Митове и истини за соковете

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Абсолютно всеки знае какво е сок. Повечето потребители обаче не знаят за естествеността и ползите от соковете. Много хора са сигурни, че пакетираните сокове съдържат много нездравословни съставки, докато практически няма полезни вещества и микроелементи. Такива възприятия пораждат огромен брой митове за соковете. Решихме да се справим с основните.

Мит №1: Соковете в торбички са направени от неестествени вещества

И всъщност…

Може би това е най -често срещаният стереотип за соковете. Всъщност естествените вещества, които се съдържат в плодовете и зеленчуците, придават приятен аромат и наситен цвят на соковете, а съвременните технологии за производство на концентриран сок ви позволяват да запазите естествената миризма и вкус.

Възстановеният сок се прави от естествени плодове, зеленчуци и горски плодове. Само той върви по -дълъг път, защото преди да стигнат до нашата трапеза, плодовете и зеленчуците се събират на местата на техния географски растеж. След това във фабриката плодовете се преработват, като се получава естествен концентриран сок от тях. Концентрирането на сок е процесът на изпаряване на водата от него. Тази технология дава възможност за транспортиране на сок на дълги разстояния, като по този начин предлага на потребителя широка гама от вкусове дори от тези плодове, които не растат в региона, като същевременно запазват полезните си свойства.

Мит 2: Соковете съдържат консерванти, аромати, оцветители и много захар

И всъщност…

По дефиниция пакетираният сок не може да съдържа консерванти, аромати, багрила и захар, тъй като в съответствие с действащото руско законодателство напитката, в която се съдържат, просто не може да се нарече сок.

Сокът съдържа само пресни плодове и зеленчуци, които са подложени на строг контрол на качеството.

Според руското законодателство сокът трябва да се разбира като „течен хранителен продукт, който е ферментирал, ферментирал, получен от годни за консумация части от доброкачествени, узрели, пресни или консервирани пресни или сушени плодове и (или) зеленчуци чрез физическо въздействие върху тези годни за консумация части и в която в съответствие с особеностите на метода за неговото производство се запазват хранителната стойност, физико -химичните и органолептичните свойства, характерни за сока от едноименните плодове и (или) зеленчуци”.

Сокът съдържа само пресни плодове и зеленчуци, които са подложени на строг контрол на качеството. Възстановените сокове могат да се произвеждат във всяка страна благодарение на технологията за концентриран сок. Концентратът от естествен сок обаче се произвежда само в райони, където растат плодове. Принципно важен фактор е свежестта на самите плодове, от които е направен сокът. Колкото по -малко време е минало между събирането на плодовете или зеленчуците и преработката им, толкова по -добър и по -здравословен е сокът, получен от него.

Ако говорим за калоричното съдържание на соковете, самите плодове съдържат достатъчно количество естествени захари. Към 100% сокове не се добавя захар. Повечето минерали, плодови киселини, захари и витамини преминават от плодовете в сока.

Сокът също не съдържа оцветители или аромати. Цветът на сока се определя от цвета на плода. Зеленчуците, плодовете и плодовете съдържат естествени вещества, които придават на плодовете подходящ цвят. А съвременните технологии помагат да се запази ароматът на плодовете. По време на производството на естествен концентриран сок, те позволяват не само да се изпари водата, но и да се запазят летливи аромообразуващи вещества. С помощта на специални технологии тези вещества се събират, съхраняват и след това се добавят към сока при възстановяване.

По този начин възстановеният сок запазва не само полезни вещества и вкус, но и естествената миризма на плодовете.

Пакетираният сок се съхранява дълго време поради факта, че продуктът се нагрява до определена температура и по този начин бактериите се унищожават, но в същото време повечето хранителни вещества, минерали и витамини се запазват и след това се бутилират в стерилен контейнер с минимален контакт с въздух. Растението поддържа пълна стерилност на процеса: от подготовката до пълненето на сока в торбички Tetra Pak.

Опаковката играе важна роля: по време на съхранението сокът трябва да бъде защитен максимално от кислород, светлина и бактерии. Съответно, колкото по -високи са защитните свойства на опаковката, толкова по -дълго сокът запазва вкуса си и отговаря на стандартите за качество и безопасност на храните.

Мит № 3: Плодовите и прясно изцедените сокове са много по -добри и по -здравословни от пакетираните

И всъщност…

Много хора смятат, че изцеждането на зеленчуци и плодове у дома е от полза. За съжаление обаче не всичко е толкова просто и очевидно. Никога не можем да бъдем 100% сигурни, че плодовете, закупени в магазин или на пазара, са пресни, че температурата или други условия не са нарушени по време на съхранението им.

Никога не можем да сме 100% сигурни, че плодовете, закупени в магазин или на пазара, са пресни.

Също така, любителите на прясно изцеден сок трябва да знаят, че е необходимо да се пие прясно изцеден сок в най -близкото време след пресоването, тъй като количеството витамини в него намалява с всяка минута. Пакетираните сокове могат да се съхраняват в затворена форма за доста дълго време, тъй като зеленчуците и плодовете се преработват директно там, където растат, и отиват за преработка в момента на максималната им зрялост, а технологиите за консервиране ви позволяват да запазите всички предимства на зрели продукти.

Въз основа на материали от PepsiCo