Толкова различен Великден: Великденски рецепти на различна основа

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-31 13:48

Великден, или Светлото Възкресение Христово, е най -големият празник в християнския свят. Сред другите традиционни ястия, разбира се, самият Великден трябва да бъде на масата - не само символ на празника, но и здравословно и много вкусно ястие.

Традиционно Великден се прави от извара, но днес има много великденски рецепти, базирани на други основи.

Заквасена сметана Великден

Съставки:

• Заквасена сметана - 2 кг (от това количество ще получите Великден с тегло около 1, 2-1, 5 кг)
• Захар - 1 чаша
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
• Стафиди, ядки, сушени кайсии и др. - вкус

Метод на готвене:

Загрейте леко заквасената сметана на водна баня. Можете да поставите кутия заквасена сметана в топла фурна. Поставете гевгир върху малка тенджера или купа, покрийте го с марля. Марлята трябва да е 3-4 слоя! Като алтернатива можете да използвате по -плътна тъкан. Завържете го на възел и го закачете над купа за около един ден - докато суроватката спре да се отделя.

След това време към получената маса добавете обикновена и ванилова захар, разбъркайте добре.

По желание добавете стафиди, сушени кайсии, ядки и други вкусотии. Прехвърлете масата в кутията за паста, покрита с марля.

Инсталирайте малко потисничество (с тегло около 1 кг) и забравете за това за няколко часа. И след това го извадете внимателно.

Украсете, охладете и сервирайте.

Шоколадов Великден

Съставки:

Прочетете също

Къща | 27.11.2019 Как да отговоря прости ми в Неделя на прошката

• Шоколад 75% - 150 g
• Мазно извара - 1 кг
• Крем 35% - 200 мл
• Масло - 120 g
• Пудра захар - 200 g
• Жълтък - 2 бр.
• Настъргана портокалова кора - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

Разтрийте изварата през сито.

Разбийте 100 г масло с миксер, докато се получи мека сметана, добавете извара и разбийте отново.

Начупете 100 г шоколад на парчета и го поставете в купа.

Добавете останалото масло.

Поставете купата в тенджера с вряла вода и разтопете шоколада, докато разбърквате.

Покрийте великденския съд за печене с 3 слоя тензух и постепенно изсипете сместа за извара със супена лъжица.

След това покрийте с хлабавите краища на марля и оставете Великден в тясна купа. Поставете потисничеството отгоре. Поставете всичко в хладилника под налягане за 24 часа.

Великден с кисело мляко

Съставки:

• Кисело мляко без пълнител - 1 л
• Заквасена сметана - 500 мл
• Захар - 150-200 g
• Жълтък - 1 бр.
• Масло - 40 гр.
• Ванилин - 1 щипка
• Сушени плодове - 50 g.

Метод на готвене:

Първо трябва да комбинирате заквасена сметана със захар, разбъркайте старателно.

Постепенно добавете кисело мляко към заквасената сметана, омесвайки до гладкост.

Пригответе марля предварително. Получената сметана-кисело мляко сложете в тензух и я завийте добре, така че да няма открити площи.

Поставете в гевгир или друг перфориран съд и поставете в хладилник за 24 часа. През това време излишната течност ще се отцеди и масата ще стане по -плътна.

След един ден можете да продължите. Към сместа добавете жълтъка и щипка ванилин.

Добавете и омекотено масло.

Излейте сушени плодове с вряла вода и нарежете по желание. Комбинирайте с останалите съставки. Разбийте добре до гладкост.

Сложете готовата смес във форма, предварително покрита с марля, и поставете в хладилник поне за още един ден.

Великден от ферментирало печено мляко

Съставки:

• Ряженка - 2 литра
• Мляко - 2 литра
• 6 жълтъка
• 1, 5 чл. Сахара
• Ванилин
• Изцеждане. масло - 100 гр
• Заквасена сметана - 300 гр
• Стафиди - 100 гр
• Сушени череши - 100 гр

Метод на готвене:

Комбинирайте ферментирало печено мляко с мляко. Добавете жълтъци и заквасена сметана, разбъркайте добре и сложете на среден огън.

Добре е масата да се затопли, но в никакъв случай не се вари! Когато видите, че люспите започват да се появяват, покрийте съда и го поставете на топло и тихо място за 10 часа.

Покрийте ситото с тензух и внимателно поставете изварената маса, която се е появила в него. Вържете тензух и окачете, за да стъклите серума. Тази стъпка ще отнеме поне 2 часа, но най -добрият резултат се получава за 12 часа.

