Аджика от домат и чесън - рецепта без готвене

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  заготовки

• Време за готвене:

  2 часа

Съставки

• домати
• чушка
• чесън
• хрян
• захар
• сол
• хмел-сунели
• оцет

Първоначално аджика се приготвяла само от жителите на Кавказ, но днес класическата рецепта без готвене може да се намери в славянската кухня. Най -често домакините го приготвят от домат и чесън. В края на краищата по този начин можете да получите както соса, така и в същото време подправка за различни ястия.

Домашна аджика без готвене

Домашна аджика от домати и чесън без кипене може да се приготви с различни вкусове. Така че, ако изберете класическа рецепта с люти чушки, тогава предястието ще се окаже пикантно на вкус, което идеално допълва сервирането на месни ястия.

Съставки:

• 3 кг домат;
• 1 чаша скилидки чесън
• 2 шушулки лют пипер;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет;
• 2 супени лъжици. л. сол.

Подготовка:

1. Измиваме всички зеленчуци под вода, подсушаваме. Разрежете доматите наполовина, изрежете дръжките. Чушките, както сладки, така и люти, се обелват от семената, но също така обелваме люспите от скилидките чесън. Смелете всички съставки в конвенционална месомелачка.
2. Изсипете сол с гранулирана захар в зеленчуковата маса, изсипете оцета, разбъркайте и оставете за 3-4 часа, така че всички свободни съставки да се разтворят напълно.
3. Изсипете готовата закуска в стерилни буркани, затворете капаците и съхранявайте само на хладно място.

За аджика можете да използвате не само пресни люти чушки, но и сушени. За да направите това, залейте го с вряща вода и го задръжте под налягане 4 часа, след което го използвайте по предназначение.

Сурова аджика "Огоньок" от домат и чесън без кипене

Много домакини харесват аджика само без готвене, защото нарязаха всички съставки и получиха вкусен сос, който може просто да се намаже върху хляб. Напоследък се появиха много възможности за готвене само на сурова аджика, така че има класическа рецепта от домат и чесън "Огоньок".

Съставки:

• 1,5 кг домат;
• 1 люта чушка;
• 200 г чесън;
• 2 ч.ч Сахара;
• 1 ч.ч сол;
• 100 мл оцет.

Подготовка:

Взимаме домати, не е необходимо плодовете да са равномерни и красиви, защото всичко ще се изкриви. И така, разрязваме ги наполовина, изрязваме грубите дръжки

• Почистваме скилидките чесън от люспите, просто изплакваме лютите чушки и ги подсушаваме.
• Изпращаме всички съставки в месомелачката и усукваме. Ако доматите са дали много сок, просто го отцедете, за да стане аджиката гъста.

Сега изсипете сол и захар в зеленчуковата маса, изсипете оцета, разбъркайте

Веднага щом всички зърна от насипни съставки се разтворят, напълнете бурканите със сос, затворете капаците

Ако не искате да добавите оцет, можете да вземете няколко таблетки аспирин, да ги натрошите и разбъркате в соса. Можете да приготвите предястие без оцет или без аспирин, тогава аджиката трябва да се съхранява само в хладилника.

Грузинска рецепта за аджика - оближете пръстите си

Грузинската кухня също има своя собствена класическа рецепта за вкусна аджика, приготвена от домат и чесън с черен пипер. Сосът също се приготвя без кипене и неговата особеност е, че тук се използват различни подправки.

Съставки:

• 1 кг домат;
• 1 кг чушка;
• 2 люти чушки;
• 100 г чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 ч.ч хмел-сунели;
• 1 ч.ч куркума;
• оцет.

Подготовка:

• Домати, два вида чушки, нарязани на парчета и нарязани заедно със скилидките чесън в месомелачка.
• Изсипете сол в настърганите зеленчуци заедно с куркума и хмел-сунели, разбъркайте всичко добре. Изсипете малко оцет и разбъркайте отново.

• И сега набираме търпение, тъй като грузинската аджика трябва да се влива при стайна температура за една седмица. Разбърквайте соса всеки ден и е препоръчително да правите това 2-3 пъти на ден. В продължение на седмица нищо няма да се случи с аджика, но ако преекспонирате, тя ще се вкисне.
• След като сосът е напълно „узрял“, го поставяме в чисти буркани и затягаме капаците.

