Как да направите вкусна майонеза у дома

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

• Категория:

  сос

• Време за готвене:

  15-20 минути

Съставки

• яйца
• растително масло
• горчица
• сол
• захар
• лимонов сок

Нито една празнична трапеза, а само семейна вечеря, не може без салати. Те могат да бъдат различни по състав, но много от тях имат едно общо нещо - това е майонезата. Няма спор относно факта, че с такъв дресинг ястието се оказва вкусно, но си струва да помислите за ползите. Вече за никого не е тайна, че качеството на закупения сос оставя много да се желае, затова много домакини се заинтересуваха как да си направят майонеза у дома.

Домашна майонеза в блендер - най -вкусната рецепта

Почти всяка съвременна домакиня има много кухненски уреди в кухнята си, но дори само с един блендер можете бързо и вкусно да направите майонеза у дома. Основното нещо е да знаете как правилно да съобразите пропорциите.

За рецепта е по -добре да вземете само едно яйце, това гарантира, че майонезата е получена, но продуктът със сигурност трябва да е пресен. Също така, за приготвяне на соса се използва горчица, можете да вземете готова паста, но ако направите подправка от прах, получавате най-естествената майонеза.

Съставки:

• 200 мл растително (рафинирано) масло;
• 1 прясно яйце;
• 0,5 чаени лъжички горчица;
• 0,5 чаени лъжички сол;
• 0,5 чаени лъжички гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок.

Подготовка:

• Забиваме яйцето във висока купа, така че жълтъкът да не се пръска, а да остане непокътнат - това е важно. Много домакини настояват яйцето да е на стайна температура, в противен случай майонезата няма да бие. Но това са заблуди, дори от охладен продукт, всичко се оказва разбито.
• Сега изсипете маслото, то трябва да бъде рафинирано, така че вкусът на маслото да не се усети в готовия сос.

• Добавете сол, захар, сложете горчицата и потопете блендера, покрийте директно жълтъка с него и натиснете приставката до дъното на контейнера.
• Включваме устройството веднага на висока мощност и бием 10 секунди, без да махаме дюзата от дъното. За толкова кратък период от време жълтъкът ще започне да се смесва с маслото и вече можете да видите бяла смес, която излиза от дупките на дюзата.

След 10 секунди повдигнете блендера и продължете да разбивате както обикновено за 1,5 минути

След това добавете цитрусов сок, разбъркайте, опитайте, коригирайте, ако е необходимо, и вземете домашно вкусна майонеза

Класическата рецепта за домашна майонеза с миксер

Ако погледнете опаковката на магазинната майонеза и изхвърлите всички аромати и консерванти, тогава можете да разберете от какво се състои сосът и той съдържа такива съставки, които могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, както и миксер, с който майонезата у дома може да се направи за минута.

Традиционно майонезата се прави на основата на зехтин, но не всеки е свикнал с такъв продукт, така че рецептата може да се разрежда с растително масло.

Съставки:

• 150 мл растително масло;
• 50 мл зехтин;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 0,5 чаени лъжички сол;
• 1 яйце;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 супена лъжица. лъжица винен оцет.

Подготовка:

1. Забиваме яйце във висок контейнер, не забравяйте основното правило - жълтъкът трябва да остане непокътнат.
2. След това изсипете сол, захар, горчица и винен оцет, които могат да бъдат заменени с ябълков или лимонов сок.
3. Така че, потопете миксера, притиснете бъркалките към купата и започнете да разбивате с най -висока скорост.
4. Веднага щом започне да се появява лека гъста смес, вдигнете венците и след това внимателно ги спуснете и бийте с такива движения, докато се получи наситена хомогенна маса, тоест домашна майонеза.

Рецепта за майонеза без яйца и горчица

С появата на възможността да приготвите популярен сос у дома, кулинарните експерти започнаха да измислят различни възможности за приготвянето му. Така че днес има рецепта без добавяне на яйца. Това е лек, постен сос, който може да се направи с туршия на базата на консервиран боб и грах.

