На масата напълно въоръжен

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

По -голямата част от населението на голямата ни държава все още не си е направило труда да се запознае с правилата за поведение на масата. Има много причини за това. Основната е липсата на перспективи за използване на тези знания на практика. Повечето от нас успяват по време на живота си безопасно да избягват посещения на партии от високо общество и многозвездни ресторанти. А в семеен кръг или на съседен рожден ден се събират прости хора, с нож и вилица там не са свикнали. Така че можете да се отпуснете и да ядете, както Бог желае. Точно така, но животът е изключително непредсказуемо нещо. Днес дори не можете да мислите за нещо подобно, а утре, виждате, вечеряте в Бъкингамския дворец. С една дума, необходимия минимум изящни маниери няма да пречи на никого, дори и само теоретично.

Никъде без аперитив

В суровите условия на руската реалност аперитив се вкоренява трудно. След като намери своето подходящо приложение в столичните банкети, практическата му значимост намалява значително с отдалечаването от столиците. И всъщност защо руснакът би бил „разпръснат“от леки или дори безалкохолни напитки? Нашата национална традиция изисква всичко наведнъж и най -важното - много. Топлите напитки в този случай не са изключение. Аперитивът обаче не е измислен напразно. Не всички съвместни празници целят изобилни либации с последващото изпълнение на репертоара на съветско-руските поп звезди. Възпитаната публика изобщо не ходи на купони за това, а главно за да се взира в другите, да се показва и да прави подходящи изводи. В този случай аперитивът е незаменим.

Умните французи, зачевайки тази традиция, преследваха няколко цели. Аперитивът ще утоли жаждата ви и ще разпали апетита ви преди основното ви хранене. И най -важното е, че позволява на гостите, пристигнали по -рано от другите, да направят поне нещо, докато чакат останалите гости.

Безалкохолните напитки се сервират като аперитив, вариращ от минерална вода до сокове. Вермутът или всички видове коктейли традиционно се използват като лек алкохол. На рецепции аперитивът обикновено се сервира на големи тави, покрити със салфетки. Предлага се и лека закуска за напитки: маслини, лимон и различни ядки.

Пийте по всички правила

Без значение колко дълго продължава подготвителната част, рано или късно тя приключва, а гостите, които успяха да влошат апетит, с удоволствие сядат на трапезните маси. На масите винаги присъстват алкохолни напитки, които обаче нямат нищо общо с аперитива. Това е, така да се каже, „тежка артилерия“и тук всичко е важно: какво пиете, как пиете и дори от това, което пиете.

Основната напитка в Русия, разбира се, е водка. Те го използват, главно охладен, излят в чаши. Съдържанието на чашата се преобръща на един дъх в „горящото черво“, след което се изяжда.

Ритуалът на консумация на вино е несравнимо по -сложен. След като напълните чашата, ще бъде добра форма, ако я вдигнете към очите си и се възхитите на богатия цвят на виното, след това вдишате аромата и след това, след като отпиете малко съдържанието, отдайте почит на изящния букет. Пиенето на вино на един дъх е лошо поведение, характерно предимно за алкохолици, които поради болестта си абсолютно не се интересуват какво да пият.

Бялото вино обикновено се сервира с риба, пиле, черен дроб и морски дарове. Червено - за месо, патица, дивеч, гъби и десерт. Бялото вино трябва да се сервира охладено, но червеното вино трябва да е на стайна температура или леко затоплено. В допълнение, червеното вино трябва да се остави да диша малко преди да се пие, като се остави отворено за около час преди пиене. Изливането на вино трябва да бъде изключително внимателно. Ако отлежава дълго време (което е особено ценено), през годините на съхранение, утайката се натрупва на дъното на бутилката, която не трябва да попада в чашите на гостите. На първо място, собственикът на масата налива малко вино за себе си, след това го излива на всички поканени и едва след това най -накрая напълва чашата си.