Оригиналната рецепта за грузинска аджика използва подправка, наречена „жълто цвете“. Това са сухи цветя от невен, но такава подправка не може да се намери на нашите плотове, но може безопасно да се замени с куркума.

Пикантна аджика от домат, чесън и чили

За всички фенове е по -горещо и по -остро има версия на аджика - това е класическа рецепта без готвене от домат, чесън и хрян. Предястието се приготвя по суров начин, който е много популярен сред много домакини.

Съставки:

• 2 кг домат;
• 500 г сладък пипер;
• 3-5 чили;
• 5 глави чесън;
• 250 г хрян;
• 1, 5 чаши захар;
• 0,5 чаши сол;
• 1 супена лъжица. л. хмел-сунели;
• 0,5 чаши оцет.

Подготовка:

• За начало пригответе всички съставки, обелете чушките и чилито от семената, доматите нарежете наполовина, изрежете дръжките. Почистваме скилидките от пикантен зеленчук, както и хрян, който също нарязваме на парчета.
• Сега усукваме всички съставки, можете да използвате блендер или обикновена месомелачка.
• Изсипете сол със захар и ароматни подправки в полученото зеленчуково пюре, не забравяйте за оцета.

• Разбъркайте всичко добре и оставете соса под капака за 5-6 часа, като през това време е по-добре да разбъркате съдържанието на тигана няколко пъти.
• След това вземаме обработените с пара буркани, пълним ги с готова аджика, затваряме ги и ги съхраняваме в хладилника.
• Пикантността на аджика може да бъде намалена чрез премахване на всички семена от чилито, защото именно в тях се концентрира максималната острота.

Сурова аджика с хрян

Суровата аджика, приготвена от домат и чесън, както и с добавка на хрян, е апетитен и вкусен сос, както и отлична подправка за различни ястия. Предложената класическа рецепта за соса е без кипене, което го прави бърз и лесен за приготвяне.

Съставки:

• 2,5 кг домат;
• 500 г сладък пипер;
• 5 люти чушки;
• 200 г корен от хрян;
• 300 г чесън;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1 чаша оцет (9%)

Подготовка:

• Преди да започнете да готвите, трябва веднага да отбележите, че суровата аджика се съхранява в хладилника.
• Сега вземаме плодовете на сладък пипер, нарязани наполовина, почистваме всички семена. Ние просто измиваме лютите чушки под вода, можете да ги вземете като червени, по -пикантни или зелени, с по -мек вкус.

Почистваме скилидките чесън, корен от хрян, изрязваме дръжките на доматите и ги разделяме на четири части

• След това слагаме всички приготвени съставки в кухненския робот и усукваме.
• И посолете почти готовата аджика, подсладете я и изсипете оцета.

• За съхранение на аджика използваме сухи буркани, които усукваме с капаци заедно с предястието.
• Когато избирате чесън, трябва да обърнете внимание на сянката му, ако е лилав, това предполага, че неговите скилидки са много остри, което е идеално за аджика.

Аджика от домати без оцет

Аджика е доста остър сос, а оцетът, който често се среща в подправките, също му придава подправка. Ето защо много домакини се интересуват дали е възможно да се направи аджика от домат и чесън без оцет и без готвене. И бързаме да угодим, че има такава класическа рецепта, така че можете спокойно да започнете да приготвяте вкусна закуска.

Съставки:

• 1,5 кг домат;
• 30 г чесън;
• половин лют пипер;
• 100 г хрян;
• 2 ч.ч сол.

Подготовка:

• Изплакнете доматите с вода, нарязани на филийки, изрежете дръжките. Обелваме чесъна и корена от хрян, който трябва да се обели последен, тъй като той бързо се навива.
• Сега смилайте доматите с помощта на пасатор или обикновена месомелачка.

• Изсипете сол в усуканата доматена маса и разбъркайте.
• След това също нарязваме чесъна и хряна, изпращаме го до доматите и разбъркваме до гладкост.
• Разпределяме готовата закуска в чисти буркани и я съхраняваме само на хладно място.

Тъй като аджика се приготвя без кипене и без оцет, много е важно да изберете свежи зеленчуци за соса. Гнили, силно натрошени и натрошени домати не могат да се използват. Такова предястие не само няма да оцелее, но и може да бъде отровено.

