Най -добрите начини за замразяване на броколи за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Зелето от броколи заема една от водещите позиции сред всички зеленчуци по съдържание на витамини, минерали и хранителни вещества. Той съдържа най-много растителни протеини, витамин С и серотонин, които са от съществено значение за доброто настроение. Броколите също синтезират вещество, което се бори с раковите клетки.

Можете безкрайно да изброявате полезните свойства на зеленчук, който расте в лехите на почти всеки летен жител, но трябва да обърнете специално внимание на замразяването на броколи за зимата у дома.

Броколите са много палав зеленчук по отношение на съхранението. Зелето не понася топлина, затова веднага след като го вземете от градината, трябва да го поставите в хладно помещение и е по -добре да го замразите. Когато е правилно замразен, той ще запази всичките си полезни свойства.

Време и условия за прибиране на броколи

Технологията на замразяване е много проста и приготвянето на броколи за зимата няма да ви отнеме много време. Особено внимание трябва да се обърне на качеството и външния вид на реколтата.

Задължителни условия

Времето за прибиране на реколтата е края на юни или началото на юли, когато съцветията все още не са се отворили и съдържат максималното количество хранителни вещества.

Само зелени съцветия без нито един недостатък са подходящи за замразяване.

Струва си предварително да се погрижите оборудването за преработка на зеленчуци да е под ръка. Това ще улесни и ускори процеса на приготвяне на броколи.

Ще имаш нужда:

• 2 саксии;
• дъска за рязане;
• остър нож;
• фризерни торби или контейнери;
• кърпа или тава за сушене.

В зависимост от избрания от вас метод на термична обработка на съцветия от зеле, проверете и пригответе двоен котел или мултикукър.

Подготовка на зелеви съцветия

Почистването на продукта преди прибиране на реколтата е предпоставка за замразяване на броколи за зимата у дома:

1. Премахваме замърсяванията, сухите листа, здравите стъбла, синините и жълтите пъпки.
2. Измийте старателно зеленчука в течаща вода или го накиснете за 1 час и едва след това го изплакнете под чешмата.
3. Отделете на ръка или нарежете зелето с остър нож на отделни съцветия с размери 2-3 сантиметра.
4. Накиснете парчетата броколи отново в студена вода и изчакайте 30 минути.

Подкисляването на водата ще спомогне за запазването на зеления цвят на продукта. За това са подходящи лимонов сок, разтвор на лимонена киселина или трапезен оцет. Изчислението се прави в съотношение 1 чаена лъжичка от веществото на 1 литър вода.

Бланширане

Преди замразяване броколите трябва да се бланшират, за да се запазят всичките му полезни свойства. Това е краткотрайна термична обработка на събрани съцветия преди замразяване с пара или вряща вода.

yandex_ad_1

Бланширането може да се извърши чрез сваряване на зеленчука в тигани или с помощта на двоен котел

Метод на саксия

Всяка домакиня има набор от тенджери с различен капацитет в кухнята и не би трябвало да има трудности в процеса на обработка на броколи.

1. Вземете 3-литрова тенджера и я напълнете до 2/3 от обема й.
2. Оставете водата да заври и добавете 1 чаена лъжичка сол.
3. Добавяме измитите съцветия от зеле във вода с вряла вода и готвим 2 минути на слаб огън.
4. Изключете газа и източете врящата вода.
5. Поставете броколи в студена ледена вода за 30 минути.
6. Изваждаме подготвените съцветия и ги поставяме върху кърпа или тава за сушене.
7. Очакваме пълното изсъхване на продукта.

Броколите са напълно готови за замразяване.

Метод на пара

Параходът не е лукс, а помощник при приготвянето на ежедневни ястия и приготовления за зимата. Под въздействието на пара броколите ще запазят всичките си витамини и хранителни вещества:

1. Изсипете вода в двоен котел, задайте желания режим на работа.
2. Поставете зелевите съцветия в двоен котел и изчакайте 3-4 минути.
3. След излагане на топлина, поставете задушеното зеле в тенджера със студена вода.
4. Изваждаме охладения продукт, поставяме го и изчакваме съцветията от броколи да изсъхнат напълно.

За замразяване на броколи за зимата у дома е подходящ мултикукър с функция пара. Технологията на бланширане е същата като при двойния котел и обикновената тенджера.

Когато броколите изсъхнат напълно, преминете директно към процеса на замразяване. Препоръчително е да събирате съцветия от броколи на малки порции в специални контейнери или торбички за замразяване. Трябва да посочите датата и часа, когато зеленчукът е бил поставен във фризера.

Ако следвате технологията на замразяване на броколи за зимата у дома, вие и вашите близки ще се насладите на качеството и вкуса на летния продукт по всяко време на годината. Зеленчуците, приготвени във фризера, няма да загубят полезните си свойства и ще запазят витамино -минералния си състав и ще зарадват всяка домакиня с удобството на готвене.