Параметрите на идеалния сандвич са получени

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Британски учени от Университета в Лийдс проведоха мащабно проучване, което доведе до формулата за перфектния сандвич с препечен бекон.

Най -важните фактори, определящи качеството на този кулинарен продукт, според получените данни, са тежестта на хрупкането и якостните характеристики на хляба. В проучването са участвали 50 тестери, които са оценили качеството на предложените сандвичи за допир, мирис и вкус.

Параметрите на идеалния сандвич: бял, домашно изпечен хляб, с дебелина 1 до 2 сантиметра, бекон от шията или рамото (тънък), приготвен в предварително загрята фурна с грил, не повече и не по-малко от 7 минути при температура на 240 градуса. Забележки - обърнете веднъж по време на готвене, подправете на вкус.

Според получените данни силата на хрускането по време на ухапването на сандвича трябва да бъде 0,5 децибела. Оптималното натоварване, причиняващо разрушаването на слоя хляб, е прилагането на сила от 0,4 Нютона от дъвкателните повърхности на зъбите на потребителя. В хода на повече от 1000 часа изследвания бяха тествани около 700 варианта на сандвичи, различаващи се по начина на рязане и степента на опушеност на бекона, използваното масло (слънчогледово, маслинено, зеленчуково), както и продължителността и интензивността на препичане на крайния продукт. Има дори специална математическа формула за силата на сандвич с бекон.

Данните от изследванията опровергават широко разпространената концепция за вкус и мирис на бекон като водещи параметри, които определят интегралната оценка на качеството на сандвич от крайния потребител.