Кухненски събирания

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Кухнята за мен винаги е била най -любимата стая в къщата: в събота сутрин тихо пеене и миризма на палачинки дойдоха оттам, което ме накара да скоча много по -рано от планираното, а една зимна вечер беше дебела свещ светеше там и именно там беше оставен чорап за гномите. И сега, въпреки факта, че живея отделно от родителите си и трябва да пържа палачинките сутрин сам, обичам кухнята. Гостите ми са изненадани: защо креслото ви не е в хола, а в кухнята? Това е просто - свийте се на топка, вземете интересна книга и чаша горещ чай, тук ми харесва. И аз не съм с тези, които смятат, че кухните в нашите апартаменти са неудобни поради малката площ, а по -скоро са съгласни с проучванията на ергономията на помещенията, които са доказали, че по -малките кухни създават по -добри условия на труд от големите стаи, а неудобството често е последицата от оборудването на кухнята с неподходящи мебели и неправилното й поставяне. За да се избегне това, е необходима правилна работна връзка между основните елементи на кухненското оборудване. Така че домакинята може да ги достигне, като протегне ръка и не прави никакви излишни движения.

И аз също обичам да готвя и не сервирам тежък труд на печката, но искрено се наслаждавам на момента на готвене на някое супер-ястие. Като се интересувам от готвене, събирам и тествам интересни рецепти и по време на тези кулинарни експерименти стигнах до извода, че ръцете на готвача са в състояние да предадат настроението и отрицателния или положителния заряд на цялото ястие. Иначе как да си обясним, че най -простото ястие, което можете да готвите със затворени очи и списъкът на съставките не се променя с годините, излиза всеки път по нов начин? Според мен дори едно непретенциозно ястие, приготвено с любов и изядено в спокойна, доброжелателна атмосфера, ще изглежда като райска наслада. А най -изисканият ще бъде отровен от негативни мисли или конфликтна ситуация по време на хранене. Затова, връщайки се вкъщи с разрошени чувства, преди да приготвя вечеря, си взема душ, пускам спокойна музика и се изключвам от проблемите. Такива"

Нека започнем с чиниите. Експерти от хранителните институти не крият факта, че много видове метални прибори всъщност са мини за време. Алуминият е достатъчно активен метал; при нагряване и варене в него се образуват соли, които влошават вкуса на храната, развалят цвета и мириса на съдовете. В големи количества тези соли са опасни за здравето. Още по -опасни са стоманените поцинковани съдове, в които категорично не се препоръчва да се вари вода. При нагряване ще се образуват цинкови соли, които са доста отровни. Що се отнася до свръхскъпите прибори на известни марки, те най-често са изработени от неръждаема стомана, нямат противопоказания за употреба, но също така нямат и чудотворните свойства, описани в рекламата. Колкото и да е странно, но развиващата се технология не можеше да предложи по -добри възможности за кухненски прибори от "старите": най -добре е да готвите и съхранявате храна в съдове от стомана, чугун, глина, стъкло, дърво. Храната в такива ястия става не само по -вкусна, но и по -здравословна.

В Русия дълго време основният кухненски и сервиращ съд беше керамичен съд, в който се вари, задушава и пече. Основният принцип е готвенето в собствен сок. Така рибата, месото и зеленчуците, приготвени в тенджера, ще ви зарадват с вкуса си. Въпреки гъвкавостта си, тенджерата беше трудна да задоволи многото кулинарни изисквания. Тогава на помощ му се притекоха всякакви тенджери, подноси, тигани. Отначало тиганите, подобно на тенджерите, бяха направени от огнеупорна глина и такъв материал беше най -подходящ за фурната. Формата на първите тигани приличаше на тенджера, чиито ръбове се разширяваха отгоре. С течение на времето тиганите започват да се правят от чугун, които все още са много популярни сред професионалните готвачи. И до ден днешен имам специален чугунен тиган "палачинка". На него пека само палачинки, палачинки и палачинки и никога не мия, само ги избърсвам след употреба.

Сега за дъските за рязане. Всеки по света знае, че във фермата трябва да има няколко дъски за рязане: за различни групи продукти. И какви трябва да бъдат тези дъски? Дъска за рязане може да бъде залепена от няколко слоя шперплат. След това отстрани можете да видите надлъжни ивици. Такава дъска е тънка, лека и няма да се изкриви, ако се остави във вода и след това се изсуши. Накратко, не е лошо. Но горният слой от шперплат бързо се влошава. Дъска за рязане, изработена от едно парче дърво, е по -дебела от залепена дъска, изработена от шперплат. Характерен дървесен модел лесно се вижда отстрани. Ако дъската е отрязана от невтвърдена дървесина, тя може да не издържи изпитанията на вода и изсушаване - може да бъде „задвижвана от вълната“. В случай, че е възникнала такава неприятност,. Най -популярните дъски сега са пластмасови. Придирчивите могат да изберат дъски, които да съответстват на цвета на очите или да съответстват на престилката. Тези дъски се почистват лесно и лесно. Освен това те могат да бъдат приписани с факта, че са леки и много издръжливи. Но те се плъзгат по масата, за да почистят например риба върху тях - едно мъчение. И как да разберете дали пластмасата, от която е направена такава дъска, съдържа вредни примеси, особено ако сте закупили продукта на пазара? … Разбира се, те са по -скъпи, но тогава няма проблеми с тях. Напоследък се продават дъски за рязане на камък. Те са много издръжливи, макар и по -скъпи от дъба.

Незаменим спътник на всяка дъска за рязане е ножът. Най -доброто е острието, изработено от неръждаема стомана, така че острието трябва да бъде написано „неръждаема“или неръждаема стомана. Дръжката на кухненски нож обикновено е изработена от пластмаса или дърво. Материалът не е толкова важен, колкото удобството и безопасността при работа. В основата на добрата дръжка със сигурност трябва да има перваз, който предотвратява мазна или мокра ръка да се плъзне по острието - в противен случай рискувате да останете без пръсти и острието трябва да влезе в дръжката на около 2/3 от дължината му. Това гарантира, че ножът не се разхлабва.

Разбрахме какво и какво да сготвим. От какво има? Мина времето, когато службите и кристалът „в резерв“събираха прах по рафтовете на бюфетите. Сега можете да си купите това, което ви харесва: цветно стъкло, слама, дърво, керамика, порцелан - изберете според вашите нужди, без да пренебрегвате практическите съображения. Придържам се към "златното" правило: "Без напукани ястия!" и безмилостно изхвърля напуканите халби и чинии. По този начин става възможно да се актуализират ежедневните услуги по -често. Екологичната тема е модерна сега. Италианците например поставят растения в стъклото. Много харесвам чиниите, на дъното на които под дебело стъкло са скрити колоски, боб, малки камъчета. Цветът на съдовете също играе роля. Учените и лекарите по цветна терапия са установили, че оранжевото е най -добрият цвят за храносмилането. В оранжевата столова апетитът се подобрява и дори се намалява теглото! Затова сега влизам в кухнята, мъркайки песента "Orange sky, orange sun …" и мисля за обновяване.