Уорчестърски сос - къде да го добавите и как да го направите

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  сос

• Време за готвене:

  15-20 минути

Съставки

• чесън
• Ябълков оцет
• пчелен мед
• сок от лайм
• лук на прах
• чесън на прах
• рибен сос

Уорчестърският сос е вкусен солен сос, който се смята за един от най -популярните в света. В Англия, където е създадена, оригиналната й рецепта е внимателно скрита, но готвачите от различни страни успяха независимо да пресъздадат рецептата възможно най -близо до настоящето. Ще ви разкажем повече за това какво е сос Уорчестър и къде да го получите.

Уорчестърски сос - какво е това?

Уорчестър, или, както го наричат, сос Уорчестър ви позволява да добавяте нови вкусове към огромен брой ястия. Този кулинарен шедьовър се споменава за първи път преди повече от 170 години. Дължи историята си на лорд Санди, който е живял в Англия и е работил няколко години в Бенгал, където са обичали пикантната храна.

Завръщайки се в родината си, Санди осъзнава, че цялата храна, която му сервират, е по -скоро скучна. След това извикал двама аптекари при него и ги помолил да приготвят любимия им сос, като им даде необходимата рецепта.

Всички необходими продукти бяха закупени и аптечните работници се справиха отлично със задачата си, но резултатът не се хареса на Господ. Сосът беше много пикантен и имаше неприятна миризма. Разочарован, Санди нареди консервите с неуспешния сос да бъдат отнесени в мазето. Няколко години по -късно лордът отново се натъкна на тези буркани и реши да опита отново съдържанието. Този път вкусът беше просто перфектен.

Още през 1837 г. започва масовото производство на сос Уорчестър, който скоро става много успешен.

Нека повторим, че оригиналната рецепта за този сос е известна само на тесен кръг хора, но едно е известно със сигурност - за приготвянето му са необходими 3 години и 3 месеца.

С какво се яде сос Уорчестър

Обхватът на употреба на соса Уорчестър е много широк, тъй като може да добави приятен вкус към почти всички ястия. Често се добавя към рибни и месни ястия, зеленчукови яхнии и т.н. В Испания сосът Уорчестър се използва особено в рецепти за салати.

В някои случаи този сос се използва дори при приготвянето на напитки. В Китай сосът Уорчестър често се използва за приготвяне на различни маринати.

Малко хора знаят, но рецептата за известния алкохолен коктейл „Кървавата Мери“също съдържа малко количество от соса, който обмисляме, което прави комбинацията от доматен сок и водка просто перфектна.

Как да си направим сос Уорчестър

Като се има предвид какво представлява сос Уорчестър и къде да го получите, не бива да се изпуска от поглед фактът, че този сос може да се приготви и у дома.

Най -бързата рецепта

Разбира се, сами няма да можете да наблюдавате точната рецепта и да намерите всички необходими продукти за оригиналния сос Уорчестър, затова предлагаме на вашето внимание опростена версия на оригиналната рецепта. Приготвянето е доста просто и освен това не е нужно да чакате 3 години, за да опитате приготвения сос. Така че нека се заемем с готвенето.

Съставки:

• чесън - 1 бр.;
• ябълков оцет - 0,5 супени лъжици;
• мед (за предпочитане тъмен) - 3 супени лъжици. л.;
• сок от лайм - 1 супена лъжица. л.;
• лук на прах - 0,5 супени лъжици;
• чесън на прах - ¼ чаена лъжичка;
• сос от риба или стриди - 2 супени лъжици. л.

Подготовка:

Започваме с чесън. Може да се нарязва с преса за чесън или с нож. Прехвърляме нарязаната скилидка чесън във висока чаша, в която ще смесим всички съставки

Изсипете ябълков оцет в същия съд

• След това добавете мед и сок от лайм. По -добре е, ако е прясно изцедено.
• Добавете лука и чесъна на прах. Ако нямате тези съставки, можете да ги замените с обикновен нарязан чесън и лук.

