Класически новогодишни салати: нови възможности за готвене

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Нова година е празник, в който се почитат традициите. Това е почти винаги семейна вечер с голяма маса. Масата от своя страна е трудно да си представим без определени ястия. Оливие, херинга под кожено палто - ако ги няма в новогодишното меню, изглежда, че нещо липсва. Поставянето на масата всяка година със същото също е скучно, трябва да признаете.

Решихме да ви поканим да експериментирате в рамките на вече познатите - или по -скоро дори класически новогодишни ястия, по -точно - салати. И ние предлагаме няколко нови рецепти за всяка от тях.

Оливие

Оливие с гъби

Съставки:

• 1 картоф
• 1 кисела краставица
• 2 яйца
• 1 морков
• 1 консерва грах
• 1 глава лук
• 200 г шампиньони
• Растително масло за пържене
• Майонеза

Подготовка:

Сварете зеленчуците и яйцата, нарежете ги на кубчета.

Добавете нарязани краставици.

Запържете лука и гъбите в растително масло, сложете ги върху слой салфетки, за да може чашата да излишне масло.

Смесете всичко и разбъркайте с добавяне на майонеза.

Оливие с риба

Съставки:

• 2 варени яйца
• 1/2 варен морков
• 1 варен картоф
• 1 кисела краставица
• 1 прясна краставица
• 4 супени лъжици. л. майонеза
• 2 супени лъжици. л. зелен грах
• 120 г леко осолена сьомга
• Копър, магданоз на вкус

Броят на продуктите се изчислява на човек. Ако приготвяте салата за голяма компания, увеличете броя на съставките в правилната пропорция. Това важи за всички съставки, с изключение на рибата.

Подготовка:

Обелената краставица се обелва, нарязва на малки кубчета и се слага в гевгир, за да се отцеди излишния сок.

Прясна краставица също се обелва и нарязва на кубчета.

Нарежете картофите, яйцата и морковите на кубчета. Оставете половината яйце за декорация.

Магданозът и копърът се нарязват на ситно.

Сложете всички съставки в купа за салата. Подправете със сол, черен пипер, добавете майонеза и разбъркайте.

Сервирайте салатата на порции, украсете с яйце и няколко филийки сьомга.

Оливие с дресинг от пуйка и горчица

Съставки:

• Пуешко филе
• 2 картофа
• 1 голям морков
• 1 глава лук
• 3 мариновани краставици
• 2 стръка целина
• 5 яйца
• 1 чаша замразен зелен грах
• 3 супени лъжици пчелен мед
• 75 мл соев сос
• 100 мл заквасена сметана
• 2 супени лъжици горчица
• Копър
• Сол на вкус

Подготовка:

Изпечете картофите и морковите, охладете и нарежете на кубчета.

Нарежете целина на малки кубчета и оставете да къкри заедно с граха в подсолена вряща вода за 2-3 минути.

Нарежете краставици, лук, твърдо сварени яйца.

Мариновайте пуйката за 15 минути в смес от соев сос и мед, печете във фурната на 180С за 30-35 минути.

Смесете заквасена сметана с горчица и нарязан копър.

Подправете нарязаните зеленчуци със сместа.

Сервирайте салатата с пилешки филийки отгоре.

Мимоза

Мимоза с ориз

Съставки:

• 1 кутия черен дроб на треска
• 1 бял лук
• 250 г майонеза
• 1 чаша варен ориз
• 6 варени яйца
• 150 г топено сирене
• 1 ч.ч масло
• Сол пипер.

Подготовка:

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Отворете черния дроб на треска, отцедете излишното масло, намачкайте с вилица.

Настържете замразеното топено сирене.

Сложете ориза в купа и изравнете. Поставете слой настърган кашкавал, загладете и намажете с майонеза. Поставете слой протеини, след това слой черен дроб на треска, след това нарязан лук. Смажете с майонеза. Последният слой е настърган жълтък.

Салатата трябва да се накисне в хладилник за около 2 часа.

Прочетете също

Къща | 2019-06-10 Идеи за сервиране на новогодишна маса 2020

Мимоза със сирене

Съставки:

• 6 яйца
• 2 топено сирене
• 100 г твърдо сирене
• 1 глава лук
• 1 консерва рибна консерва
• 100 г майонеза
• 3 стръка магданоз
• 100 мл оцет
• 1 ч.ч Сахара

Подготовка:

Настържете преработеното сирене и твърдото сирене - колкото по -фино, толкова по -добре.

Поставете консервите в чиния, натрошете с вилица до гладкост. Ако в тях има много течност, по -добре я източете.

Обелете и нарежете лука на ситно. Изсипете оцета с чаена лъжичка захар върху лука и го оставете да се маринова за 5-10 минути.

