Всички искам чай

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Информацията за произхода на чая датира от дълбока древност. В древните легенди се казва, че китайците са познавали чаения храст преди около 5 хиляди години. Древна легенда разказва, че когато индуисткият принц Дарм се скитал през 515 г. сл. Хр. NS. в южен Китай той прекарва по -голямата част от времето си в молитви и бдения. Един ден от умора и изтощение очите му се затвориха и той заспа. За да не разгневи божеството, той отряза клепачите си и ги хвърли на земята. Сякаш по магия от тях израсна безпрецедентен храст с красиви, ароматни бели цветя и зелени листа, приличащи на клепачи. Дхарма вкуси тези листа и почувства, че в него се пораждат сила и добро настроение.

На китайците също се приписва приоритет при приготвянето на напитка от чаени листа. Според легендата, датираща от първите векове на нашата ера, чаят - ободряваща напитка, отблъскваща съня - се е приготвял само за религиозни церемонии в полунощ. И невероятните свойства на растението бяха открити от китайски овчари, които забелязаха, че животните, изяли храстите, станаха необичайно игриви и подвижни.

Първите сведения за чая достигат Европа през 1584 г. Преди чая в Русия се консумираха различни напитки. Киселите краставички (краставици, зеле), плодови напитки, вода от боровинки и череши, мед, квас и овесено желе са били първоначално руски. По време на монголо -татарското иго руснаците се запознават с буза - студена арабска напитка, приготвена от просо. Най -разпространен в Русия е бил сбитен - топла медена напитка с жълт кантарион, градински чай, дафинов лист, корен от валериана, джинджифил и други растения.

Първите хора в Русия, научили за чая, са жителите на Сибир и много преди появата му в Европа. Търговията на борсова основа беше много полезна за Китай. Русия изпрати плат, кожа, кожи, изделия от желязо и много други в Китай. За два пакета чай дадоха сомул всеки. Оттогава чаят у нас се пие много и често, до днес, без да се променя тази традиция.

Като любител на кафето, рискувам следващата точка да превъзпитавам собствения си и чуждия вкус. Ами да видим. Чаят заради лечебните си свойства се нарича "огънят на живота". Химическият състав директно зависи от сорта, методите на обработка, съхранението, отглеждането и много други. Тонизиращият ефект е свързан със съдържанието на кофеин в чая и не по -малко от това в кафето. Разликата несъмнено е огромна. Чаят кофеин (теин) не предизвиква сърцебиене (не в шокови дози), не предизвиква безсъние, отново поради по -малкото количество продукт, необходимо за получаване на напитка. Чаеният кофеин има и друго важно свойство: не се задържа и не се натрупва в организма, което елиминира опасността от кофеинова интоксикация, която се наблюдава при прекомерна консумация на кафе. На практика повече от 75-80% от общото количество кофеин никога не се извлича от чаена напитка.

През последните години бяха направени нови наблюдения във връзка с благоприятните ефекти на чая. Японските учени Т. Угай и Е. Хаяши установяват, че много жертви на атомната експлозия в Хирошима, които се завръщат и живеят в региона Уджи (произвеждат висококачествен чай) и започват постоянно да консумират чай, имат значително подобрение в общото си състояние и оцеляха всички останали, като не консумираха чай редовно. Експериментално е установено, че един от най-опасните радиоактивни отпадъци, стронций-90, който има свойството да се фиксира главно в костите, се абсорбира от таниновите вещества на чая и не може да проникне в тялото.

Преминаваме, както се казва, към водни процедури - варене на чай. Чаят трябва да е като целувка - горещ, силен, сладък. За варене празен порцеланов (!) Чайник трябва да бъде добре затоплен. Това се прави, за да се подобри екстракцията на чай. Обичайният начин за затопляне е да изплакнете чайника 3-4 пъти с вряла вода. След като водата заври за 20 секунди, трябва да поставите част от сух чай в чайника и веднага да излеете вряла вода - до половината или, в зависимост от вида и сорта на чая, до една трета (смес от зелен и черен чай), или дори до една четвърт и по -малко (зелен чай) капацитет.

Каната трябва бързо да се затвори с капак и да се покрие с ленена салфетка, така че да покрива дупките в капака и чучура. Това се прави не толкова за изолация, колкото за тъканта на салфетката да абсорбира водни пари, излизащи от чайника и в същото време да не пропуска летливи ароматни етерични масла. За тази цел е още по -добре да покриете чайника с ленена торба, пълна със сухи чаени листа. В никакъв случай не трябва да покривате чайника с различни изолационни материали - възглавници, кукли за гнездене върху вата и т.н. В този случай чаят се топи и става безвкусен.

Времето за вливане, в зависимост от твърдостта на водата и вида чай, продължава от 3 до 15 минути. Най-доброто време за добри черни чайове в мека вода е 3-5 минути. През това време деликатният аромат няма време да се изпари и в същото време чаят има време да се извлече.

Нормите на варене естествено зависят от вкусовете, предпочитанията и размера на контейнера. В руското обществено хранене се приема дозата - 4 грама чай на 1 литър вода, на японски, китайски и английски - 25-30 грама, на шведски - 12 грама, индийски - 45 грама на литър.

Освен всичко друго, трябва да знаете, че чаят е склонен към стареене, тъй като се поддава на окислителни процеси, когато има наличен влажен въздух. А това води до загуба на аромата и промяна във вкуса. Затова се опитват да направят контейнери за съхранение на чай плътни. При достигане на това условие чаят може да се съхранява с години. Признак на стареене е преди всичко появата на „хартиен“вкус. Финият чай преминава този процес най -бързо.

И накрая … любителите на чая трябва да помнят, че чаят е напитка, която изисква специално внимание и предпазливост при употребата му. Не е лесно да премахнете петна от чай, на първо място: незабавно, като изперете нещо в сапунена вода; можете да премахнете петна с разреден разтвор на амоняк.

Е, на всички, които не харесват душата в чая, пожелавам само едно: горещо, силно, сладко, преди, след или вместо целувки.