Полезни свойства на нахута и как да го приготвите правилно

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Нахутът или агнешкият (турски) грах се култивира от хиляди години. Популярността на това бобово растение днес се дължи на неговата кулинарна стойност и богат състав. Нека разгледаме полезните свойства и вредата от нахута.

Богат източник на протеини

Подобно на други бобови растения, нахутът е добър източник на протеини. 100 г варен нахут съдържа около 8,86%. Протеинът в нахута е източник на почти всички незаменими аминокиселини - тези, които човек получава само с храната, тъй като те не се произвеждат в тялото му.

Нахутът, подобно на други храни на растителна основа, не съдържа абсолютно всички незаменими аминокиселини. Следователно диетата трябва да включва и други източници на протеини, включително зърнени храни, ядки и семена, други бобови растения, като соя, грах, леща.

Агнешкият грах трябва да бъде включен във вегетарианската и веганската диета. Той ще бъде полезен за всички останали, тъй като бобовите растения имат благоприятен ефект върху здравето.

Интересно! Ползите от спанака за организма и вредите

Хранителна стойност на нахута

Ползите от тази бобова култура са многобройни. В допълнение към протеините, нахутът съдържа здравословни въглехидрати, витамини А, С, Е и В, както и минерали като желязо, мед, манган, цинк, фосфор, калций, магнезий и калий.

Нахутът е източник на антиоксиданти, които неутрализират негативните ефекти на свободните радикали. Изследванията показват, че диета, богата на антиоксиданти, може да намали риска от коронарна болест на сърцето и да има противоракови ефекти.

Нахутът също съдържа растителни стероли и големи количества растителни влакна. Последното предотвратява запек и може да повлияе положително на липидния профил и концентрацията на кръвната захар. Фибрите са от съществено значение за растежа и възпроизводството на полезни чревни бактерии.

Смята се, че диета с високо съдържание на фибри намалява риска от тумори на дебелото черво. Възможно ли е да има противопоказания при използването на такъв полезен продукт като нахут? Трябва да се има предвид, че с препоръката на лекар да се придържа към лесно смилаема диета, не се препоръчва използването на агнешки грах и други бобови растения.

Лечебни свойства

В Египет семената от нахут се считат за афродизиак. Но този продукт има много други важни предимства:

1. Нахутът облекчава болката. Може да се използва за облекчаване на главоболие или възпалено гърло.
2. Правилно приготвеният нахут нормализира функциите на храносмилателния тракт, има добър ефект върху функционирането на панкреаса, черния дроб и червата и предотвратява запек.
3. Има положителен ефект върху кожата и косата.
4. Предотвратява инфаркт и атеросклероза.

Известно е, че тази бобова култура понижава кръвното налягане. Нахутът също подобрява съдовата пропускливост. Препоръчва се за хора с анемия.

Как да готвя нахут

Ползите и вредите от нахута до голяма степен зависят от начина на приготвяне. Някои хора се страхуват да ядат нахут и други бобови растения. Това се дължи на факта, че те са трудно смилаеми храни. Следователно, за да се гарантира, че бобовите растения са по -лесно смилаеми, трябва да се прилагат подходящи кулинарни методи за обработка.

Препоръки за готвене на нахут:

• накиснете го във вода достатъчно дълго;
• сменяйте водата периодично след накисване - не сварявайте граха в същата вода, в която е бил от самото начало;
• гответе първите 20 минути без капак на силен огън;
• добавете дафинов лист или семена от ким към водата за готвене;
• солена вода само в края на готвенето.

В резултат на това ястието ще има по -приятен вкус и ще се абсорбира добре.

Калорично съдържание на нахут

Вареният агнешки грах има калорично съдържание 164 ккал на 100 г. Освен това те са с ниско съдържание на мазнини.

Благодарение на високото си съдържание на протеини и фибри, това е много задоволителна храна. Намалява апетита. В резултат на това човек, който редовно консумира нахут, е по -малко изкушен да преяжда. Ако искате да отслабнете, можете спокойно да ядете нахут, без да се страхувате от наддаване на тегло.

Интересно! Броколи - полезни свойства и противопоказания

Гликемичен индекс

Грахът е добър избор за хора с диабет, тъй като бобовите растения имат нисък гликемичен индекс (GI). За варен нахут той има стойност 28. Диета с високо съдържание на храни с нисък ГИ е доказала, че помага за контролиране на нивата на кръвната захар. Редовната консумация на продукта помага за предотвратяване развитието на диабет тип II и затлъстяване.

Ползи за сърцето

Нахутът трябва да бъде включен в диетата на хора със сърдечно -съдови заболявания. Учените са доказали, че консумацията на това бобово растение намалява общия холестерол и LDL холестерола, който се нарича "лош".

Съставките в нахута също имат благоприятен ефект върху кръвното налягане. По същите причини редовната консумация на нахут и други бобови растения може да намали риска от сърдечни заболявания.

Може ли нахутът да е бременна

Жените, които се опитват да заченат или носят бебе, трябва да консумират нахут. Това е продукт, който насърчава успешното оплождане. Той също така предотвратява малформациите на плода поради наличието на фолиева киселина в състава му.

Какъв е вкусът

Агнешкият грах има мек орехов вкус. Нахутът се използва широко в готвенето. Може да се вари, задушава, пържи, пече и дори маринова. Някои домакини обичат да готвят яхнии, супа или тестени изделия с добавка на нахут. Придава уникален вкус на салати и сандвичи.

Как да се храним правилно

Тази бобова култура има страхотен вкус, когато е печена с подправки. Нахутът е основата на фалафел - специални котлети, пържени дълбоко. Можете да готвите хумус на неговата основа - вкусна паста, популярна на Изток.

За да приготвите такова ястие, е достатъчно да смесите нахут (варен, консервиран или в буркан), да добавите тахан (сусамова паста), зехтин, чесън и лимонов сок. Така приготвените тестени изделия се сервират с хляб, лаваш или под формата на сос със сурови зеленчуци: моркови, чушки или целина.

Нахутът може да се направи на пастети и да се добави към пълнежа за хамбургер. На основата на нахут се получава отличен пълнеж за кнедли или крокети. Използва се за приготвяне на различни закуски и вегетариански ястия. Нахутовото брашно се използва за пържене на палачинки, подобни на текстура с лаваш.

Резултати

1. Нахутът е не само вкусен, но и здравословен. Това бобово растение отдавна е известно и ценено в страните от Близкия изток и средиземноморския басейн.
2. Агнешкият грах е богат източник на растителни протеини, поради което е особено ценен от вегетарианците и веганите.
3. Преди да заври, нахутът трябва да се накисне в студена вода и да се постави на хладно място за 12 часа. Солта се добавя в края на готвенето.