Събиране на глог за зимата и как да се подготви

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

Само пресни, здрави, напълно узрели, но не презрели, неповредени плодове са предназначени за прибиране на реколтата за зимата. Необходимо е да започнете да ги обработвате възможно най -скоро след прибиране на реколтата. Събирането на плодове от глог за зимата се извършва чрез различни методи на приготвяне.

Предварителна обработка

Има много начини за приготвяне на глог за зимата. Но е важно да се придържате към правилата за прибиране на реколтата, в съответствие с които е важно предварително да изберете и обработите плодовете.

Те трябва да бъдат почистени от твърди, зелени и сухи краища, внимателно, но старателно, изплакнати и изсушени върху хартиена кърпа. Плодовете, които имат по -силна кора, могат да се приготвят цели, останалите за предпочитане трябва да се използват в нарязана форма (пюре), под формата на сок или цели в сироп.

Колкото по -кратко е времето за обработка на плодовете, толкова по -привлекателно изглеждат плодовете на заготовки и деликатната им кора не се напуква. В допълнение, дългосрочното съхранение в този случай елиминира загубата на вкус, текстура, цвят и сок.

Правила за замразяване

Събирането на глог за зимата има свои правила. Има няколко метода за готвене. Глогът се замразява в тава, покрита с фолио, или веднага в пликчета, подредени на тънки слоеве. Дори глогът, замразен при много ниски температури, не губи лечебните си свойства, така че може да се използва за приготвяне на здравословни напитки през зимата.

Замразяването трябва да се извършва бързо при най -ниските температури на фризера (под -25 ° C) върху поднос, покрит с фолио, за да се предотврати слепването на плодовете. След замразяване, след 1-2 дни, ги прехвърлете в плътно затворени съдове или пластмасови торбички за замразяване.

Опаковката трябва да бъде запечатана плътно, съдържанието трябва да бъде подписано и датата на замразяване на продукта трябва да бъде ясно посочена. Температурата не по -ниска от -18 ° C във фризера се счита за най -благоприятната за съхранение на замразени плодове. Те трябва да се използват в рамките на 8-10 месеца.

Берият сок се събира за зимата под формата на кубчета лед или в малки контейнери с вместимост не повече от 0,5 литра. Той има по-голяма стойност от закупения от магазина сок. Ако във фризера има достатъчно място, замразете смес от компоти от глог и други плодове, например малини. Времето за готвене на замразени плодове е 2-3 пъти по-кратко от пресните.

Замразени от захар плодове от глог

Методите за приготвяне на глог за зимата включват прибиране на реколтата под формата на консерви, както и замразяване.

Замразените плодове често имат изненадващо кисел вкус, деликатни, деликатни плодове, след размразяване, приличат на каша. Ето защо е по -добре да ги замразите със захар.

Захарта помага за запазване на вкуса, цвета и формата на плодовете след размразяване. Захарта предпазва от загуба на витамин С по време на размразяване в продължение на една година.

Преди замразяване плодовете се поръсват със ситно нарязана захар в количество от около чаша захар на литър плод и се разклащат внимателно. Най -добре е да ги замразите в захар при маркировка, по -ниска от температурата на съхранение, тоест от -32 ° C до -40 ° C, така че всички екземпляри да замръзнат равномерно.

Замразяване в собствен сок

Поставете плодовете в плитък съд, покрийте със захар (30 г захар на 1 кг плодове) и поставете в хладилник за 2-3 часа, за да се отцеди сокът. След това, без да затваряте контейнера, поставете във фризера. На следващия ден запечатайте плътно контейнера, подпишете и поставете във фризера за съхранение.

Замразете в сироп за зимата

Плодовете с по -твърда кожа могат да бъдат замразени в сироп. Сладкият сироп предотвратява разпадането на плодовете след размразяване. Разтворете 40 mg захар в литър вряща вода и след това охладете. Можете да добавите лимонов сок към сиропа, който също предотвратява покафеняването на плодовете.

Интересно! Полезни свойства и противопоказания на ягода Irga

Охладен плодов сироп се излива върху плодовете, разпределя се върху плоска чиния и се поставя в хладилник за 6-8 часа на най-студения рафт и едва след това се прехвърля във фризера. След 1-2 дни контейнерът може да бъде затворен и подписан.

