Сезон за барбекю

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Вече писах за лятото и фигурата, за лятото и комарите, за лятото и ваканциите, но защо никога не съм писал за лятото като триумф на кулинарния талант? Коригирам пропуска си. Просто не мога да не пиша за това колко е вкусно да живееш през лятото.

И така, първото нещо, което идва на ум, е излет сред природата със същото барбекю. Вярно е, че сега в групата за барбекю се появи известно разнообразие: към тях се присъединиха скара и барбекю. Световната общност вече е наясно, че за да приготвите най-важното ястие извън обекта, можете да използвате месото на почти всяко животно. Традиционно свинско и нежно пиле, и канонично младо агне, и агресивни говежди тестиси, и мъжествен черен дроб, и строго говеждо месо, и твърда есетра, и нежна пъстърва, и изящни скариди … Бих изброил повече, ако не се беше задавил със слюнка. Можете да готвите всичко вкусно на открит огън, основното е да запомните, че технологията се спазва и че всеки продукт изисква своя собствена марината. Въпреки че това правило изобщо не е статично - тук можете да фантазирате колкото искате, постигайки необичайни ефекти. Ето няколко маринати, които са популярни в нашата приятелска компания за барбекю.

С свинско всичко е много просто - може да се маринова във всичко. Можете да използвате минерална вода, сухо вино, доматен или лимонов сок, кефир, бира, соев сос, мед или просто да го мариновате в собствен сок - изберете всеки метод!

Кебапът трябва да се маринова за 6-12 часа. Не забравяйте само, че солта извлича „всички сокове“от месото, така че кебапът се осолява около 30 минути преди пържене.

Ако предпочитате бира, моля! След 6-10 часа нанижете парчета месо на шиш и запържете, като не забравяте да потушите огъня, който избухва от капещата мазнина, с бирена марината.

Подходящ е както за свинско, така и за телешко и говеждо месо.

можеш да купиш агнешко? Глоба! Бих препоръчал да направите кебап. направени от доста мазно агнешко месо, нарязано с нож, но адаптираната версия ви позволява да използвате месомелачка или комбайн за нарязване на месо и всичко останало. Така че, А може да се сервира, като увиете кебапа в пита хляб.

Ако все пак решите да сготвите шалик, а не кебап агнешко, тогава препоръчвам да мариновате месото в смес от лимонов сок, лук, кефир или неовкусено кисело мляко. Или също така ви съветвам да използвате мазна свинска мас с месо, за да не се окаже, че кебапът е сух.

А птицата? Любов пиле! Обичам го много, но главно защото на тази птица може да се даде всеки вкус в зависимост от това какво е до нея в тенджера, тиган, купа. Достатъчно е да мариновате пилето за 3-4 часа. Този кебап може да се сервира с ананас. Или иначе: 2-3 супени лъжици. мед, 3 супени лъжици. соев сос, 3 с.л. лимонов сок, смлян червен пипер. Подправката "къри" е непроменена, което е най -добре да се комбинира с пиле. Къри може да се добави към почти всяка марината за домашни птици.

Ако сте любовник пилешки крилца, тогава мога да препоръчам следната марината:, но вкусът е специфичен!

Време е да си спомним за рибата и морските дарове. Много по-малко време струва мариноването на риба, 1-2 часа, в противен случай тя ще стане много мека или самата марината ще „свари“нежно месо. И рибата, и морските дарове обичат лимонов сок, пресни билки и зехтин. Голяма риба (есетра, пъстърва, сьомга, шаран, шаран) Би било хубаво да смесите билки със сметана, което ще придаде на рибата допълнителна нежност.

Скариди, особено кралските - благодарно ястие за парти на скара. Тази марината се загрява и се вари на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това охладете и изсипете скаридите. Време за мариноване 10-12 часа на хладно място. Маринатата е по -проста, но с също толкова впечатляващ резултат:

И накрая, Бележка за любителя на кебап:

- Месото трябва да бъде избрано със слой мазнина, в противен случай кебапът ще бъде сух.

- Ако е възможно, опитайте се да не използвате оцет като марината - той убива оригиналния вкус на продукта.

- Не вземайте замразено и задушено месо за барбекю. В случай на задушено месо, месото трябва да „почине“4-5 часа, докато излишната кръв изчезне.

- Месният кебап се осолява около половин час преди готвене.

- Ако имате малко време за мариноване, тогава не поставяйте месото на студено, а го оставете на стайна температура за 3-4 часа.

- Месото не трябва да е прекалено мокро, преди да се набъбне. Влагата ще създаде охлаждащ ефект.

- Всякакви зеленчуци и зеленчуци са подходящи като гарнитура за кебап.

- Барбекюто трябва да се готви в размер на 300-500 грама на човек.