Формата на стъклото също е важна. Ако например за шампанско се използват високи и тесни чаши (тази форма насърчава образуването на мехурчета), тогава за коняк чашата трябва да се затвори (така че е по -удобно да се затопли напитката, излята до дъното с длан на Твоята ръка). Широка горна чаша за леки бели вина. За червените те обикновено използват леко заоблени чаши. Но за тръпчивите вина като шери стъклото трябва да е с проста, права форма.

Между другото, шампанското, толкова обичано от нас, е правилно да се сервира не в началото, а в края на тържествения празник.

Храната изисква жертви

Най -трудната част от яденето на храна е да разберете какво се яде. Някога нашите предци са яли с ръце и не са познавали скръбта. От тези древни времена правилата на етикета са станали много по -сложни. Оказа се, че ако месото трябва да се яде с вилица и нож, тогава ножът не е приемлив за ядене на риба. За рибни ястия се сервират или две вилици, или шпатула действа като нож за отделяне на костите. И ако въпреки това костта е коварно в устата, стърчи я с ръце и още повече, изплюването й е неприемливо. Необходимо е внимателно, с върха на езика, да го поставите на вилица и едва след това върху чиния (ваша, разбира се). Между другото, процедурата за усвояване на риба при спазване на всички правила на етикета е толкова трудно нещо, че много, за да не се смущават, предпочитат напълно да изоставят това ястие.

Противно на общоприетото схващане, яденето на пиле с ръце е признак на лош вкус. Ще трябва да отделите месото от костта с вилица и нож. Не е лесна задача. Освен това по този начин никога не е възможно напълно да се отдели месото от костта. На лицето, така да се каже, преводът на продукта, но нищо не можете да направите по въпроса.

Яденето на пиле с нож и вилица обаче все още не е висш пилотаж. Яденето на спагети наистина изисква ръчна сръчност, тъй като с помощта на вилица трябва да вземете две или три тестени изделия на вилица, да ги навиете под формата на пашкул и едва след това да ги изпратите в устата си. Съгласете се, за да го направите грациозно и естествено, са необходими определени умения.

Не е тайна, че достойните хора ядат първите ястия, без да пият и да пият. Но има много противоречия около въпроса къде да се наклони чинията в последния етап от храненето. На публично място, определено, никъде. Просто оставяте малко супа в купата и това е всичко. Неприлично е и мазането на паста върху хляба. Като цяло, ако е възможно, е по -добре да не намазвате нищо върху хляба. Яде се чрез отчупване на малки парченца от филийка, извадена от сандъче за хляб. Що се отнася до пастета, той се яде с вилица.

Дори обикновен сандвич не може да се яде по обичайния начин, тоест с ръце. Колбасът трябва да се поставя не върху хляб, а върху чиния и да се нарязва на парчета там. Изключение правят канапетата, което е разбираемо, там вече няма какво да се реже.

Някои трудности възникват и с плодовете. Ябълките и крушите например обикновено се нарязват на четвъртинки. След това, като вземете една четвърт на вилица, трябва да премахнете кожата с нож (не знам защо не можете да ядете с кожата). Само след всички тези манипулации плодовете се нарязват на парчета и се консумират. По същия принцип се използват праскови и кайсии.

Но портокалите изискват свой собствен метод. След като нарежете кората напречно, я отстранете и, разделяйки пулпата на филийки, я изяжте. Не можете да белите цитрусовите плодове по спирала.

Сливите обаче могат лесно да се консумират с ръце, като грозде, череши и череши. Пъпешът се яде с лъжица, а динята се яде със същия нож и вилица.

Както можете да видите, има много мъдрости, опитайте се да запомните поне нещо, то изведнъж ще ви бъде полезно. Е, ако забравите, внимателно следвайте манипулациите на знаещи хора и повторете след тях. Разбира се, не всичко ще се получи веднага, но това е въпрос на обучение.