Рецепта за Александрия козунак с печено мляко

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  пекарна

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• мляко
• яйца
• масло
• мая
• захар
• брашно
• коняк
• ванилова захар
• стафиди
• сол

Боядисаните яйца и сладкиши са основните лакомства на празничната трапеза за светъл пролетен празник. В продължение на много години нашите баби пекоха Александрийска торта с печено мляко. Постепенно печене със снимка има невероятен вкус и аромат.

Най -лесният вариант

От декларираната норма продукти се получават 4-5 торти. Следователно можете да коригирате сумата нагоре или надолу по ваша преценка.

Съставки за тестото:

• печено мляко - 1 л;
• гранулирана захар - 1 кг;
• масло - 500 г;
• пилешки яйца - 10 бр.;
• жълтъци - 3 бр.;
• мая (прясна) - 150 g

За теста:

• пшенично брашно - 2 кг;
• коняк (може да се замени с ром) - 2 супени лъжици. л.;
• ванилова захар - 3 сашета;
• стафиди - 200 г;
• сол - 1 ч.л

Подготовка:

• За удобство ние подготвяме всички продукти предварително, така че да са под ръка. Започваме с мляко - загряваме го до 30 ° C, разтваряме мая в него.
• В купа разбийте 7 яйца и 3 жълтъка, добавете към тях масло, нарязано на малки парченца. Въвеждаме смес от захар и мляко-мая.

• Разбъркайте леко. Покрийте купата със стреч фолио, оставете на масата за една нощ.
• На сутринта се връщаме към приготвянето на тестото. Поставете стафидите в подходящото тесто (ако желаете, можете да добавите захаросани плодове), изсипете алкохол, сол, добавете ванилова захар.

Пресейте брашното директно в тестото, разбъркайте на малки порции. Консистенцията на масата трябва да е малко по -дебела, отколкото на палачинките. Ако тестото не се търкаля от ръката ви, всичко е направено правилно

Според поетапната рецепта със снимка, покрийте изпеченото млечно тесто за Александрийския козунак с фолио и оставете за час и половина. През това време масата ще удвои обема си

Леко намажете формичките със зеленчуци или масло. Пълним 1/3 с тесто. Оставяме го да „почине“за 15 минути, след което го изпращаме във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40-45 минути. Проверяваме готовността на сладкишите с дървено шишче или клечка за зъби. Пробиваме сладкишите, ако клечката е чиста - време е да извадим печените от фурната

• Внимателно изваждаме от формите, оставяме върху решетката, докато се охлади напълно. На последния етап украсете сладкишите по ваше желание. Просто поръсете с пудра захар или глазурайте върховете.
• Вкусни лакомства са готови за сервиране, приятен апетит.

С годжи плодове

Тези плодове са богати на витамини от група В (В 6, В1, В12). В допълнение, съставът съдържа каротин и витамин С. Следователно сладкишите са не само вкусни, но и здравословни.

Съставки:

• гранулирана захар - 500 г;
• пилешки яйца - 5 бр.;
• печено мляко - 450 мл;
• жълтъци - 2 бр.;
• масло - 250 г;
• прясна мая - 75 г;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• стафиди - 100 г;
• годжи плодове (ако ги няма, подходящи са захаросани плодове) - 25 г;
• коняк - 2 супени лъжици. л.;
• ванилин - 1 г;
• пшенично брашно - 1,5 кг.

Подготовка:

Започваме процеса на кулинарни действия вечерта, тъй като тестото се нуждае от време за втасване. Ще отнеме цяла нощ. Изсипете захар в мляко, затоплено до стайна температура, натрошена мая и оставете да втаса малко

Междувременно разбийте яйцата в купа с бъркалка. Комбинираме получената маса с тестото. Хвърлете парченца омекотено масло. Разбъркайте всичко леко с шпатула, покрийте и оставете за 12 часа на топло място

Разделете 3 яйца на белтъци и жълтъци - забийте последното в тестото. Оставяме катеричките настрана, те ще се поберат за глазура. Добавете останалите съставки към тестото (сол, пресято брашно, ракия и ванилин). Разбъркайте внимателно и оставете настрана

Измиваме стафидите, задушаваме за 10 минути във вряща вода. Изсипете в тестото едновременно с годжи бери, разбъркайте отново със шпатула за равномерно разпределение

• Омесваме тестото, в идеалния случай трябва да има вискозна консистенция. Затова периодично мажем ръцете си със слънчогледово масло.
• Покрийте тортата празна, оставете я за час и половина. След това разпределяме върху формичките, като пълним не до ръба, по време на процеса на печене тестото значително ще се увеличи в обем.

• Изпращаме го във фурна, предварително загрята до 160 ° C, за 25-30 минути. След това увеличаваме нагряването до 180 ° С. Веднага след като сладкишите покафенеят, извадете.
• Изваждаме александрийски козунаци с печено мляко, приготвени по поетапна рецепта със снимка, и внимателно ги поставяме върху бъчва. След това го покриваме с кърпа, периодично го обръщаме, оставяме го, докато се охлади напълно.

За декорация използваме всичко, което сърцето ни желае - глазура, пудра захар или сладкарски поръски.

С добавянето на Cahors

Още малко до Великден. Време е да вземете решение за рецепта за празнична торта. За да стане вкусна и мека, по -добре я изпечете предния ден.

