Защо бисквитката се разпада?

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Учените, както се оказа, натрапват мозъка си не само заради глобалните проблеми. Те се справят с по -светски проблеми по пътя. Като например причината за крехкостта на бисквитките.

Британски учени от университета в Лафбъро стигнаха до заключението, че крекерите са разпръснати точно в ръцете на клиентите, а не защото са транспортирани грубо. Проблемът се крие в начина на приготвяне на бисквитите и прекомерната влага.

Университетският изследовател Рики Уайлдман каза в интервю за Би Би Си: "Когато бисквитата се изважда от фурната, тя обича да абсорбира влагата от атмосферата. Части от бисквитата абсорбират излишната влага." Според Уайлдман това причинява необратими процеси в бисквитките. Ученият нарече това „вътрешно печено земетресение“.

Изследователският екип на Уайлдман казва, че производителите на бисквити трябва да контролират влагата във фабриките си. Учените съветват печенето на бисквитки малко по -дълго, но при по -ниски температури. И тогава крекерите и бисквитките, съдържащи по -малко от 3 г мазнини на порция, също ще бъдат полезни за организма. Защото, както и различните видове горива за автомобили, има здравословни „високооктанови“въглехидрати - те съдържат повече витамини, минерали и фибри и следователно са по -полезни за здравето. Глюкозата е един вид „гориво“, което тялото ни използва за енергия. Основният му източник са въглехидратите. Кръвната захар се повишава от почти всяка храна, но съдържащите въглехидрати храни я повишават повече, а понякога и по-бързо. А именно, те включват споменатите по -горе крекери, които за съжаление се счупват бързо.

Въпреки привидната липса на сериозност на изследването, Уайлдман каза, че проучването има значителни последици за британската индустрия, която губи 2,5 милиарда долара годишно от тонове счупени бисквити и крекери.