Най -вкусната марината за агнешко барбекю

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Много любители на кебап уверено казват, че най -доброто месо за това ястие е агнешкото. И те са прави, защото първоначалното приготвяне на това ястие с месо беше именно от кашата на овен. Малко хора знаят как правилно да готвят барбекю от това месо.

В тази статия ще прочетем как да готвим агнешки шиш кебап, ще разгледаме рецептите за най -вкусните и популярни маринати, ще разберем какви съставки да добавим, така че месото да е меко, сочно и ароматно.

Агнешки кебап с оцет

Най -популярната и доказана рецепта е агнешки кебап с оцет. Той ще омекоти всички вени и месото ще стане меко и сочно.

Съставки:

• парче овнешко месо - 0,5 кг;
• лук - 3 броя;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• зехтин - 1 супена лъжица;
• мента - 1 стрък;
• магданоз - един малък китка;
• подправки, сол и черен пипер - по преценка на готвача.

Процес на готвене:

1. Изрежете избраното парче месо на порции, така че да е удобно да нанижете на шиш или да легнете на барбекю. Отстранете филмите и вените, изплакнете под течаща вода и поставете в дълбок съд. Към това добавете любимите си подправки, необходимото количество сол, черен пипер, оцет и зехтин. Смесете всички съставки.
2. След това се погрижете за лука, той трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени. Накъсайте готовите и измити зеленчуци на малки парченца. Добавете всичко това в съд с месо, разбъркайте добре, така че да се появи сок. Сега покрийте и оставете настрана на студено. Добре е месото да се маринова за 8 часа (можете да го поставите за една нощ), след това ще е ароматно и сочно, когато приключи. На сутринта вече можете да го изпържите.

Агнешки шашлик с марината от киви и лимон

Кивито прави чудеса с месото! Агнешкият кебап е малко груб, но този плод ще го направи мек и ароматен.

Съставки:

• парче агнешко месо - 500 гр.;
• половин плод киви;
• кориандър - малък куп;
• лук - 2 броя;
• половин лимон;
• чесън - 1 скилидка;
• домати - 1 брой;
• растително масло - 40 грама;
• силно газирана минерална вода - 150 мл;
• сол и черен пипер - по преценка на готвача.

Процес на готвене:

Нарежете парче агнешко месо на средни порции, изплакнете под течаща вода.

1. Нарежете два обелени лука и домат на големи филийки, накълцайте в месомелачка или блендер.
2. Нарежете на ситно скилидките чесън и куп кориандър.
3. Прехвърлете всички приготвени съставки в дълбок съд, изстискайте половин лимон. След това го смелете и добавете към общата маса, сол и черен пипер по ваша преценка, налейте необходимото количество минерална вода, разбъркайте всичко добре.
4. За да има ястието пикантно усукване, обелете кората на кивито, изстискайте го в съд, където всички съставки вече са смесени, изсипете необходимото количество растително масло, разбъркайте отново масата.
5. Покрийте контейнера с храна с парче хранителен филм, поставете го на студено и оставете бъдещия кебап там за 6-8 часа.

След изтичане на времето месото може да се запържи.

Агнешки шашлик с кефир

Вкусно агнешко може да се приготви чрез мариноване на месото в кефир. Според рецептата, описана по -долу, получавате кебап без специфична миризма, присъща на овнешкото месо.

Съставки:

• парче агнешко месо - 1 кг;
• кефир - 200 мл;
• лук - 3-5 броя;
• чесън - 1-2 скилидки;
• подправки за барбекю - по преценка на готвача;
• мащерка - половин чаена лъжичка;
• сол и черен пипер - по преценка на готвача.

Метод на готвене:

1. Изплакнете парче месо добре под течаща вода, нарязано на средни порции.
2. Обелете необходимия брой лук, нарежете ги на филийки и ги смлете. Нарежете на ситно зъбите чесън на плочи с помощта на нож.
3. Сложете нарязаните парчета агнешко месо в съд, удобен за смесване, добавете колкото е необходимо мащерка, сол и черен пипер по ваша преценка, изсипете тук каша от лук и добавете нарязан чесън. Смесете добре.
4. Добавете необходимото количество кефир, разбъркайте отново цялата маса, покрийте. Сложете на студено и мариновайте за 8-10 часа.

Пикантен пикантен кебап с кефир и кисело мляко

Особеността на тази рецепта е, че месото е нежно, сочно и пикантно. Освен това е малко пикантен и сладникав.

Марината с кефир

Съставки:

• овнешко месо - 1 кг;
• кефир със съдържание на мазнини 2,5% - 400 мл;
• лук - 4-6 глави;
• пудра захар - 1 чаена лъжичка;
• сол, черен пипер - по преценка на готвача.

Процес на готвене:

1. Охладете парче агнешко месо, изплакнете под течаща вода, нарежете на средни порции и поставете в дълбок съд. След това можете да започнете приготвянето на марината.
2. Настържете или накълцайте половината лук през месомелачка. Добавете каша към месото, черен пипер и сол.
3. Изсипете необходимото количество кефир в съд с месо. Изсипете пудра захар, разбъркайте.
4. Нарежете останалия лук на пръстени и поставете върху агнешкото. Покрийте контейнера и поставете на студено за 8-10 часа.

Марината с кисело мляко

Приготвянето на следващата марината от кисело мляко ще се хареса на любителите на сладкия привкус на месо. Подправката, която е толкова важна за месото, ще бъде дадена от набор от подправки.

Съставки:

• парче агне - 0,5 кг;
• кисело мляко - 250 мл;
• риган - 1-2 броя;
• червен пипер - 0,5 супена лъжица;
• лук - 1 бр.;
• лют пипер - 1 бр.;
• чесън - 3-5 скилидки;
• розмарин - 2 броя.