Съставки:

• брашно - 1,3 кг;
• печено мляко - 0,5 л.;
• яйца (цели) - 5 бр. + 2 (имате нужда само от жълтъци);
• масло - 250 г;
• "Жива" мая - 75 г;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• Кагор - 2 супени лъжици. л.;
• ванилин или ванилова захар - 2 сашета;
• стафиди и захаросани плодове - 250 г;
• сол - 0,5 ч.ч

Подготовка:

В купа разбийте 5 яйца с два жълтъка и захар. Покрийте катериците, поставете ги на студено и по -късно направете глазурата от тях

• Разтворете маята в леко затоплено мляко. За да направите възможно най -малко бучки, първо ги омесете с вилица. Оставете сместа да ври 15 минути.
• Разтопете маслото на водна баня, изсипете го в яйчената смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

По същия начин изсипете маята, разтворена в млякото. Тестото е готово, оставете го топло за 8-12 часа. Ако се прави вечер, то за цяла нощ

• Измиваме сушените плодове, заливаме ги с гореща преварена вода. 20 минути са достатъчни, за да омекнат и набъбнат. Изцеждаме водата, изсушаваме я върху хартиена кърпа.
• Тъй като от декларирания брой компоненти се получава доста тесто, ние вземаме голям леген. Изсипете тестото, посолете, постепенно добавете пресятото брашно и започнете да месите първо с шпатула, след това с ръце.
• Добавете половината брашно, добавете ванилова захар и Cahors. Благодарение на виното сладкишите са пухкави и ефирни.

• Добавете стафидите с захаросани плодове, за равномерно разпределение, разбъркайте отново и добавете останалото брашно на части.
• За да втаса тестото, оставете го топло, покрито със стреч фолио, за 2 часа.
• Смажете съдовете за печене (ако няма такива, можете да използвате консервени кутии от грах, царевица и др.), Намажете с масло. Напълнете 1/3 с тесто, покрийте с хартиени салфетки, оставете за тесто за час. След това сложете във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Времето за печене на продукта зависи от характеристиките на фурната, размера на формите. След час печенето определено ще бъде готово.

Изваждаме александрийски сладкиши с печено мляко, приготвени по поетапна рецепта със снимка, изчакваме да изстинат напълно и декорираме според нашите вкусови предпочитания

С добавяне на жар

Така приготвените козунаци със сигурност ще заемат достойното им място на празничната трапеза и бързо ще се изядат.

Съставки за тестото:

• масло - 125 г;
• цели яйца - 2 бр. + 1 жълтък;
• печено мляко - 240 мл;
• гранулирана захар - 230 г;
• прясна мая - 35 g.

За тесто с мая:

• пшенично брашно (първокласно) - 600 г;
• стафиди - 100 г;
• сол - щипка;
• ванилин - на върха на ножа;
• кора от цитрусови плодове (лимон или портокал).

За глазура:

• яйчен белтък - 1 бр.;
• пудра захар - 150 г;
• поръсване на сладкарски изделия.

Подготовка:

• За да може маята да достигне желаното състояние, приготвяме тестото вечер, тъй като трябва да престои цяла нощ.
• Смелете няколко цели яйца + 1 жълтък в подходящ съд със захар, докато основният компонент се разтвори напълно, разбийте с бъркалка. Моля, обърнете внимание: поставяме протеина в хладилника за известно време. По -късно ще ви е необходим за глазурата.

• Добавете масло в купа с яйца и за да улесните работата с него, изваждаме продукта предварително от хладилника. Той ще стане по -мек, когато се затопли при стайна температура.
• Загряваме изпеченото мляко до 30 ° C, разтваряме пресованата мая в него. Получената смес изсипете в купа с яйца, масло и захар. Разбъркайте, за да не изсъхне, покрийте с фолио, оставете на топло за една нощ.

• На сутринта продължаваме процеса. Пресейте брашното, за предпочитане няколко пъти. Изсипете на порции, добавете сол, ванилин. Разбъркваме.
• Измиваме и задушаваме стафидите, смиламе лимоновата кора на ренде, добавяме всичко заедно в почти готовото тесто, разбъркваме старателно.

• Тъй като тестото се оказва с по -мека консистенция, намажете със слънчогледово олио, преди да омесите ръцете си.
• Оставяме заготовката за печене в купа, покрита с фолио, за един час, за да ферментира.
• Веднага щом значително се увеличи обема, омесваме и разпределяме тестото във форми, предварително намазани със зеленчуци или за предпочитане с масло.

• Следваме стъпка по стъпка рецепта със снимка от началото до края, така че оставяме бъдещите александрийски козунаци в печено мляко на топло място за един час, за да се докажат. След това изпращаме фурната, предварително загрята до 180 °, до средното ниво за половин час. Намалете котлона до 160 ° и продължете да печете още 20 минути.
• Проверяваме готовността по стария начин - с клечка за зъби. Пробиваме продукта, изваждаме го. Ако шишът е чист, извадете печените изделия. Изваждаме го от формите, внимателно го поставяме отстрани, оставяме го под кърпата.

• Време е да направите глазурата. За да направите това, смилайте протеините с пудра захар в гъста бяла маса. За да не потъмнее, налейте малко прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте.
• Покрийте горната част на все още топлите сладкиши с прясно сварена глазура. По желание поръсете отгоре със сладкарски пръски.
• Даваме време за печене да „узрее“и да се влее (5-6 часа е повече от достатъчно за това) и сервираме. Козунаците са много ароматни и вкусни. Приятно е също, че поддържат перфектно формата си и не се рушат.

Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на маркова торта. Всяка рецепта може да бъде модифицирана според личните вкусови предпочитания. Основното нещо е да подходите към процеса с любов в сърцето и светли мисли в главата си. Всичко е наред.