Вкусни пайове на кефир като пух

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  пекарна

• Време за готвене:

  2 часа

Съставки

• кефир
• брашно
• Газирани напитки
• растително масло
• картоф
• подправки
• зелени

Не винаги и не всяка домакиня се оказва вкусна баница. Много често имат вкус на сода, пекат се лошо и изобщо не втасват, оставайки плоски. Предлагаме ви рецепти за пайове с кефир без мая във фурната. След като сте сготвили по тези рецепти, ще получите пухкави пайове като пух.

Каква е тайната и предимствата на приготвянето на тесто за кефир? Всъщност е достатъчно да знаете само три трика, кой кефир да използвате, какво да добавите към него освен брашното, за да не се разпадне и да се счупи по време на излюпването, и на какъв етап и колко сода да добавите.

Съвети и трикове:

1. За тестото е необходимо да изберете продукт с максимална плътност и съдържание на мазнини, дори е желателно да добавите заквасена сметана към него. Благодарение на смесването на ферментирали млечни продукти, тестото ще остане меко, влажно и ефирно за дълго време;
2. И пресен кефир не трябва да се използва, по-добре е да е "стар" преди 2-3 дни. Колкото повече дни на кефир, толкова повече млечнокисели бактерии съдържа и това гарантира, че содата ще работи активно в тестото. Тогава тестото втасва перфектно и става ефирно и пухкаво;
3. Содата е необходима, за да може тестото на основата на кефир да втаса ефективно и е необходимо да се въведе само когато се въведе половината от пресятото брашно.

Пържени пайове на кефир с картофи

Рецептата предполага една от най -лесните опции за месене. Допълнителни съставки, като сирене, пресни билки, гъби или лук, пържени до златисто кафяво, могат да се добавят към пълнежа в картофите за вкус.

И тогава кексовите пайове като рецепта за пух без мая във фурната или пържени в тиган ще се окажат много вкусни.

За готвене ще ви трябва:

• 1 чаша вчера дебел кефир;
• 0,5 чаени лъжички сода за хляб;
• 3,5-4 чаши пшенично брашно;
• 65 мл. масло;
• 1 кг. картофи;
• растително масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус;
• пресен копър и магданоз - по избор.

Подготовка:

• За да готвите пайове на кефир като рецепта за пух без мая, трябва да обелите картофите, да ги нарежете на средни парчета и да ги сварите в подсолена вода до омекване. Изцедете водата, оставяйки малко пюре за готвене.
• Посолете още малко картофите, намачкайте ги със смачкване с добавяне на масло и бульон и сварете доста нежно, но не течно пюре. По желание към него се добавят прясно смлян черен пипер и нарязани пресни билки.

• За да приготвите тестото, всички компоненти за приготвяне на тестото трябва да са при еднаква температура, за предпочитане при стайна температура. Тогава тестото ще се окаже нежно и ефирно.
• Добавете сода към кефира, разбъркайте старателно с бъркалка и оставете за 7-10 минути, за да започне да действа в кисела среда.

Сега трябва да добавите сол, растително масло и, ако желаете, малко гранулирана захар към кефира - за цялостен баланс на вкуса. Смесете всичко старателно с добавяне на яйца, така че всички зърна да се разтворят

Добавете пресято брашно и постепенно омесете еластичното и еластично тесто, но рецептата със снимката няма да ви позволи да направите грешка

Поръсете брашното върху работната повърхност на масата, разточете тестото, разделете го на малки порции, от които да оформите пайове с картофена плънка, като внимателно прищипвате краищата, за да не падне плънката

Загрейте маслото в дълбока тенджера, сложете пайовете в сгорещено олио и ги запържете за 4-5 минути от всяка страна, в края на готвенето ги затоплете под капака

Сервирайте горещо или студено, с чай, кафе или мляко.

