Как да замразите патладжаните за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

Повечето хора обичат патладжан, но за съжаление този продукт в нашите географски ширини расте само през сезона и не може да остане свеж през цялата година. Методите на замразяване за зимата у дома ще дойдат на помощ. Нека се научим как да замразяваме този зеленчук бързо и без усилия.

Основни правила: какво да търсите

Преди да започнете замразяване, е важно да разберете, че патладжанът е порест и абсорбира влагата и миризмите. Освен това може да се окаже жилав, горчив и безвкусен, ако не следвате всички етапи на приготвяне на зеленчука за тази процедура.

Ако патладжанът е подготвен и обработен правилно, тогава вкусът и структурата му ще останат за повече от шест месеца.

Как да изберем подходящите зеленчуци за замразяване:

1. Патладжаните трябва да са узрели, без повреди, визуално красиви, с лъскава кожа.
2. Висококачественият плод задължително трябва да бъде тежък, около 300-400 грама. Дължината трябва да варира между 13-15 см.
3. Не избирайте големи патладжани, тъй като те съдържат много соланин. Това вещество прави вкуса на зеленчука твърде горчив.
4. Стъблото на патладжана трябва да е свежо и зелено.
5. При нарязване пулпът трябва да е лек, без жилки и големи семена.
6. Важно е избраните зеленчуци да нямат силни миризми.

Ако не се спазват тези прости правила, цялата работа ще бъде свършена напразно, а домакинята ще загуби време, защото нискокачественият зеленчук просто ще бъде неподходящ за готвене. Ще трябва да се изхвърли. Помислете за най -добрите методи за замразяване на плодове.

Най -простото е бланширане

За да замразите зеленчуците за зимата пресни, трябва да следвате инструкциите:

1. Изберете зрели плодове, измийте добре под течаща вода, отрежете дупетата с опашки.
2. Нарежете всеки плод на филийки с дебелина 5 до 8 мм.
3. Поставете патладжаните в голяма купа и след това поръсете добре със сол. Контейнерът трябва да е голям, това ще ви позволи да разбъркате добре детайла.
4. След половин час изхвърлете зеленчуците в гевгир, за да се отървете от секретирания сок. С помощта на такъв трик горчивината ще изчезне заедно със солта и влагата.
5. След това трябва да заври вода в тенджера, потопете гевгир с патладжани там, задръжте го за 2 минути и извадете. След това изплакнете продукта под течаща вода и го поставете върху суха кърпа. Трябва да изчакате 10 минути, докато патладжанът изсъхне.
6. На отделна дървена дъска е необходимо да поставите приготвените плодове в един слой и да ги изпратите във фризера. След замразяване парчетата трябва да се прехвърлят в торба или пластмасов контейнер.

Готовият продукт може да се съхранява в продължение на шест месеца у дома, докато патладжаните ще изглеждат красиви и няма да загубят вкуса си.

Готвене без термична обработка

Тази опция за замразяване на патладжаните включва предварително накисване във вода със сол. В бъдеще замразеният по този начин продукт може да се добавя към супи, зеленчукови яхнии, соте, пилаф, бъркани яйца, салата и пица.

За да замразите патладжаните за зимата по този метод, трябва да следвате препоръките:

1. Вземете правилното количество зеленчуци и сол (на база 1 литър вода, 400 грама плодове и 1 супена лъжица сол).
2. Изплакнете обилно патладжаните под течаща вода и отстранете дръжката.
3. След това трябва да нарежете плодовете на кубчета със същия размер.
4. Пригответе саламурата. Разбъркайте солта в топла вода и прехвърлете зеленчуците към нея. Оставете да подейства 2-3 часа, това време ще бъде достатъчно патладжанът да се посоли.
5. Отцедете, поставете патладжаните на дъска, изчакайте да изсъхнат напълно и едва след това ги сложете в торбички.

В резултат на това плодовете ще бъдат вкусни, като пресни.

Замразяване на патладжани за приготвяне на рулца и пържене

От замразен продукт през зимата ще се окаже, че ще приготвите вкусна закуска у дома - рула с пълнеж. И за да замразите патладжаните по този начин, трябва:

Изберете зрели и цели плодове. Измийте ги добре, изрежете дръжката и подсушете. Не е необходимо да обелвате кората, но ако желаете, можете да я премахнете. Нарежете патладжаните на филийки, всеки трябва да е с дебелина около 5-7 мм. Един зеленчук ще направи около 5-6 ленти

• Сложете нарязаните патладжани на пластове в купа, поръсете всеки с малко сол. Благодарение на това патладжаните ще пуснат сока, а с него ще излезе и горчивината.
• След 30-40 минути зеленчуците трябва да се изплакнат добре и да се изсушат.

Изпращаме филийките във фризера и след като замръзнат, те трябва да бъдат разпределени в торби или контейнери и изпратени обратно във фризера

Съхранявайте продукта във фризера. Основното правило е, че след размразяване е препоръчително да се консумират зеленчуците, тъй като патладжаните не понасят повторно замразяване. Поради това не се препоръчва да се правят големи порции.

Как правилно да размразявате храната

Оказва се, че не е достатъчно да знаете как да замразите пресните патладжани за зимата; трябва да знаете и за особеностите на размразяването на зеленчуците. Най -добрият вариант е методът на постепенно размразяване при стайна температура. Лесно е да направите това у дома: просто поставете продукта в контейнер и изчакайте няколко часа.

Вторият метод също е много прост: трябва да излеете студена вода в купа и да поставите торбичка патладжани там. Използването на микровълнова печка не се препоръчва. Това ще накара зеленчуците да се разпаднат, да станат ронливи и неизползваеми.

За да направите патладжаните вкусни и да не загубят формата си, трябва да изберете зрели и цели плодове. Замразените зеленчуци могат да се съхраняват повече от три месеца.

Всеки метод на замразяване е прост и ясен. В студения сезон от такива зеленчуци могат да се приготвят много вкусни закуски.