Замразено пюре от глог без захар

Първо измийте и подсушете плодовете върху хартиена кърпа. След това плодовете трябва да се смилат, като се добави малко лимонов сок, за да не потъмнее глогът, и да се поставят в малки затворени съдове. В такъв контейнер те трябва да бъдат замразени.

Пюретата, приготвени чрез варене или ръчно нарязани, могат да бъдат замразени в тави за кубчета лед и след това поставени в заключващ се контейнер (като по този начин се спестява място във фризера).

Замразено пюре със захар

За да могат плодовете да запазят цвета си и да не са кисели, е необходимо да ги смилате, като ги смесите със захар (10-20 г захар на 1 кг плодове). Захарта трябва да се разтвори напълно. Плодовете могат да се търкат през сито, за да се отстранят семената), и да се поставят в пластмасови контейнери, плътно затворени, подписани и поставени във фризера.

След замразяване плодовата маса става мека, може да се използва за приготвяне на пълнеж за палачинки, сладолед, сладкиши със сирене и млечни десерти.

Прибиране на глог за зимата - рецепти

Опазването може да се счита за достъпен начин на готвене за хора, които се интересуват от събиране на глог за зимата.

Сладко от глог

Необходимо е да се смилат плодовете. Плодовете (0,5 кг) трябва да се заливат с малко вода (стъкло) и да се варят до омекване. След това време е необходимо да ги смесите допълнително. След това плодовата маса се изсипва в тенджера, отново се излива с чаша вода и се вари, като се добавя захар на порции (само 300-400 g).

Когато конфитюрът е достатъчно гъст, свалете го от котлона, охладете го и го сложете в буркани.

Сок от глог

Сокът от глог трябва да се консумира в рамките на 1-2 дни от датата на приготвяне, тъй като не е подходящ за съхранение. Сокът от горски плодове може да се събира в края на лятото и есента. Отстранете семената от 1 кг плодове от глог.

Интересно! Защо калината е полезна за жените

Изсипете 2 литра вода в тенджера, добавете 0,3 кг захар, подсладете с мед (можете да добавите малко лимонов сок) и гответе, докато захарта се разтвори и се образува хомогенен сироп. След това добавете нарязаните плодове и гответе още 10-15 минути.

След охлаждане можете да прецедите този сок през тензух. Сокът може да се направи още по -бързо, като се прекарат плодовете през сокоизстисквачка. Можете допълнително да го подсладите с мед.

Греяно вино с глог

За готвене ще ви трябва:

• 1 бутилка червено вино (сухо);
• шепа пресни плодове от глог без стъбла;
• 2 пръчици канела;
• 2 цели индийски орехчета;
• Карамфил;
• звезден анасон;
• 2 супени лъжици кафява захар

Подготовка:

1. Измийте и почистете дръжките на глог.
2. Изсипете вино в тенджера и добавете канела, звезден анасон, захар и предварително обелен глог.
3. Гответе за около 15 минути.

Кетчуп от глог

За готвене ще ви трябва:

• около ½ кг плодове от глог;
• 100 г сушени домати;
• 150 мл червено вино;
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 1 глава лук, скилидка чесън;
• 2 супени лъжици захар;
• супена лъжица зехтин;
• чаена лъжичка горчица и подправки (сол, черен пипер, чили).

Подготовка:

1. Поставете глога в тенджера, като го залейте с малко вода. Варете всичко до омекване, след което претъркайте през сито, за да отстраните всички твърди частици.
2. Запържете нарязания лук, чесъна и нарязаните сушени домати в зехтина.
3. Добавете глог, подправки, оцет и оставете да къкри малко. След това разбъркайте, прехвърлете в буркани и пастьоризирайте.

Бонус

1. Глогът може да се събира за зимата под формата на замразяване, както и консерви: сладко, картофено пюре, сок.
2. Правилният подбор трябва да предхожда началото на прибирането на реколтата. Това означава, че не можете да приемате презрели плодове. Освен това е важно да ги изчистите от отломките и да премахнете повредените плодове.
3. Ако плодовете са замразени цели, това ще запази по -дълго техния привлекателен вид и съдържание на витамини.