Настържете белтъците на дъното на купата за салата. Набийте с лъжица, посолете, намажете с майонеза. Следващият слой е преработено сирене (един). Смажете с майонеза. Ако сиренето полепне по лъжицата, можете да го накиснете във вода. Поставете предварително настърганото твърдо сирене (половината) на следващия слой. Смажете с майонеза.

По -нататък - консервирана храна и лук. Смажете с майонеза. Следващият слой е останалото твърдо сирене и майонеза.

Последният слой е преработено сирене и майонеза.

Украсете салатата с жълтъци и листа от магданоз.

Преди сервиране е по -добре да настоявате салатата покрита с филм за няколко часа в хладилника.

Мимоза в тарталетки

Съставки:

• 200 г риба от консерва (сайра в олио)
• 250-300 г картофи
• 150 г моркови
• 100-150 г лук
• 4 яйца
• 10-12 тарталетки
• Майонеза на вкус
• Сол на вкус
• Зелените, морските дарове - за декорация.

Подготовка:

Сварете картофи, моркови и яйца.

Обелете лука, нарязайте на малки кубчета, изплакнете в студена вода, посолете, поръсете с оцет и оставете за 15-20 минути.

Обелете картофите и ги настържете на ситно във всяка тарталетка, посолете. Полейте с майонеза, образувайки първия слой.

Пасирайте парчетата риба с вилица и поставете върху картофите. Полейте с майонеза.

Сложете лука върху рибата и залейте с майонеза.

Настържете морковите на ситно ренде върху лука, също ги залейте с майонеза.

Отделете белтъците от жълтъците и настържете на ситно ренде върху морковите. Полейте с майонеза.

Последният слой е жълтък, настърган на ситно ренде.

Поставете салатата в хладилник за 2-3 часа. Гарнирайте с билки и морски дарове преди сервиране. Добър апетит!

Херинга под кожено палто

Съставки

• 1 херинга
• 2 цвекло
• 2 моркова
• 4 картофа
• 200 г сирене Маасдам
• 1 ябълка Антонов
• 1 глава лук
• Майонеза
• Зелените на вкус

Подготовка:

Сварете цвекло, моркови и картофи, настържете всичко, освен херинга и лук, на едро ренде.

Нарежете на ситно херинга и лук.

Поставете всичко на пластове в следната последователност - херинга, лук, картоф, морков, ябълка, сирене, цвекло. Намажете всичко с майонеза.

Поръсете с билки непосредствено преди сервиране.

Херинга под кожено палто под формата на суши

Съставки:

• 2 херинга
• 2 цвекло
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 3-4 картофа
• Майонеза

Подготовка:

Принципът на тази порция херинга под кожено палто е, че салатата се подрежда на обикновени слоеве, но долният и горният слой - тънко филе от херинга (могат да се използват филийки) - във форма, покрита със стреч фолио.

Поставете салатата на следните слоеве - херинга, картофи, кисел лук, моркови, цвекло, херинга.

След като поставите най -горния слой - резенчета херинга - покрийте салатата със стреч фолио, сложете отгоре лист картон или дъска и поставете малък товар.

Поставете салатата в хладилника за една нощ, след това разстелете, отстранете фолиото и нарежете на малки порции.

Маринованият лук може да се приготви по следния начин: лукът се нарязва на тънки половин пръстени, залива се с вряла вода за 5 минути, след това се източва гореща вода, сол се добавя малко захар и се втрива с малко сол и захар с ръце, след което се налива вода с оцет или лимонов сок и оставете да се маринова за още 5-10 минути.

Прочетете също

Настроение | 15.03.2021 Кулинарно студио в Самара "Сливки Оливки"

Херинга под шуба на хляб

Съставки:

• 1/2 херинга (могат да се използват консерви)
• 1 цвекло
• 2 яйца
• 1 голям морков
• 1 връзка копър
• 1 хляб
• Майонеза

Подготовка:

Разрежете хляба по дължина. Извадете пулпата със супена лъжица, така че дебелината на питката да стане 9-10 мм.

Намажете вътрешността на питката под кората с майонеза и нанесете тънко цвеклото със супена лъжица.

Нанесете тънък слой майонеза върху цвеклото, след това настъргани моркови, отново майонеза. Опаковайте също херинга. Ако вземете обикновена херинга, тогава трябва да вземете около половината, за да избегнете факта, че целият пълнеж може просто да изпадне от хляба при рязане. Поставете върху слоя от моркови.

Следва слой от яйца, като белтъкът и жълтъкът трябва да се нанасят отделно, без да се разбърква. Последният слой ще бъде копър, също го нанесете върху предишния слой, намазан с майонеза.

