Шоколад без вреда за фигурата! Рецепти за здравословен десерт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Добрата новина: вече не трябва да избирате - фигура или шоколад.

Юлия Смирнова, експерт по правилното и здравословно хранене, сподели с Клео тайната как да направим този деликатес не само вкусен, но и здравословен.

Може би най -любимият деликатес от всички поколения е шоколадът. Почти е невъзможно да се откаже тази сладост, тъй като наистина понякога е невъзможно да се отдели. Шоколадът насърчава производството на хормона на радостта - това е тайната на неговата привлекателност. Разбира се, всеки иска добро настроение и късче щастие!

Освен това шоколадът има дълга история, рецептата за приготвянето му е била известна на древните племена на маите преди петнайсетстотин години и са го използвали в свещените ритуали, считайки го за „храна на боговете“. Чудесна напитка беше приготвена просто: какаото на прах беше сварено във вода и към него беше добавен червен чилийски пипер. Получената напитка ободрява и придава изключителна енергия и сила.

123 RF / Себастиан Дуда

Съвременните производители на шоколад, както всички сладки зъби, са пристрастени към природата и това, както знаем, вреди не само на фигурата, но и на здравето като цяло и на хармоничния обмен на всички процеси в организма. Всеки знае, че индустриалният или „преработен“шоколад, който най -често ядем, е по -малко полезен, тъй като не най -полезните компоненти и съставки се смесват в състава му: рафинирана захар, мляко на прах, ароматизатори и други хранителни добавки.

В същото време основните ползи от шоколада са в какаото (плодовете на шоколадовото дърво), какаовото масло и в неговия антиоксидантен състав. Благодарение на актуалните тенденции и новата информация за възможностите на билковите продукти е възможно да се създадат наистина вкусни и невероятни десерти, включително алтернативата - суров шоколад (естествено ферментирал). По този начин суровият и преработен шоколад, продаван в магазини за тухли и хоросан, са два напълно различни продукта.

Изследванията показват, че добавянето на млечни продукти всъщност блокира усвояването на антиоксидантите в шоколада. В същото време ползите от какаото се откриват и проявяват само в суров вид.

Какво означава суров и каква е неговата употреба?

По време на готвене съставките не се нагряват над 42-46 градуса, като по този начин се запазват всички полезни свойства на какаовите зърна и какаовото масло. С добавянето на годни за консумация естествени етерични масла се постига невероятен вкус и всеки знае полезните свойства на етеричните масла и тяхното благоприятно въздействие върху организма. Например, една капка етерично масло от карамфил съдържа 400 пъти повече антиоксиданти, отколкото рекордьорът сред плодовете - китайската примамка.

Суровият шоколад е може би един от малкото здравословни варианти да се насладите и развеселите. Какаото съдържа подобрител на настроението, анандамид - известен като молекулата на блаженството, който създава усещане за еуфория.

123 RF / Яна Гайворонская

Друго подобряващо настроението съединение, открито в какаото, е фенетиламинът, който задейства освобождаването на ендорфини и приятни неврохимикали, подобни на опиум. Те често се открояват естествено, когато се влюбим и по време на сексуална активност. За сравнение, единствената алтернатива на земята, която съдържа фенетиламин, са синьо-зелените водорасли. Освен това тези химикали подобряват либидото, което вероятно е причината шоколадът да е толкова популярен на Свети Валентин или в знак на любов.

Суровото какао помага за балансиране на хормоналните промени в настроението, като повишава нивата на серотонин в мозъка. Когато нивата на серотонин в жената се повишат, симптомите на ПМС намаляват драстично. Също така има положителен ефект върху сърцето и предотвратява сърдечно-съдови заболявания: Флаванолите, противовъзпалителен и предпазващ сърцето антиоксидант, открит в суровото какао, могат да намалят риска от инсулт и да подобрят кръвообращението.

Какаото съдържа над 700 съединения и сложните антиоксиданти, открити в него, известни като полифеноли, помагат за намаляване на лошия холестерол и предотвратяват втвърдяването на артериите. Полезните свойства на шоколада не свършват дотук, но това е достатъчно, за да се спрем на това как да приложим получената информация в ежедневието.

Като съвет: препоръчително е да изоставите закупения от магазина шоколад и да го замените със суров шоколад. В наши дни можете да си купите такъв шоколад в магазините за здравословни храни или да си направите свой собствен в собствената си кухня. Като алтернатива можете да използвате сурово какао на прах в смутита, зърнени храни и пудинги. И, разбира се, направете домашен горещ шоколад, рецептата за който също предлагаме на колекцията от алтернативни десерти.

Така че рецептата суров шоколад … Хубаво е, че има само 3 съставки!

Суров шоколад

Ще имаш нужда:

• Нерафинирано какаово масло 150 гр
• Сурово какао на прах 60 g
• Сироп от йерусалимски артишок (стайна температура) 60 мл

Тенджера, метална или стъклена купа, която да поставите върху тенджерата, термометър за храна, силиконова форма или хартия за печене, бъркалка, нож.

123 RF / yelenayemchuk

Подготовка:

Какаово масло със ситно нарязан нож. Сварете вода, изсипете я в тенджера. Поставяме купа отгоре, така че водата да не влиза в контакт с нея. Сложете в него какаово масло, отгоре какао на прах, не смесвайте. Под въздействието на пара, маслото започва да се топи, веднага щом забележите, че е увиснало с 30 процента, можете да го смесите с праха и след това да го разбъркате и да го наблюдавате с термометър. Веднага щом температурата е 45 градуса, извадете купата от парата, избършете дъното с кърпа, продължете да разбърквате масата с бъркалка. След това трябва да се охлади до 29 градуса. След като се отстрани от парата, изсипете сиропа от ерусалимски артишок и продължете да разбърквате енергично. Охлаждането на шоколада може да отнеме около 15 мин. След като шоколадът се охлади до 29 градуса, може да се излее във форма - силиконова или обикновена, но покрита с хартия за печене, след което се охлажда за 15 минути.

Прочетете също

новости | 16.10.2015 удовольствие в мелочах!

шоколад готов, наслаждайтесь!

горячий шоколад

вам понадобится:

• ореховое молоко (взбить горсть замоченного миндаля в блендере и процедить) 250 мл
• какао-порошок сырой 2 ст.л.
• 2 королевских финика или мед по вкусу
• 1/2 спелого авокадо (опционально)

приготовление:

молоко подогреть немного, чтобы оно стало теплым. перелить в блендер, положить остальные ингредиенты и хорошо взбить до однородной консистенции. лучше всего здесь подойдет мощный блендер, тогда вы получите нужную кремовую консистенцию. напиток разлить по кружкам, любителям по вкусу можно добавить корицу.