Банички на кефир "Като Пух" без мая

Рецептата без мая, особено ако има месен пълнеж, ще допълни перфектно първите ястия и бульони, ще бъде отлична закуска през деня.

За готвене ще ви трябва:

• 2-3 чаши кефир;
• 650 гр. пшенично брашно;
• 0,5 чаени лъжички сода;
• Шипка сол;
• растително масло за пържене на пайове;
• 2 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар;
• 65 мл. растително масло без мирис;
• сол;
• пълнеж за пайове - на вкус.

Подготовка:

Ако кефирът е на няколко дни, което е много добро за тестото, тогава може да има хетерогенна консистенция. Ето защо си струва да го разклатите добре с бъркалка, преди да приготвите тестото

• Препоръчително е кефирът да се загрее малко, да се добави сода, да се разбърка добре и да се остави настрана за известно време. Междувременно можете да започнете да приготвяте пълнежа.
• След 10-15 минути добавете сол и захар, яйца към кефира и разбъркайте всичко добре.

Поръсете брашното върху работната повърхност на масата, разстелете тестото и продължете да месите с ръце, образувайки еластична топка

Сега тестото трябва да бъде разделено на малки порции за извайване на пайове. Разстелете тестото с ръце или с точилка, поставете пълнежа в центъра и внимателно запечатайте краищата

Загрейте олиото за пържене в тиган или дълбока тенджера, сложете пайовете и ги запържете на слаб огън от двете страни и след това загрейте малко под капака, така че тестото вътре да се изпече точно

Как да сервирате и готвите пайове на кефир като рецепта за пух без мая във фурната, видеото ще ви разкаже подробно

Сега домашните сладкиши могат да се сервират с всяка напитка или първо ястие.

Пайове с кефир със сирене Адиге

Пайове като пух на кефир със сода могат не само да се пържат в тиган в олио, но и да се пекат във фурната. Така те се издигат и растат по -добре и се оказват по -малко калорични.

За готвене ще ви трябва:

За теста:

• 550 мл. дебел и мазен кефир;
• 2-3 ст. супени лъжици гранулирана захар;
• 1 щедра щипка сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 65 мл. растително масло;
• 3, 4-4 чаши бяло пшенично брашно;
• 1 яйце за омазняване на баничките преди печене.

За пълнене:

• 225 гр. Адигейско сирене;
• 200 гр. всяко твърдо сирене;
• 1 яйце;
• малко сол и прясно смлян черен пипер;
• пресни билки - по избор.

Подготовка:

1. Пайовете с кефир като пух с рецепта без мая във фурната от бабата на Ема се приготвят много лесно. Трябва да омесите всички съставки в купа, за да направите тестото. Оставете за 20 минути - през това време содата ще реагира с киселата среда на кефира и глутенът в тестото ще се разпръсне равномерно.
2. Пасирайте адигейското сирене с вилица или настържете с твърдо сирене на средно голяма ренде.
3. Добавете яйцето, солта и черния пипер и нарязаните пресни билки към сиренето, както е необходимо и разбъркайте добре пълнежа.
4. Поръсете брашното върху работната маса, разточете тестото, разделете го на малки порции и увийте пълнежа в тестото, за да оформите пайове.
5. Поставете готовите пайове върху намаслена тава или хартия за печене, намажете с разбито яйце за златиста коричка и поставете във фурната. Тя трябва да бъде предварително загрята до 180С.
6. Баничките се пекат във фурната достатъчно бързо, това ще отнеме около 25-28 минути, температурата по време на процеса на печене може леко да се намали.

Извадете горещите пайове от листа за печене, охладете, сложете върху хубава чиния и сервирайте.

Това са всички трикове за приготвяне на тесто за кефир, просто изберете подходяща рецепта и пълнеж и започнете да готвите. Успешно омесеното тесто е ключът към вкусните печени изделия, които ще останат меки и свежи за дълго време. Е, не забравяйте за препоръките за готвене, тогава всичко ще се получи със сигурност.