Къде да отглеждате и кога да събирате сморчета и шевове в района на Москва

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Сморците са годни за консумация или истински - представители на семейство Морели, растящи в Северното полукълбо, Австралия и Тасмания. В района на Москва берачите на гъби знаят много добре къде растат и кога да берат годни за консумация гъби. През 2020 г., преди прибиране на реколтата, се препоръчва внимателно да се проучат снимките на линиите и сморчките, за да се избегне отравяне с отровни гъби.

Сморките са годни за консумация и негодни за консумация

Сморците са истински - руски синоним на многобройните научни имена на представител на фамилията Моречкови, рода на сморелите, това се отнася за ядливите сморчета. Популярното име, често срещано в публикациите за берачи на гъби, отразява основната разлика - годността за храна, донякъде условна.

Гъбата може да се яде само след продължително кипене или след изсушаване. Сморелите или морските черупки могат лесно да бъдат объркани с представители на други видове: шевове, омар и шапки.

Интересно! Какво да готвя от бяло зеле за второто

Сморелите се считат за недоучен вид. Само в началото на този век са описани повече от 80 сорта. Учените смятат, че някои от описаните по -рано сортове са синоними или подвид, но има и доста интересни представители. Например има мнение, че конусовидните и високи са синоними, както и кръгли и годни за консумация сморчета.

Има много възможности за отговор на въпроса къде растат представителите на сморците. Широкото разпространение на морските раковини е отбелязано в Северна Америка - САЩ и Канада, в цяла Евразия и Япония, в континенталната част на Австралия и нейния хипотетичен фрагмент от Тасмания. Може да се каже, че те се срещат в умерен климат, ако не за последно обстоятелство.

В района на Москва берачите на гъби добре знаят кога да берат тази гъба. Освен това тя се появява в пролетната гора и доминира в околното пространство, докато не бъдат открити останалите представители на това многобройно и мистериозно семейство.

Според наблюденията може да се изчисли приблизително кога да се събират годни за консумация смокли в района на Москва. Преди се смяташе, че оптималното време за събиране е през май, като само периодът в продължение на десетилетия се променя поради ранното или късното настъпване на пролетната жега.

През 2020 г. имаше съобщения в пресата, че поради безпрецедентно топлата зима на планетата, първите сморци са открити през март. В Европа появата на годна за консумация гъба през март не е необичайна, особено ако зимата беше топла и без много валежи. В нормални години - от средата на април до края на май.

В Русия това време е малко отложено - поради късни студове или студена пролет се препоръчва да се берат сморчета от началото на май до края на юни. Понякога те могат да бъдат намерени през есента, ако е дъждовно, топло, с дългосрочни предвестници на идващата зима.

Трудно е да се отговори еднозначно къде растат гъбите, чийто вкус е толкова ценен от домашните гурмета. Опитни берачи на гъби твърдят, че сморчетата могат да бъдат намерени на места, които са познати и не са особено характерни за растежа им.

Те могат да бъдат намерени на изоставени и култивирани почви, песъчливи и богати на вар почви, в близост до сметища, които не са много благоприятни за растежа и стари горски пожари. Общо ръководство за търсене: от паркове, гори и овощни градини с ябълкови дървета до предни градини, тревни площи и зеленчукови градини в южната част на Русия.

Интересно! Как да готвя гъба Valui

В района на Москва можете да опитате късмета си с колекцията от гурме продукти:

• по бреговете на реките, в низините и заливните низини, близо до потоци, по канавки и дерета;
• в широколистни горички, където има добро осветление, в смесени гори и в иглолистни дървета, на места с гъста трева, по тревни площи, горски ръбове, под редки храсти;
• под паднали дървета, на поляни и поляни, в пясъчни зони, близо до изгорял подраст;
• при отделни дървета в полето или на лятна вила - тополи и ясен, дъб, бреза, елша и върба, близо до ябълкови дървета в градински кооперации.

Експертите казват, че е невъзможно да се обърка ядления смолей с други видове от същото семейство и линии. Конусовидните и високите имат основната разлика във формата на капачката, размера и разположението на клетките.

Видът, който се яде - с кръгла или яйцевидна капачка, голяма, но лека. Шапката може да достигне диаметър 8 сантиметра, клетките в нея са донякъде подобни на пчелна пита. Неядими сморчки - с висока конусовидна шапка, по -малки по размер, вместо пчелни пити, има гънки по горната част.

Линии - годна за консумация, зони на разпространение

Редовете, за които има широко разпространено погрешно схващане, че могат да бъдат объркани с по -често срещаните сморци в ежедневието, принадлежат към едноименния род. Неопитни берачи на гъби са подведени от сгъната шапка с неправилна, закръглена форма, с гънки, подобни на жълтеникаво-кафява люспа.

Подобно погрешно схващане може да стане опасно, тъй като суровите линии са смъртоносни. Някои изследователи смятат, че никаква топлинна обработка не може да премахне токсините.

Гиромитрини - токсичните съединения не се отстраняват дори след изсушаване. Тези канцерогени често са причина за сериозно отравяне.

Много берачи на гъби обаче са сигурни, че могат да бъдат отстранени чрез двойно кипене. Сушенето при топла температура на открито (най -малко шест месеца) се счита за най -надеждния начин за отстраняване на токсичните съединения.

Местата, където линиите растат, са много по -малко. Това са предимно иглолистни дървета, борови насаждения. Времето за събиране съвпада със събирането на редове - от началото на май до края на юни. Съществуват обаче и есенни линии, в които времето за събиране е от юли до септември, а списъкът с местата, където те растат, е малко по -широк. Такава гъба се среща в широколистни и борови гори, върху изгнили дървета и пънове, в умерен климат и в Московска област.

Обобщавайте

1. За неопитен берач на гъби е лесно да обърка сморчки, годни за консумация и негодни за консумация, сморчета с линии.
2. Трябва внимателно да проучите снимката на гъбите.
3. По -добре е да събирате гъби за готвене с опитни берачи на гъби.
4. Сморелите губят токсичността си след кипене или сушене.
5. Шевовете се считат за годни за консумация и изискват специални техники за обработка.