Съдържание:
- Съставки
- Сушени домати в сушилнята
- Сушени домати във фурната - рецепта от Иля Лазерсън
- Сушени домати - проста рецепта
- Сушени домати - бърза рецепта
- Изсушени на слънце домати конфит
- Сушени домати в микровълнова фурна
Видео: Готвене на сушени домати у дома за зимата
2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38
-
Категория:
заготовки
-
Време за готвене:
Един час
Съставки
- домати
- чесън
- Провансалски билки
- сол
- захар
- растително масло
Сушените домати са отлично предястие в средиземноморската кухня. Научете как да приготвите такъв деликатес за зимата у дома.
Сушени домати в сушилнята
Подготовката на сушени домати за зимата не е толкова трудна, особено ако къщата има сушилня. Но за да се доближите до оригиналната италианска рецепта, си струва да обърнете внимание на избора на домати.
Те трябва да са узрели, месести, сливовидни и да не са твърде големи. Въпреки че у дома можете да изсушите абсолютно всякакви домати.
Съставки:
- домати;
- чесън (пресен и сушен);
- Провансалски билки;
- сол;
- захар;
- растително масло.
Подготовка:
Измиваме доматите добре, подсушаваме, разрязваме наполовина и изрязваме дръжките
- Има два начина за сушене на домати. За първото - отстранете пулпата с лъжица. Но именно с пулпа предястието има по -интензивен вкус, само такива домати ще изсъхнат по -дълго.
- Разделете малките плодове на половинки и ако са големи, ги нарежете на четири части.
- Върху решетката на сушилнята поставете резенчетата домат плътно с нарязаното.
- Поръсете половинките със сол, за да извлечете излишната влага от тях и да добавите аромат.
- След това поръсете със захар, дори ако сте избрали сладки сортове домати.
- Сложете решетките с домати в сушилня, настройте температурата на 70 ° C и времето на 12 часа.
- Готовите сушени домати поставете в чиния.
- Сега вземаме два чисти сухи буркана. Във всеки слой излагаме пресен чесън, нарязан с чинии, провансалски билки и сушени домати.
Напълнете бурканите със сушени домати с горещо олио. Можете да използвате и студено, но това подобрява вкуса и аромата, стартира процеса на пастьоризация, което означава, че закуската ще се съхранява по -дълго
- Слагаме готовата закуска в хладилника, можете да я съхранявате до следващия сезон.
- Ако често сте изсъхнали и сухи зеленчуци или плодове, тогава е по -добре да закупите сушилня. Това е много удобно, защото можете да зададете желаната температура и време. Не е нужно да променяте позициите на решетките, можете да добавите много съставки наведнъж. Освен това самият процес на сушене протича без лично участие.
Сушени домати във фурната - рецепта от Иля Лазерсън
Можете да сушите домати за зимата не само в сушилня, но и в обикновена фурна. А за рецептата се обръщаме към известния готвач Иля Лазерсън, който знае точно как да готви сушени домати у дома.
Интересно! Цяло вкусно пълнено пиле във фурната
Съставки:
- домати;
- мащерка;
- сух чесън;
- сол;
- зехтин.
Подготовка:
- Нарежете подготвените домати наполовина през дръжката.
- Поставете половинките домати веднага върху решетка, покрита с пергамент.
- Поръсете доматите със сушена мащерка, след това добавете сушен чесън и леко посолете.
- Сега поръсете със зехтин.
- Изпращаме доматите да изсъхнат за поне 6 часа във фурната в режим "Конвекция" при температура 50 ° С. Препоръчително е да отворите вратата на фурната отворена, така че доматите да са изсушени, а не сушени.
- Слагаме готовите сушени домати в чист буркан, заливаме с олио и слагаме предястието за съхранение в хладилника.
- Доматите не трябва да са воднисти, в противен случай те ще изсъхнат дълго време, а вкусът няма да бъде същият. От местните сортове типовете "Chio-Chio-San" и "Buyan" ще бъдат добър избор. Също така много вкусно предястие се получава от чери домати.
Сушени домати - проста рецепта
В Италия доматите се сушат под горещото слънце, но сега ще ви кажем как да приготвите такава закуска за зимата у дома. Можете да сушите домати във фурна или сушилня.
Основните съставки са подправки. Сушените домати се съчетават отлично с провансалски билки, които включват розмарин, мащерка, риган и босилек.
Съставки:
- домати;
- сол;
- пресен чесън;
- прясна мащерка;
- зехтин.
Подготовка:
- Нарежете малките плодове на доматите на четири части. Ако желаете, можете да премахнете пулпата заедно със семената.
- Поставете резените домати върху лист за печене с пергамент или върху решетката на сушилнята и поръсете със сол. Все още не добавяме подправки, тъй като те губят аромата си по време на дългия процес на сушене.
Гответе домати в сушилня при температура 50 ° C от 20 до 24 часа или поставете във фурна, предварително загрята до 50 ° C, за 5-6 часа
- След това на дъното на буркана сложете няколко стръка пресен розмарин и същия брой плочи пресен чесън.
- След това изложете сушените домати и по този начин поставете доматите и подправките на пласт.
Утъпкваме добре съдържанието на буркана и го пълним с олио - зехтин или зеленчук без мирис. Маслото трябва да покрие напълно доматите
Затваряме буркана с капак, оставяме детайла да се вари за няколко седмици и го използваме по предназначение
Независимо кой сорт домати е избран за сушене, най-важното е да запомните, че от 5-6 кг зеленчуци се получават средно 300-400 г сушени домати. Това трябва да се има предвид при изчисляване на други съставки.