Аджика от домати и чесън, без черен пипер

Ако вашето семейство не обича много сладките чушки или просто нямаше под ръка. Тогава ще използваме такава класическа рецепта без готвене, като аджика от домат и чесън, без черен пипер. Единственото нещо е да добавите малко подправки, които ще направят соса не само вкусен, но и много ароматен.

Съставки:

• 1,5 домата;
• 400 г лют пипер;
• 300 г чесън;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 1 супена лъжица. л. семена от кориандър;
• 1 супена лъжица. л. копър семена;
• 1 супена лъжица. л. хмел-сунели;
• 3 супени лъжици. л. сол.

Подготовка:

1. Измиваме доматите старателно, нарязваме ги на парчета и с помощта на месомелачка ги усукваме до пюреобразна маса.
2. Също така смиламе по всякакъв начин скилидките на пикантен зеленчук, лют пипер и семена от всички подправки.
3. Изпращаме съставките заедно със сол и оцет към доматите.
4. Разбъркайте добре и закуската може да бъде разпределена в стерилни буркани.
5. Ако в хладилника няма място за сурова закуска, тогава я слагаме на огъня, след като заври, веднага я разточваме в буркани и я поставяме на склад на всяко удобно място.
6. За да могат подправките напълно да разкрият аромата си, те първо трябва да бъдат запалени, но не преварени в тиган.

Подправка на зелени домати и чушки

Ако есента е на прага, а доматите все още висят на клоните неузрели, тогава не бива да се разстройвате, защото дори от зелени домати можете да получите вкусна аджика. Разбира се, такова предястие ще се различава по вкус от зрелия доматен сос, но си струва да опитате, защото резултатът приятно ще изненада.

Съставки:

• 2 кг зелени домати;
• 500 г чушка (зелена);
• 2 люти чушки (зелени);
• 6 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• ¼ чаши сол;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 2 супени лъжици. л. хмел-сунели (по избор).

Подготовка:

• Нарежете готовите домати на парчета, както и сладките чушки, обелени от семената.
• Смиламе всички съставки, с изключение на чесъна, в блендер, но обикновената месомелачка ще се справи.

Сега в получената маса изсипваме ситно натрошени скилидки пикантен зеленчук, както и сол, изсипваме олио и оцет и по желание добавяме хмел-сунели

Разбъркайте всичко добре, оставете за 3-4 часа и след това разстелете предястието в чисти буркани. И за да може аджиката да се съхранява по -дълго, е по -добре да стерилизирате консервите

За такава аджика трябва да вземете точно зелени домати, а не кафяви и не оранжеви. Ако доматите вече са започнали да пеят поне малко, те вече не са подходящи за соса.

Аджика Осетински

Осетинската аджика се оказва много вкусна и ароматна, този сос е подходящ за всичко, от месо до паста. Особеността на рецептата е, че тук се използват плодове, а именно ябълки.

Съставки:

• 1 кг домат;
• 1 кг ябълки (кисели и сладки);
• 300 г чушка;
• 200 г чесън;
• 100 г чили;
• куп зелени;
• 2 супени лъжици. л. сол.

Подготовка:

1. Изваждаме дръжките от доматите, отстраняваме семената от сладкия пипер и чилито.
2. Изваждаме люспите от скилидките чесън, изрязваме сърцевината на ябълките.
3. Сега прекарваме всички съставки заедно с билките през месомелачка. Можете да вземете всякакви зеленчуци, например малко магданоз и кориандър, няколко листа босилек и целина.
4. Изсипете захар и сол в усуканата маса, разбъркайте и оставете за 10 минути.
5. Напълнете стерилните буркани с готов сос и поставете на хладно място за съхранение.
6. Можете да направите по -деликатен сос от аджика, например да го смесите в равни пропорции със заквасена сметана.

Класическата рецепта за аджика без готвене ще ви позволи да получите вкусна и апетитна закуска от домат и чесън. Всички предложени рецепти със снимки са прости и лесни и са особено подходящи за онези домакини, които не обичат да губят време за консервация. Аджика може да се приготви в различни вкусове, но истинският кавказки сос включва добавяне на семена от сминдух, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини.