Как млякото може да остане естествено за по -дълго време?

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

На какво сте свикнали да обръщате внимание, когато купувате мляко? На първо място, върху марката, съдържанието на мазнини и срока на годност. Очевидно е, че опаковка мляко с шестмесечен срок на годност ще предизвика вашето недоверие: как един продукт, толкова чувствителен към външни условия, може да бъде свеж в продължение на 6 месеца?

И производителят също така твърди, че не добавя консерванти към млякото!

Невероятно, но вярно: млякото всъщност може да запази полезните си свойства в продължение на няколко месеца. Как става това?

Прясното мляко, получено от здрава крава, е напълно стерилно и за да се запази свежестта и ползите от естествен продукт, е необходимо да се подложи на термично осигуряване навреме.

У дома домакините се справят с просто кипене, а фабриките използват различни технологии за обработка, от традиционната (пастьоризация) до усъвършенствана (стерилизация, ултрапастьоризация). Разширените технологии ни дават „дълготрайно“мляко, тоест продукт с дълъг срок на годност.

Разпространен е митът, че такова мляко почти не съдържа витамини и хранителни вещества. Какво казват фактите? Стерилизираното мляко (обикновено представено в стъклени бутилки) преминава термична обработка - стерилизация, тоест се държи около 30 минути при температури до 140 градуса по Целзий.

Такъв продукт е напълно безопасен: всички вредни микроорганизми умират в него, но стерилизацията също унищожава значителна част от полезните свойства на млякото.

UHT млякото се подлага на различна температурна обработка - ултра -пастьоризация.

Млякото се загрява до 137-140 градуса по Целзий за 2-3 секунди и моментално се охлажда до стайна температура, след което веднага се излива в картонена опаковка при стерилни условия

Няколко секунди са достатъчни, за да се освободи млякото от вредната микрофлора, като същевременно се запазят всичките му ценни свойства.

Как може да бъде? Ефектът от ултрапастьоризацията се основава на факта, че вредните живи микроорганизми умират при бързо нагряване и охлаждане, преди млечните протеини и витамините да започнат да се разграждат.

Научете повече за млякото! Участвайте в уникална онлайн викторина „Шоуто на млякото“с известен водещ. Отговорете правилно и бързо на 10 въпроса и спечелете награда

Побързайте, наградите са ограничени. Успейте да спечелите вашите преди 30 април 2012 г

Публикувано като реклама