Шведска маса

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

В Русия всяка година се отбелязват около 80 национални празници. Ако добавим към това и рождени дни, семейни тържества, професионални дни, се оказва, че прекарваме една четвърт от годината на трапезна маса, пием, закусваме, вдигаме наздравици, пеем песни за пиене, танцуваме, докато паднем и се забавляваме.

Понякога празнуваме празници на работа, но по -често у дома. Хубаво е - когато с роднини, приятели или познати. И ако тази Нова година се очаква да нахлуе в апартамента ви? Как да ги настаним всички, какво да храним, какво да правим, за да изненадаме гостите и да ги удивим с тяхната икономичност, проницателност, находчивост и т.н.?

Има изход: необходимо е да се организира прием, бюфет! Тогава се освобождавате от необходимостта да заемате маси и столове от съседи, изваждате почти всички мебели от стаята, където всички, дошли да се лекуват (за да има повече място) и не се страхувате, че повечето от вашите ненужни приятели ще идвайте късно, когато всичко е горещо и спешно все още трябва да потърсите място за тях и да почистите чиниите …

Обикновено се организира банкет на шведска маса, когато трябва да се приемат голям брой гости за относително ограничено време. Името "бюфет" идва от френското "a la buffet" (fourchette), което означава "за вилица", тъй като основният работен инструмент по време на хранене е вилица за закуски.

Бюфетът има свой собствен. Вече споменах някои в началото на статията, но основното: дава възможност да поканите много повече гости, отколкото могат да бъдат настанени на масата за хранене. Второ, на банкет от този тип всеки се обслужва сам и домакинята не трябва да се уверява, че всички гости имат пълни чинии. Тя също не трябва да лети цяла вечер от кухнята в стаята, да загрява нещо, да докладва някъде … И трето, по време на такива приеми обикновено цари по -свободна атмосфера. Гостите се групират според интересите си, движат се из залата, избират храна и напитки, поставени на масата, ядат и пият и общуват. Не е нужно да се замисляте кой и с кого да седнете на масата за вечеря: тук всеки избира кампания по свой вкус и, уморен да обсъжда политическата ситуация в Украйна, може да отиде в група, която има приятен разговор за музикални предпочитания, мода, деца и др. Оригиналността и удобството на масата на шведска маса се крие и във факта, че благодарение на разнообразието от ястия, които предлагате, всеки от гостите може да намери нещо по свой вкус - както вегетарианци, така и всеядни господа.

Когато организирате прием на шведска маса, трябва да запомните:

Важно е масата да е разположена отстрани, но би било удобно да се доближите до нея от четирите страни и, като се движите една след друга, напълнете чиниите си. Тоест, ако е възможно, не натискайте масата към стената.

На масата трябва да има само такива ястия, които можете да вземете с вилица или да ядете с ръце, докато стоите или седите известно време в кресло / диван.

Това е една от опциите за бюфетна маса или, както я наричат у нас, бюфет. Следователно на масата ви не трябва да има нищо за ядене, което да се налага да се реже дълго и болезнено с нож.

Ако настоявате за топли ястия, те трябва да бъдат изключително прости и на порции: пилешко филе, риба в тесто, говеждо, пържено в тесто …

Масата е покрита с голяма покривка. Изберете покривка по ваш вкус - ярка или пастелна, обикновена или шарена. Ленени или дантелени покривки в бели или неутрални цветове винаги изглеждат елегантни и вървят добре с всякакви прибори за хранене. Но те бързо се замърсяват и ще бъде грозно, когато масата е покрита с бяла покривка с червени петна от разлято вино цяла вечер. Затова дайте предпочитание на тъмни черешови, сини, зелени, сини покривки: те са по -практични.

Правилната последователност е важна. Поставете купчини чинии, вилици, чаши от двете страни на масата, за да избегнете суетене и объркване. След това подредете симетрично (тоест еднакво вляво и вдясно от средата на масата, така че гостите да не се налага да тичат напред -назад с чинии в ръка) закуски, топли ястия, салати, плодове и десерт. Сложете сосовете, бурканите със сол и черен пипер.

В първия ред се поставят малки чинии, последвани от дълбоки купи за салата.

Прибори за хранене и салфетки се поставят в края на масата. Ръбовете на масата се оставят свободни, така че гостите да имат къде да поставят напълнените си чинии.

Най -доброто решение е да поставите поднос или подвижна маса наблизо, специално за мръсни чинии и да кажете на гостите за предназначението им.

Като опция: на едната (голяма) маса се поставя само храна, от другата - чинии и прибори за хранене, на третата - напитки и чаши. За простота, увийте всеки прибор (нож и вилица) в хартиена салфетка. Или поставете вилиците на ръба, един след друг, и покрийте с кърпа. И поставете ножовете до тях върху същата салфетка, покриваща техните остриета.