Сложете изварената бучка в купа, добавете захар, ванилин и омекотено масло, разбийте с миксер.

Добавете измити, попарени и изсушени стафиди и сушени череши. Смесете добре.

Ряжната маса се прехвърля в великденска чиния, покрита с марля и покрита с висящи ръбове. Поставете товара отгоре и оставете на топло място за още 12 часа. Не забравяйте да източите отделящия серум.

Пренаредете Великден в хладилника за втвърдяване, без да го изваждате от формата, за още 6 часа.

Извадете формата и украсете Великден по ваш вкус.

Великденска рикота и маскарпоне с бадеми

Съставки:

Прочетете също

Къща | 2021-10-08 Лунен календар за сеитба на градинар и градинар за юни 2022 г.

• Сирене Рикота - 300 г
• Сирене Маскарпоне - 250 г
• Тръстикова захар - 100 g
• Ванилин - 1 чаена лъжичка
• Печени бадеми - 50 g
• Крем - 75 ml
• Черен шоколад - 50 g
• Захаросани плодове - 125 г

Метод на готвене:

Покрийте формата за Великден с няколко слоя марля, оставяйки малко по краищата. Смесете маскарпонето, рикотата, захарта и ванилията с миксер до гладкост.

" image" />

Съставки:

• Сирене маскарпоне - 500 g
• Ванилов сладолед - 100 g
• Лимон - 1 бр.
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Желатин (гранули) - 20 g.

Метод на готвене:

Нарежете лимона на тънки кръгчета и поставете в чиния за 20 минути, поръсете със захар.

Разтопете сладоледа, отделете 2 супени лъжици и поставете в тенджера.

Изсипете желатина в тенджера и оставете да набъбне за 20-30 минути. След това се загрява на слаб огън, докато желатинът се разтвори напълно, и се добавя към разтопения сладолед.

Разбъркайте и прецедете през сито, за да се отървете от нежеланите желатинови бучки.

Стиснете лимоновите халби плътно, добавете освободения сок към сиренето Маскарпоне.

Към сиренето добавете смес от сладолед с желатин, разбъркайте.

Получената маса се поставя в пасочен и се поставя в хладилник, докато се втвърди напълно за 2 часа.

Великден с печено мляко

Съставки:

• Пълномаслено мляко - 4 л
• Заквасена сметана - 1 чаша
• Жълтък - 5 бр
• Масло - 1 чаша
• Захар - 2 чаши
• Крем - 1 чаша
• Сол
• Ванилин

Метод на готвене:

Поставете пълномасленото мляко в гореща фурна за 2-3 часа и веднага щом образуваният на повърхността филм стане кафяв, потопете го на дъното и го повторете 10 пъти.

Охладете розовото мляко от изпечени пяни до температурата на прясното мляко, добавете заквасена сметана, задръжте на топло място за 1 ден, когато се образува извара, източете течността и задръжте за 1 час под налягане.

Разтрийте през сито, добавете варени жълтъци, ванилин, сол, натрийте с масло, разбъркайте, добавете бита сметана, поставете масата във великденска форма, покрита с влажна марля и задръжте под налягане в хладилника.

Извара Великден на ивици

Съставки:

• Извара 5% - 800 g
• Масло - 70 гр
• Жълтък - 2 бр.
• Заквасена сметана 25% - 4 супени лъжици
• Захар - 120 g
• Бадеми - 50 g
• Боровинки - 3-4 супени лъжици
• Лимон на вкус
• Ванилин - на вкус

Метод на готвене:

Смелете изварата през сито, за да стане по -мека и ефирна. Направете парна баня, в която сложете купа с жълтъци и 60 г захар.

Разбивайте, докато сместа започне да се сгъстява, след това добавете масло и разбъркайте добре.

Прехвърлете цялата смес в изварата и разбъркайте старателно.

Поставете боровинките в отделна тенджера, добавете кората и лимоновия сок, 60 грама захар и гответе за 2-3 минути.

Разделете изварата на две части, сложете боровинки и супена лъжица заквасена сметана в една част. И към другата добавете три супени лъжици заквасена сметана, ванилия и нарязани бадеми. За да смесите всичко.

Сега подредете великденската форма с марля и наредете слоевете на свой ред. Всеки слой трябва да бъде добре уплътнен.

След това изпратете Великден в хладилника за една нощ, а на сутринта отстранете марлята и украсете с бадеми.