Интересно! Прости и вкусни консервирани царевични салати
Сушени домати - бърза рецепта
Предлагаме още една рецепта за сушени домати, които могат да се приготвят за зимата у дома. Изсушаването на доматите във фурната ще отнеме от 1 до 1,5 часа, но всичко зависи от размера на доматите и от това как работи самата фурна.
Съставки:
- домати;
- сол;
- захар;
- риган;
- чесън;
- зехтин.
Подготовка:
- Избирайки месести домати, можете да вземете сметана или череша. Разрежете наполовина и изрежете сърцевината.
-
След доматите добавете, разбъркайте и оставете за 10-15 минути, така че от тях да излезе излишният сок, който след това ще трябва да се отцеди.
- Поставете резените домати върху лист за печене с пергамент и леко поръсете с гранулирана захар. По време на процеса на сушене захарта се карамелизира и придава на сушените домати по-ярък вкус.
- Поръсете доматите с риган и поръсете със зехтин по желание.
- Изпращаме доматите във фурната за 1-1,5 часа, температурата е 120 ° C.
Нарежете чесъна в чист буркан, сложете сушените домати и напълнете всичко със зехтин
Ако искате да удължите срока на годност на сушени домати, тогава бурканът трябва да бъде стерилизиран и да добавите 1-2 супени лъжици заедно с маслото. супени лъжици оцет
Изсушени на слънце домати конфит
Confit - сушени домати, които често се приготвят в Италия от продълговати сортове домати с тънка кора „Сан Марцано“. Но у дома можете да използвате всякакви сортове, основното е, че те са месести и не прекалено сочни.
Сушени домати за зимата могат да се приготвят в сушилня за зеленчуци или в конвенционална фурна.
Съставки:
- домати;
- чесън;
- подправки;
- сол и черен пипер;
- зехтин.
Подготовка:
Първо, нека приготвим доматите. За целта изрязваме дръжките от плодовете и правим разрези напречно
- След това изсипете доматите с вряла вода и след 2 минути ги прехвърляме в ледена вода, за да е по -лесно да обелите доматите.
- Нарежете белените домати на четвъртинки и изрежете сърцевината заедно с всички прегради, семена и сок. За сушене е необходима само целулозата.
- Сега поставяме четвъртинките домати на редове върху лист за печене с пергамент.
- Между редовете сложете счукани скилидки чесън.
- Слагаме и пресни билки заедно с чесън. Това може да бъде мащерка, розмарин или босилек.
- Поръсете доматите със сол и черен пипер и ги поръсете обилно със зехтин.
- Изпращаме домати във фурна, предварително загрята до 100 ° C. Времето за сушене зависи от желания резултат. Така че, за да получим полусушени домати, тоест мини-конфит, ги изсушаваме за 2-2, 5 часа. А за да получите точно конфиденциалност, са необходими от 3 до 4 часа.
Прехвърляме сушените домати в съд или буркан, леко изсипваме олио и съхраняваме закуската на хладно място
За да приготвите дресинг за сушени домати, най-добре е да смелите солта заедно с подправките и билките в хаванче. Така те са добре наситени с вкусовете един на друг и ги дават на доматите без следа.
Сушени домати в микровълнова фурна
Можете да сушите домати в сушилня, фурна и дори в микровълнова. Това е най -лесният и бърз начин да приготвите вкусна и ароматна италианска закуска.
Съставки:
- 5 домата;
- 2 скилидки чесън;
- 20 мл зехтин;
- 1 ч.ч провански билки;
- сол на вкус.
Подготовка:
Нарежете твърдите домати наполовина, а след това всяка половина нарежете на тънки филийки
- Прехвърляме доматите в чинията, върху която ще се сушат доматите в микровълновата.
- Сега посолете резените домати и поръсете с провансалски билки.
- След това изпращаме доматите в микровълновата за 6 минути, като задаваме най -високата мощност.
- По това време нарязвайте скилидките на пикантен зеленчук на чинии.
- След това изваждаме доматите, охлаждаме и повтаряме процеса на сушене още два пъти за 6 минути.
- Поставете слой сушени домати на дъното на чист буркан, след това чесън и отново домати.
- В края добавете останалия чесън и добавете зехтина към доматите.
- Затваряме буркана с капак и го поставяме в хладилника.
Ако доматите се приготвят без използване на зехтин, тогава е по -добре да ги съхранявате в затворени памучни торбички и винаги на хладно тъмно място.
Сушените домати могат спокойно да се нарекат кулинарен шедьовър, защото те могат да превърнат дори едно обикновено ястие в истински деликатес. Те вървят добре със сирена, зеленчуци и морски дарове. Също така е чудесна гарнитура както за месо, така и за риба. Затова у дома определено трябва да приготвите такава закуска за зимата, за да се уверите колко е вкусна.
Препоръчано:
Как да сушим кайсии за сушени кайсии у дома
Как да сушим кайсии за сушени кайсии у дома, на слънце, в електрическа сушилня, във фурната. Ще разгледаме най -ефективните начини за сушене на кайсии в статията
Чери домати, мариновани за зимата: вкусни рецепти
Чери домати, мариновани за зимата - много вкусни и прости рецепти със снимки стъпка по стъпка. Кисели чери домати с лук, чесън, грозде, розово, бърза рецепта
Готвене на лечо от домати Оближете пръстите си без стерилизация
Как да готвя доматен лечо за зимата по рецепта без стерилизация. Заготовките са такива, че определено ще си оближете пръстите
Готвене на вкусен компот от сушени плодове
В нашата статия знаете как да направите вкусен компот от сушени плодове. Събрахме най -популярните и вкусни рецепти за компот, които лесно могат да бъдат приготвени дори от начинаещи готвачи
Сушени пилешки гърди у дома
Лесен начин да приготвите вкусно домашно пилешко бутерче. Не изисква специално оборудване и специални кулинарни умения - просто трябва да използвате любимите си подправки