Тайните познания за микровълновата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Днес почти всеки дом използва микровълнова фурна - размразяват и подгряват храната в нея, приготвят ястия. Вече не можем да си представим живота без това прекрасно устройство и изглежда, че сме го проучили старателно. Но все пак има някои неочевидни начини да го използвате, както и редица продукти, които не се препоръчват да се поставят в микровълновата.

Как работи микровълновата фурна

Това чудо -устройство е изобретено от американския инженер Пърси Спенсър през 1945 г., докато експериментира с магнетрон. Две години по -късно първата микровълнова фурна е произведена от Raytheon и е използвана за военни нужди. Серийното производство на домакински микровълни е стартирано от Sharp едва през 1962 г. В Съветския съюз микровълновите фурни започват да се произвеждат през 80 -те години.

Микровълновата печка затопля храната благодарение на високочестотно електромагнитно излъчване, чиито вълни проникват 2,5 сантиметра вътре в храната и работят не само на повърхността, но и в целия обем. В резултат на това времето за загряване значително се съкращава.

Храните с високо съдържание на вода се нагряват по -бързо. Микровълните се абсорбират от водните молекули, което ги кара да вибрират. Придвижвайки се, молекулите се сблъскват помежду си и в резултат на тяхното триене продуктът се нагрява. Има много противоречия относно вредата от микровълните за хората, но официални доказателства никога не са получени.

Какво не трябва да се поставя в микровълновата

Всеки знае, че не можете да използвате метални чинии в микровълновата, както и всяка друга, която има пръскане на метал. Нагряването на храната става в резултат на поглъщането от тях на електромагнитни вълни. Металът ги отразява, което може да доведе до повреда на устройството.

Храни с твърде високо съдържание на вода и плътно увити не трябва да се поставят в микровълновата фурна.

Храни с твърде високо съдържание на вода и плътно увити не трябва да се поставят в микровълновата фурна. Те включват яйца или домати. Поради повишаването на температурата, обемът на продукта се увеличава рязко, черупката се пръсва и съдържанието й се разпръсква във всички посоки.

Важно е да запомните, че всяка топлинна обработка води до унищожаване на хранителни вещества, особено в зеленчуците и плодовете. В този смисъл микровълновата фурна е още по -разрушителна от другите видове готвене. Такъв деликатен продукт като броколи е особено чувствителен към своите ефекти - загряването на зеленчук в микровълнова фурна води до почти пълно унищожаване на хранителните му вещества.

Електромагнитното излъчване има лош ефект върху размразяването на плодовете, превръщайки съдържащите се в тях глюкозид (получен от глюкоза) и галактозид в канцерогенни вещества. Същото се случва, когато чесънът се нагрява - минути обработка може да намали способността му да унищожава канцерогените в млечната жлеза.

Загряването в микровълнова фурна при ниски температури значително влияе върху свойствата на кърмата, увеличавайки съдържанието на Е. coli и намалява активността на лизозима, ензим с антибактериални свойства, който предотвратява размножаването на бактериите.

Месото също не си струва да се размразява в микровълновата. По правило отнема 15-30 минути за размразяване на голямо парче и докато средата му е размразена, ръбовете имат време да се „изпекат“. В момента, когато температурата на външните слоеве месо достигне 60 ° C, бактериите започват активно да се размножават в тях. Ако месото не се готви веднага след размразяване, то ще се превърне в място за размножаване на микробите. В допълнение, при продължително излагане на електромагнитни вълни, витамин В12 се унищожава в месото.

Не се препоръчва претоплянето на храната в пластмасови контейнери или стреч фолио, защото при нагряване някои токсични вещества преминават от пластмаса в храна, отравяйки ги.

Необичайни начини за използване на микровълнова печка

В допълнение към прякото си предназначение - готвене и загряване на храна, микровълновата може да се използва по неочаквани начини. Например, може да се използва за дезинфекция на кухненски прибори, за да се почисти след контакт с месо. Добавете лимонов сок или трапезен оцет към водата и накиснете гъба за миене на съдове с нея; Изплакнете останалото месо от пластмасовата дъска и го натрийте с половин лимон. Превъртете предметите в микровълновата за 1 минута.

С помощта на микровълнова фурна е удобно да се разтопи мед, достатъчно е да се загрее при средна температура 30-60 секунди. Маслото и бучката захар също се топят лесно (първо трябва да капете вода върху нея).

В микровълнова фурна тестото с мая е готово само за 15 минути! Поставете тестото в голяма купа и покрийте с пластмасов капак, не забравяйте да поставите малка чаша вода до него. При най-ниската температура пуснете уреда за три минути, след това, без да изваждате тестото, направете пауза за три минути, включете фурната отново за шест минути и след това направете шестминутна почивка.

Микровълновата фурна е в състояние да придаде свежест на леко остарели храни. Например смлените подправки и подправки, които се нагряват на висока мощност в продължение на тридесет секунди, ще миришат по -силно. Ако остарялият хляб се увие в хартиена кърпа и се нагрява за една минута, той отново ще стане мек.

Ако остарялият хляб се увие в хартиена кърпа и се нагрява за една минута, той отново ще стане мек.

За да обелите бадемите или орехите бързо и лесно, поставете ги във вряща вода и загрейте с пълна мощност. Тридесет секунди са достатъчни за бадемите и четири до пет минути за орехите.

Фурната може да се използва и за сушене. Крекерите с микровълнова печка ще се пекат четири пъти по -бързо - просто ги разстелете върху чиния и ги загрейте при максимална температура за две до три минути, като ги обръщате от време на време. За да изсушите кората на портокал или лимон, просто я разстелете върху салфетка и я загрейте за две минути на пълна мощност, като разбърквате от време на време. Ако след охлаждане кората стане суха и чуплива, прехвърлете я в плътно затворен съд. По същия начин можете да изсушите зеленчуци, зеленчуци, ядки.

И също така е чудесно да изпържите семената в микровълновата - в малки количества, на шест подхода за една минута, като всеки път бъркате бързо.