Една от последните стъпки е добавянето на рибен сос или нарязани филета аншоа. Разбъркайте всичко старателно с бъркалка

Полученият сос се изсипва в бутилка и се затваря с капак. Препоръчва се да се съхранява в хладилник

Полученият сос не е необходимо да се настоява. Може да се използва веднага след приготвяне и ще има също толкова добър вкус.

Рецепта, близка до оригинала

И също така, когато обсъждате какво да замените сос Уорчестър, ако оригиналът не е под ръка, можете да помислите за друга бърза рецепта. Тази рецепта ще бъде по -сложна от предишната, тъй като включва варене на всички съставки. Вкусът му обаче ще бъде възможно най -близък до оригинала.

Съставки:

• чесън - 2 скилидки;
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици;
• настърган корен от джинджифил;
• карамфил - 1 чаена лъжичка;
• кардамон - 0,5 супени лъжици;
• зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• червен пипер - 2 щипки;
• синапено семе - 3 супени лъжици. л.;
• канела - 2 пръчки;
• лук - 1 бр.;
• вода - 100 г;
• соев сос - 0,5 супени лъжици;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• тамаринд - ¼ ул.;
• аншоа - 2 бр.;
• къри - 0,5 ч.ч

Подготовка:

• Сгънете марлята наполовина и в нея сложете нарязан чесън, джинджифил, карамфил, кардамон, черен и червен пипер, синапено семе, канела и поръсете всички съставки с оцет. Лукът се нарязва на ситно и се изпраща към останалите съставки.
• В тенджера смесете студена вода, оцет и соев сос.
• Добавете там тамаринд и захар. Разбъркайте всичко добре, докато захарните зърна се разтворят.
• Плътно свържете марля с всички съставки и варете в получената смес за около 30 минути.
• Докато подправките се варят, аншоа се нарязва на ситно. След това добавете къри към тях, малко вода и около 10 минути преди края на готвенето ги изпратете в тигана с останалите съставки. Не забравяйте периодично да разбърквате.
• Когато изминат 30 минути, филтрираме бъдещия сос през сито и го изсипваме в удобен съд. Поставете тензух с подправки на същото място.
• Изпращаме получената смес на студено място за 2 седмици. През цялото време, всеки ден е необходимо да изваждате марлята с подправки и да я изцеждате, след което я връщате на място.
• След 2 седмици сосът ще бъде напълно готов за употреба.

Къде да купя сос

Тъй като сосът Уорчестър стана още по -популярен напоследък, въпросите какво е това и къде да го получите, изчезват сами. Можете да си купите сос Уорчестър абсолютно във всеки голям супермаркет, а ако няма такъв във вашия град, тогава можете да го поръчате в онлайн кулинарен магазин.

Можете също да направите този сос у дома, като използвате горната рецепта. Повярвайте ми, ще се окаже не по -малко вкусно.

Как да съхранявате сос Уорчестър

Уорстърширският сос може да се съхранява до 4 години след отваряне, ако е правилно кондициониран. Най -добрият начин е да държите соса неотворен в оригиналната му опаковка, така че шансовете за разваляне са минимални.

Най -доброто място за съхранение на сос Уорчестър е в хладилника, тъй като той запазва аромата и текстурата си по -добре на студено.

Дългосрочното съхранение може да доведе до образуване на утайка на дъното на сос Уорчестър. В това няма нищо лошо. За да се отървете от тази утайка, разклатете соса преди употреба. И ако сосът Уорчестър има неприятен вкус или мирис, той най -вероятно е развален. Не можете да ядете такъв продукт. Също така, сосът трябва да се изхвърли, ако върху него има следи от мухъл.

Сега знаете какво е сос Уорчестър и къде да го получите. Тази информация със сигурност ще ви бъде полезна за създаване на нови кулинарни шедьоври или за приготвяне на обикновени ястия, които ще придобият нов вкус с помощта на сос.