Ако е необходимо, поставете малки чинии за маслинови костилки, коктейлни пръчици и т.н. За да разберат поканените за какво са тези чинии, поставете в тях една кост или пръчка наведнъж.

Изхождайки от изчислението на тройно количество ястия, прибори за хранене, чаши и чаши за вино, по този начин няма да се налага да напускате гостите си, за да измиете натрупаните мръсни съдове. Освен това, според етикета, при втори подход към масата се предполага да се вземат чисти уреди и да се поставят мръсни такива на специално определено за тях място.

Между другото, по -добре е да използвате бели или обикновени ястия за бюфет, като избягвате прекомерното разнообразие. Цветни акценти на масите ще бъдат разнообразни закуски, салати, пирамиди от плодове и пресни зеленчуци.

Особеността на масата на шведска маса се крие в самите предястия: филийки, тарталети, канапе, тостове, салати - всичко е красиво подредено, украсено. По отношение на колорита и тържествеността на сервирането, масата на шведска маса няма да отстъпва на празничната, ако се опитате да съживите ястията с цветя от зеленчуци и билки, маслини и маслини, грозде, зелени и червени чушки, лимони…

Най -добре е да подредите приготвените ястия на различни нива. Вярно е, че едва ли някой в къщата има такива структури. За да направите това, можете да поставите картонени кутии, ковчежета и всякакви други опори или обърнати съдове на масата. Завесете ги със салфетки, за да съответстват на покривката.

Свещи, салфетки, както и конфети и серпентини ще бъдат полезни.

Опитайте се да откажете да поставите масата със свещи и вази с цветя, тогава ще има по -малък шанс неудобният гост, посегнал към някое ястие от другата страна на масата, да го почука по цялата покривка.

На масата на шведска маса, след студени предястия (салати, канапе), обикновено се сервират топли ястия по ваш избор. След това се сервира десерт. Шведската маса завършва с кафе или чай.

Винаги се предлагат до три варианта за хранене. Например гарнитури: варени картофи с магданоз, копър и лук, зеленчуци, ориз с шафран; месни и рибни ястия: кебап, пържоли от червена риба, пилешки гърди в сос. Що се отнася до салати, тарталетки, бутерброд и канапе, има безброй начини да ги направите. Няма да се спирам подробно на рецепти за ястия на шведска маса в тази статия, разгледайте кулинарната енциклопедия на Cleo: има цялата необходима информация.

Ще кажа само, че домакинята не трябва да забравя за кисели краставици, домати, царевични кочани, гъби, чушки, карфиол, както и пикантни осолени маслини и херинга.

Не забравяйте платото със сирене. Сиренето е висококалоричен и вкусен продукт. И сега в продажба има толкова много видове сирена, че лесно можете да поставите няколко чинии с твърди и меки сортове. И на всичкото отгоре, моля вашите вегетариански гости. Сиренето се нарязва на парчета по 25-40 гр. Сортовете се поставят не твърде близо един до друг по посока на часовниковата стрелка, например: първо пикантно синьо сирене, след това меко сирене с пеницилинова кора като камамбер, след това твърдо, меко и нарязано пикантно. Класическо допълнение към сиренето е гроздето. Комбинирайте с круши сирене и филийки пъпеш.

Домакинята също трябва да следи празните тави за храна и да ги зарежда периодично.

Изборът на напитки за празнично парти е много важна и отговорна задача. Разбира се, хубаво е да сервирате водка с херинга, но в малко количество. И се уверете, че гостите не я обичат много. Сложете на масата и добро шампанско, чаша вино, плодови сокове, червени и бели вина. Съветваме ви да се запасите с минерална вода за всеки гост. Не забравяйте да поставите тирбушон до бутилките.

Ако е възможно, подредете в хола няколко малки сгъваеми маси, нощни шкафчета, просто табуретки, покрити с покривки, поставете столове в ред: не всички гости могат да ядат, докато стоят.

Сервирайте добре плодовете в многоетажна чиния. Ако нямате такъв, използвайте тави, малки кошници за тази цел. Но отново: не поставяйте плодовото ястие само на едно място.

Помислете за музиката за вечерта. Гостите ще общуват много, така че музиката трябва да служи само като фон за разговора. Леките инструментални композиции са идеални за този случай.

За да обърнете внимание на всеки гост, пригответе някакво ястие, което трябва да сервирате сами. Например греяно вино (вижте Кулинарната енциклопедия на Cleo за рецепта). Когато го сервирате на гостите си, можете да им кажете няколко приятни думи и да им благодарите, че приеха поканата ви. Освен това с този „ритуал“ще обедините гостите и можете да поздравите всеки новодошъл с тях.

Не бива да се забравя, че човекът не живее само с хляб, затова измислете развлекателна програма и за гостите.

Забавлявайте се много!