прибиране на издънки от папрат.

В Благовещенския регион сезонът, в който можете да берете папрати за храна, обикновено започва на 15 май и продължава около две седмици. Има много ливади от папрат зад Моховая Пад, Снежинка и Белогорие. На тези места има хълмове, по склоновете на които и в котловините винаги има огромен брой стъбла от папрат. В тази форма една суха скоба може да се съхранява в продължение на няколко години.

Ядливата папрат се среща в смесени и иглолистни гори. Предпочита леки изтощени почви и хълмове.

Растението се прибира в началото на сезона по склонове, отворени към слънцето, по -късно в брезови гори, котловини и изгорели гори. В самия край на сезона - на тъмни места: трепетликови гори, горски насаждения, дерета и дерета.

Как да приготвим и използваме рачис през 2020 г.: рецепти

Младите издънки от папрат могат да бъдат изсушени, осолени, пържени, както се прави в Япония, кисели, добавени в салати след необходимата обработка. Стъблата от папрат могат да се поръсят със сол, да се поставят в торбички и да се съхраняват във фризера.

Интересно! Как правилно и старателно да изплакнете и сварите сморчета и шевовете

Как се суши папрат

За да изсушите папрата, първо трябва да сварите издънките в подсолена вода за 10 минути, да ги изхвърлите в гевгир, а след това да разнесете върху чиста кърпа на тънък слой и да държите до изсъхване. Обръщайте изложените слоеве на всеки 5 часа.

Ще отнеме около 3 дни, за да изсъхне напълно. Прехвърлете сухата папрат в платнена торбичка и я закачете на сухо, проветриво място.

В суров вид брекенът не се консумира поради отровните си свойства, причинявайки отравяне като гъби, включително до смърт!

Пресните издънки са подходящи за готвене след предварителна обработка:

1. Издържайте три дни на студено (фризер, изба).
2. Сол.
3. Туршия.
4. Сух (използва се в смлян вид за сосове и сосове).
5. Кипене.
6. Накисвам.
7. Направете парна баня.

Осоляване

Можете да посолите скобата в дървена бъчва:

1. Покрийте 10 кг растения с 3 кг сол и поставете под налягане.
2. След 2 седмици източете саламурата и добавете 2 кг сол, поставете под налягане, докато се появи саламура.
3. След 2 седмици се налива саламура с 1 кг сол.

Paportonic може да се използва като гарнитура или добавка към картофени, зърнени или тестени ястия. След осоляването, скобата може да се събере на снопчета и да се изсуши.

Младите издънки се консервират чрез запушване на буркани с добавена сол и подправки.

Можете да посолите сухи издънки, без да ги накисвате в саламура. За да направите това, поръсете сухи снопове със сол и ги поставете под потисничество за три дни. След това се изстискват и слагат в бъчви. След три месеца киселите краставички са готови за консумация.

Пържени счупвания

Как да готвя:

1. Отстранете горчивината по всеки известен метод преди употреба. Солените издънки трябва да се поставят във вода за два или три дни, за да излезе излишната сол.
2. Сварете издънките в подсолена вода на два прохода, по 3-4 минути всеки. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
3. Сложете в тиган с загрято олио за 10-15 минути.
4. Добавете черен пипер, соев сос, моркови, чесън и кориандър. Пържете до омекване и хрупкавост.

Пица Камчатка

Съставки:

• 150 г ориз;
• 170 г заквасена сметана;
• 100 г масло;
• 3 супени лъжици. брашно;
• 350 г осолена брекен;
• 170 г чушка;
• 120 г твърдо сирене.
• бакпулвер;
• целина;
• сол;
• 2 скилидки чесън;
• черен пипер;
• растително или зехтин за пържене.

Подготовка:

1. Сложете заквасена сметана, сол, масло и бакпулвер, омесете тестото. Поставете на студено място за 40 минути.
2. Сложете лука и начупете в тиган, добавете ориз, сварен в подсолена вода.
3. Обелете и нарежете чушката с миксер.
4. Сварете соса в казан, добавете към него счукан чесън и нарязана целина.
5. Разточете шест овални палачинки, намажете ги със сос, изложете пълнежа от кълнове и ориз. Поръсете отгоре с настъргано сирене, поставете във фурната.

Салата от кълнове от папрат с бяла риба

Съставки:

• папрат - 100 г;
• риба - 80 г;
• царевица (консервирана) - 70 г;
• яйце - 1 бр.;
• омекотено масло - 1 ч.ч.

Подготовка:

1. Нарежете рибата, сварена в подсолена вода, с лимонов сок и черен пипер.
2. Сварете брекета и го нарежете на филийки.
3. Оставете да къкри в тиган, добавете варена риба и яйце.
4. След като яйцето е почти готово, добавете царевицата в тигана.
5. Поръсете готовото ястие с печени ядки или сусам.

Пикантна салата от брекети и моркови

Съставки:

• издънки от папрат - 500 g;
• моркови - 1 бр. среден размер;
• чесън - 4 скилидки;
• соев сос - 6 супени лъжици л.;
• зехтин - 1 супена лъжица л.;
• лют червен пипер - 0,5 супени лъжици;
• зелен лук - 3 клона.

Подготовка:

1. Сварете издънките на папрат.
2. Нарежете лука на тънки ивици.
3. Настържете морковите за корейски ястия, посолете и отстранете сока.
4. Запържете лука в тиган, добавете нарязаните филийки. Гответе 5-10 минути,
5. Добавете моркови, нарязан чесън и подправки.
6. В друг тиган загрейте маслото, а не вряло, покрийте издънките от папрат с горещо масло. Подправете със соев сос и разбъркайте. Поставете нарязания зелен лук върху пързалката.

Обобщавайте

1. По отношение на полезните си свойства, годната за консумация папрат не отстъпва на много зеленчуци, така че хората с удоволствие събират и събират леторастите на растенията.
2. Сроковете за събиране на папрат са ограничени до сезон от 3-4 седмици; след 10 юни растението е презряло и става неподходящо за осоляване.
3. Традиционните места за отглеждане на диви растения се считат за средната зона на Русия, Далечния Изток, Камчатка, Московска област.
4. Издънките от папрат се ценят заради полезните им свойства и се използват при приготвянето на различни ястия, заменяйки липсата на пролетни зеленчуци.