4 вкусни и здравословни тибетски храни

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Тибетската кухня до голяма степен се основава на древните познания за тибетската медицина, която задълбочено изучава свойствата и взаимодействието на обекти и явления, първични елементи и тяхната енергия във връзка с човешкото здраве.

Според тези знания човешкото здраве директно зависи от баланса между „топлина“и „студ“, а по своите свойства храната може да бъде „топла“или „студена“. Храненето трябва да е подходящо за климата, сезона, времето на деня.

Не е тайна, че рязко континенталният климат на планините е суров и студен, съответно, за да се изравни балансът, кухнята трябва да съдържа много „топло“.

И така, какво е здравословното в тибетската кухня? Тибетците практически не ядат сурови, това се дължи и на климата. Традиционно в Тибет се използват параходи, което ви позволява да запазите по -добре полезните свойства на продуктите.

Главният готвач на тибетския ресторант Dhondup Pempa сподели 4 рецепти от тибетската кухня с "Cleo".

1. Ориз Бриани със зеленчуци и студена супа от кефир

Състав:

• Смесени зеленчуци (всякакви зеленчуци на вкус) - 150 g
• Ориз Басмати 200 г, вода за готвене
• Лук, джинджифил, чесън (по избор)
• Лют пипер (по избор)
• Домат 1 бр.
• Натурално кисело мляко 1 с.л
• Подправка за Бряни
• Растително масло 1 супена лъжица
• Сол
• Кашу 1 супена лъжица
• Кориандър

1. Изсипете малко растително масло в предварително загрят тиган.

2. Запържете ситно нарязан лук, джинджифил, чесън до златисто кафяво, добавете ситно нарязан домат, запържете още малко, добавете зеленчукова смес, специална смес от подправки за Брияни, 1 с.л. кисело мляко, 1 с.л. ядки кашу, разбъркайте всичко старателно, гответе няколко минути.

3. След това към получената смес добавете ориз басмати, сварен отделно (басмати се вари около 20 минути), ситно нарязана прясна мента, сол, оставете да къкри на тих огън за 10 минути - готово!

4. Преди сервиране можете да поръсите с лимонов сок и да украсите със стрък кориандър.

5. Пилаф Бряни успешно отправя Khir ka Raita - студена супа с кефир. За да го приготвите, нарязайте на ситно краставица, домат, омесете в осолена основа на кефир.

2. Тофу със зеленчуци в пикантен сос

Състав:

• Броколи 40 гр
• Карфиол 40 гр
• Моркови 35 гр
• Зелен фасул 25 гр
• Китайско зеле 20 гр
• Тофу 40 гр
• Шампиньони 30 гр
• Растително масло 5 g
• Джинджифил (корен) 5 g
• Вода 50 мл
• Горещ сос 5 мл
• Царевично нишесте 5 g

1. Запържете джинджифила.

2. Добавете зеленчуци (запържете с джинджифил за 1-2 минути).

3. Добавете вода, сол, лют сос, цялото съдържание се вари 5-7 минути.

4. Добавете леко пържено тофу.

5. Добавете царевично нишесте, като разбърквате 1 минута.

6. Сложете готовото ястие в чиния.

3. Норла салата

Състав:

• Броколи
• Карфиол
• Морков
• Шампион
• Домат
• Зелен боб
• Черни тибетски гъби
• Сусамово масло, сол

1. Измиваме зеленчуците, чистим. Нарязваме моркови, домати, гъби.

2. Трябва да сварите всички зеленчуци заедно за около две минути. Зеленчуците запазват хранителните си вещества и витамини, като ги готвят за кратко. Подходящ за любители на здравословна храна.

3. След това източете водата, подправете със сусамов сос (сусамово масло, тибетска сол).

4. Сложете го хубаво в чиния.

4. Семейна супа Gya-Kok

Семейна тибетска супа за няколко (4-5) души се сервира в специална затоплена супа.

Подготвя се за празниците, а след него в семейния кръг се обсъждат планове за следващата година и се изразяват добри пожелания.

Традиционно супата се сервира от най -големия.

Супата е богата на съставки и питателна, но изненадващо лека и оригинална. Супата се приготвя на базата на пилешки бульон.

Зеленчуците се слагат в леко осолен врящ бульон: броколи, моркови, карфиол, китайско зеле, зелен фасул, спанак, гъби шиитаке и шампиньони.

Всичко това се готви 4 минути, след което се добавят отделно сварени: пилешко, агнешко и скариди. Вари се още около 5 минути.

Добавят се стъклени соеви юфка, варете още 3 минути на слаб огън. В самия край се добавят ситно нарязаните кубчета тофу и омлет, нарязан на тънки ивици, предварително запържени от двете страни. Супата по желание може да се приготви в пикантен или не пикантен бульон.