Процес на готвене:

1. Нарежете агнешкото на кубчета, подходящи за шиш.
2. Нарежете лука, чесъна, чилито, розмарина и нарязания майоран (може да се замени със сухи подправки).
3. Разбъркайте с парчета агнешко месо, изсипете цялото необходимо количество кисело мляко. Месото трябва да се влива за около 3-4 часа, но не на студено, а в стаята. След като изтече времето, можете да пържите.

Страхотен агнешки кебап със соев сос

Соевият сос съдържа оптимално количество киселина и е подходящ за мариноване на агнешко. Благодарение на мононатриевия глутамат, който е в соса, месото няма да има специфичната миризма, характерна за този продукт. Не е необходимо да осолявате кебапа, тъй като този компонент е достатъчен в соса.

Съставки:

• агнешко - 0,5 кг;
• соев сос - 50 мл;
• чесън - една скилидка;
• лимонов сок, изцеден от 1/3 от плода;
• захар - 0,5 чаена лъжичка;
• подправки - по преценка на готвача.

Процес на готвене:

1. Смелете скилидките чесън, добавете соев сос, лимонов сок и подправки, за да се получи хомогенна маса.
2. Получената марината се изсипва в съд с нарязано месо, разбърква се старателно, така че всички компоненти да се разпределят равномерно. Оставете месото да се маринова за около 4-5 часа.

Агнешки шашлик с вино

Виното съдържа много естествени киселини: ябълчена, янтарна, оцетна, млечна и лимонена, точно толкова, колкото е необходимо на организма. Ето защо виното се използва от древни времена за основа на маринатата за барбекю, особено от агнешко месо.

Най -подходящото вино за мариноване е сухо червено, благодарение на което месото става тръпчиво.

Съставки:

• агнешко - 1 кг;
• лук - 3-5 глави;
• червено вино - 200 мл;
• подправки, сол - по преценка на готвача.

Процес на готвене:

1. Нарежете приготвеното и измито парче месо на порции, сложете в купа, посолете, подправете и го оставете да се свари.
2. Нарежете лука на кръгчета, сгънете в месото. Налейте виното, но така че да не покрива съдържанието на съда. Не е нужно да смесвате лукови пръстени с месо, оставете ги да останат отгоре.
3. Покрийте купата с найлоново фолио и приберете в хладилник. На сутринта кебапът ще бъде готов и месото ще се маринова напълно. Ако купата с агнешко и марината е оставена в стаята, тогава времето за мариноване е 4 часа.

Как да готвя агнешки шишчета в доматен сос

Помислете за друга версия на истински кебап от овнешко месо. Не само подправките, но и маринатата с доматен сос ще придадат специална жар.

Съставки:

• агнешко филе - 1 кг;
• доматен сок - 200 мл;
• лук - 4 броя;
• чесън - 4-5 скилидки;
• кориандър - китка;
• лют пипер - половин шушулка;
• половин лимон;
• растително масло - 40 мл;
• сладък червен пипер, куркума, смлян кориандър, смлян кимион - по преценка на готвача.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и поставете в съд, подходящ за смесване.
2. Натрошете чесъна на чинии и добавете тук. Нарежете чилито на пръстени. Измийте кориандъра и го накъсайте на парчета.
3. Пасирайте цялата маса в купа, така че сокът да изпъква от нея. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер, куркума, смлян кориандър, кимион, добавете необходимото количество растително масло и доматен сок.
4. Добавете смес от билки и подправки към нарязаното месо, разбъркайте, поставете на студено за няколко часа.

След като изтече времето, кебапът може да се пържи.

Рецепта за агнешки кебап с добавка на минерална вода и хляб

В много семейства, мариновайки барбекю, те добавят към него минерална вода, която ще обогати месото с въглехидрати, поради което ще бъде меко и сочно.

Съставки:

• агнешко - 1,5 кг;
• минерална газирана вода - 250 мл;
• среден лимон - 1 брой;
• един голям домат;
• един среден лук;
• ръжен хляб - 150 г;
• черен пипер, сол, подправки - по преценка на готвача.

Метод на готвене:

1. Изплакнете агнешкото месо под течаща вода, нарежете го напречно на малки парченца.
2. Прехвърлете в дълбок съд, поръсете, нарязани на половин пръстени, лук, натрошете малко. Сложете доматите на филийки тук. Оставете така, че цялото съдържание да изпусне сока.
3. Сложете филийки ръжен хляб в друг съд. Изстискайте сока от лимона тук, изсипете получената маса с минерална вода. Разбъркайте и сложете в купа за месото. Подправете със сол, подправки и черен пипер.
4. Разбъркайте и оставете на студено да се маринова. Предимството на тази марината е, че омекотява месото, без да нарушава неговата структура.

Рецепта за агнешки кебап с майонеза и горчица

Майонезата се счита за най -популярния и достъпен продукт за мариноване на барбекю. И ако го смесите с горчица, получавате отличен тандем от два продукта.

Съставки:

• агнешко - 1 кг;
• лук - 3 броя;
• майонеза - 100 грама;
• горчица - 100 грама;
• черен пипер, сол и подправки - по преценка на готвача.

Процес на готвене:

1. Нарежете месото на порции, сложете в дълбок съд, сол и черен пипер. Лукът се нарязва на ситно и се добавя тук. Пасирайте, така че да се появи сок.
2. Смесете майонезата с горчицата, изсипете сместа в месото, разбъркайте. Покрийте със стреч фолио и оставете за 5-7 часа.

Съвет! Вкусът на кебапа ще зависи от това коя горчица ще изберете. Традиционната руска горчица ще добави подправка. Ако ароматното месо с мек вкус е за предпочитане, тогава е по -добре да купите сладка горчица - френска или дижонска.