Затворете питката, краищата на разреза могат да бъдат намазани с масло или малко майонеза за по -добро сцепление. Свържете ръбовете на хляба и го увийте плътно. Можете да използвате хранително фолио или, ако нямате под ръка, обикновена найлонова торбичка, като навиете в нея пълнен хляб. Поставете във фризера.

Преди сервиране разгънете торбата и нарежете питката на тънки парчета, около 1-1,5 см.

Салата от раци

Салата от раци с бяло зеле

Съставки:

• 250 г царевица от консерва
• 250 г ракови пръчици
• 3 яйца
• 200 г бяло зеле
• 1 морков
• 200 г майонеза

Подготовка:

Настържете раковите пръчици на едро ренде.

Зелето се нарязва на тънки ивици.

Обелете и настържете морковите.

Твърдо сварени яйца, обелете и настържете.

Отворете буркана с царевица, отцедете маринатата и разделете царевицата наполовина. Смесете една част с моркови и зеле, както и с ракови пръчици. Смесете съставките с майонеза и посолете малко.

Разбъркайте приготвената салата и поставете върху чиния с формата на царевица.

Намажете отгоре с майонеза и поставете останалата царевица отгоре.

Готовата салата може да се постави в хладилника за няколко минути и след това да се сервира.

Салата от раци с портокали

Съставки:

• 200 г ракови пръчици
• 2 портокала
• 3 яйца
• 2 варени моркови
• 100 г майонеза
• Смлян черен пипер, сол на вкус

Подготовка:

Обелете портокала и отстранете филмите.

Нарежете всички съставки на малки кубчета, разбъркайте, подправете с майонеза и подправки.

Салата от раци с чипс

Съставки:

• 100 г чипс
• 4 домата
• 250 г месо от раци
• 4 варени яйца
• 250 г майонеза
• 40 г твърдо настъргано сирене

Подготовка:

Настържете чипса на едро със заквасена сметана и лука с нож или натрошете на парчета.

Доматите, обелени от семената, се нарязват на малки кубчета.

Нарежете месото от раци на кубчета.

Настържете яйцата на едро ренде или намачкайте с вилица.

Подредете приготвените съставки за салата на пластове в купа за салата в следния ред, като намажете всеки слой с майонеза: чипс, домати, месо от раци, яйца.

При сервиране поръсете салатата с настъргано сирене и украсете с билки.

Винегретът

Винегрет с боб

Съставки:

• 1/2 чаша сух боб - бял или червен
• 1 морков
• 1 цвекло
• 1/2 кутия зелен грах
• Няколко шепи кисело зеле
• Лукова глава

За соса:

• Трапезен оцет
• Растително масло
• Сол
• Черен пипер

Подготовка:

Сварете боба.

Сварете цвекло и моркови, охладете, обелете и нарежете на кубчета.

Нарежете лука на половин пръстени и смесете с кисело зеле, моркови и боб.

Поставете нарязаното на кубчета цвекло в отделна купа и пригответе соса за дресинг.

За соса вземете три към едно масло и оцет. Тоест има три супени лъжици масло за супена лъжица оцет. Изсипете ги в буркан с винт, добавете сол и черен пипер на вкус и разклатете енергично. Подправете с този сос първо цвеклото, а след това и винегрета.

Смесете цвеклото с останалите съставки преди сервиране.

Винегрет с месо

Съставки:

• 400 г телешко и телешко месо
• 3 средни картофа
• 2 кисели краставици
• 2 яйца
• 1 морков
• 1 цвекло
• Сол и майонеза на вкус

Подготовка:

Месото се сварява и се охлажда, а след това се нарязва на малки кубчета или кубчета.

Сварете и охладете яйцата, морковите, цвеклото и картофите, след което ги нарежете на малки филийки.

Също така трябва да нарежете маринованата краставица.

Ако приготвяте винегрет с месо предварително, смесете и подправете със сол и майонеза всички съставки с изключение на цвеклото.

Сложете цвеклото във винегрета последно, преди да сервирате салатата на масата.

Винегрет с водорасли

Съставки:

• 2 цвекло
• 3 моркови
• Картофи (3-6 броя в зависимост от размера)
• 1 глава лук
• 1 консерва зелен грах от консерва
• 100 г водорасли
• Растително масло (маслиново или слънчогледово)
• Сол на вкус

Подготовка:

Измийте добре зеленчуците и сварете в кората.

Обелете и нарежете лука на кубчета.

Когато зеленчуците се охладят, обелете и нарежете на кубчета. Смесете всичко, добавете зелен грах, лук и водорасли (трябва да се нарязват на по -малки парчета).

Подправете с растително масло и сол на вкус.