Съставки:

• 350 мл саламура (боб, грах);
• 1 чаена лъжичка захар;
• 0,5 чаени лъжички сол;
• 150 мл растително масло;
• 2 чаени лъжички ябълкова (винена) хапка.

Подготовка:

• Изцедете саламурата от консервирания боб и я изсипете в съда, в който ще се разбива сосът.
• Добавете сол и захар, изсипете оцет и разбийте с миксер (блендер) до гладкост.

След това наливаме олиото, докато не спираме да работим с блендер

Веднага щом масата стане гъста, изключете устройството и при желание добавете всякакви подправки за аромат

Рецепта за млечна майонеза, като в магазин

Много домакини се интересуват дали е възможно да се направи майонеза у дома, както в магазин, защото повечето са свикнали с вкуса на закупения сос. Наистина такава рецепта съществува, майонезата се приготвя в мляко и ако вземете пастьоризиран продукт, тогава готовият сос може да се съхранява повече от предписаните три дни.

Съставки:

• 100 мл мляко;
• 200 мл растително масло;
• 15 мл лимонов сок;
• 15 г горчица;
• 0,5 чаени лъжички сол;
• 0,5 чаени лъжички захар.

Подготовка:

1. Взимаме съд за разбиване, изсипваме млечната напитка в него заедно с растително масло.
2. Потопете приставката на блендера и започнете да разбивате. Веднага щом сместа започне да се сгъстява, изсипете солта и захарта, добавете пикантната подправка и налейте цитрусовия сок.
3. Разбийте още 3 минути и на изхода - гъста майонеза, към която можете да добавите нарязан копър и да получите отличен сос за месни ястия.

майонеза без яйца в блендер

Много домашни рецепти за домашна майонеза използват сурови яйца. Ако знаете кое пиле ги е отнело, тогава можете да готвите соса без страх, но други продукти могат да ви предупредят, защото салмонелата не е отишла никъде.

Ето защо, за да не застрашите здравето си, си струва да потърсите рецепта как да си направите сос без яйца.

Съставки:

• 200 мл прясна заквасена сметана (30%);
• 30 мл растително масло;
• 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок;
• 0,5 чаена лъжичка пипер;
• сол на вкус;
• щипка куркума;
• 1 чаена лъжичка горчица.

Подготовка:

1. Получаването на домашна майонеза без яйца е съвсем проста, дори не се нуждаете от помощта на блендер и миксер за това, можете да смесите съставките с обикновена бъркалка или дори лъжица.
2. И така, вземаме пресен мастен ферментирал млечен продукт, изсипваме масло в него, разбъркваме.
3. След това добавете сол, черен пипер и куркума, разбъркайте отново.
4. Сложете горчицата, добавете цитрусовия сок, разбъркайте до хомогенност и се получи сос, който съхраняваме за не повече от един ден.

Готвене на майонеза в блендер с оцет - рецепта

Почти невъзможно е да се направи майонеза у дома без оцет, защото придава на соса не само приятна киселост, но и действа като естествен консервант.

За рецептата можете да вземете оцет с всякакъв вкус, но независимо дали става въпрос поне за ябълков или трапезен оцет, най -важното е да не нарушавате пропорциите, в противен случай сосът ще се окаже груб или може напълно да се развали.

Съставки:

• 1 яйце;
• 1 супена лъжица. лъжица оцет;
• 0,5 чаени лъжички горчица;
• 150 мл растително масло;
• сол и захар на вкус.

Подготовка:

1. Разбийте яйцето в голяма купа, добавете към него захар със сол и горчица и с помощта на пасатор започнете да разбивате съставките с най -висока скорост.
2. Веднага след като масата се сгъсти и придобие еднообразен лимонов цвят, без да спирате работата на устройството, изсипете на тънка струя масло, а след това оцет.
3. Разбийте още няколко секунди, изключете устройството и получения сос, поставете на хладно място, така че да се сгъсти добре.

Как да си направим майонеза със суха горчица

Готовата горчица, подобно на закупената майонеза, по никакъв начин не отстъпва в присъствието на консерванти и химически добавки в състава си, така че много кулинарни експерти съветват да използвате рецепта, която използва суха горчица. Това ще ви позволи да направите естествена майонеза у дома.

Съставки:

• 1 яйце;
• 0,5 чаени лъжички горчица на прах;
• 2 супени лъжици.супени лъжици лимонов сок;
• 200 мл растително масло;
• щипка черен пипер;
• 0, 3 чаени лъжички сол.

Подготовка:

1. Приготвяме майонеза с пасатор, за това забиваме яйце в купата му. Добавете горчица на прах, сол, черен пипер и цитрусов сок, разбийте до гладкост.
2. След това наливаме маслото, но не веднага, а постепенно, на тънка струя, не спираме да разбиваме.
3. Веднага щом масата стане напълно хомогенна по структура и цвят, изключете миксера и вземете вкусен натурален сос.

Постна майонеза - рецепти

Напоследък постната майонеза се радва на голямо търсене и рецептите представляват интерес не само за тези, които постят, но и за тези, които предпочитат вегетарианската кухня.

Проста рецепта за постна майонеза върху нишесте

Най -лесната рецепта за постен сос може да се направи с нишесте или брашно. В рецептата се използва и обикновена вода, но може да се замени с лек зеленчуков бульон.

Съставки:

• 1, 5 чл. лъжици нишесте;
• 200 мл вода;
• 200 мл растително масло;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 2 чаени лъжички оцет (лимонов сок).

Подготовка:

1. Изсипете 2/3 вода в тенджера, изсипете картофено или царевично нишесте в останалата течност, разбъркайте.
2. Слагаме тигана с вода на котлона и оставяме течността да заври, след което веднага изсипваме нишестето, разредено във вода, разбъркваме и сваряваме желето.
3. Охладете получената смес и я сложете в купа за блендер, изсипете масло, цитрусов сок, сложете горчица, захар и сол.
4. Потапяме пасатора до самото дъно на купата и разбиваме за минута, масата трябва да стане бяла и пухкава. Повдигането на дюзата може да доведе до разцепване на соса.
5. Ако въпреки това по време на готвене е допусната грешка и майонезата се е разслоила, тогава можете да я поправите по този начин. Просто сваряваме нова порция нишесте, изсипваме го в леко развален сос на тънка струя и разбиваме.

Постна майонеза от бял боб

Друг вариант за постна майонеза е да използвате бял боб. Може да се използва консервиран боб или предварително сварен боб.

Съставки:

• чаша бял боб;
• 100 мл растително масло;
• 3 супени лъжици. лъжици отвара от боб;
• 1 чаена лъжичка горчица;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок;
• 1, 5 чаена лъжичка захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 0,5 чаени лъжички къри и бял пипер;
• 0,5 чаени лъжички провансалски билки.

Подготовка:

1. Сложете сварения боб в купата на блендера, налейте бульона и смилайте, докато се получи пюре.
2. Добавете всички подправки, сол и захар, добавете сок и горчица, включете уреда отново за няколко минути.
3. Изсипете маслото на порции и разбийте, докато се получи хомогенна консистенция.
4. Ако на пръв поглед изглежда, че сосът се е оказал течен, тогава не трябва да добавяте повече боб, той ще се сгъсти в хладилника. Можете да гледате всички подробности за приготвянето на постния сос във видеото.

Постна майонеза от кашу

Постен сос може да се направи с различни ядки, орехи, бадеми или кашу. Майонезата се оказва необичайна на вкус и ароматна.

Съставки:

• 80 г кашу;
• 25 г слънчогледови семки;
• малък куп босилек;
• 1 чаена лъжичка синапено семе;
• 1 супена лъжица. лъжица сушен чесън;
• 50 мл лимонов сок;
• чаша вода;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Сложете кашу и слънчогледово семе, сушен чесън, синапено семе и сол в блендер за смутита и коктейли.
2. Налейте вода, сложете листа босилек, включете уреда и разбийте.

Това прави отличен постен дресинг за много ястия.