Най -вкусните рецепти с патладжан

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  Втори курс

• Време за готвене:

  1-1,5 часа

Съставки

• патладжан
• домати
• майонеза
• чесън
• брашно
• сол
• Слънчогледово олио

Ястия от патладжани се готвят по целия свят. Този син зеленчук върви добре с много съставки, било то зеленчуци, месо или сирене. И ако никога не сте готвили патладжани, тогава предлагаме няколко прости рецепти със снимки на вкусни ястия.

Пържен патладжан с домати и чесън

Пържени патладжани на тиган с чесън и домати са кулинарна класика. Въпреки факта, че рецептата е много проста, ястието се оказва вкусно, ярко и апетитно, както е на снимката.

Съставки:

• 2 патладжана;
• 3-4 домата;
• майонеза;
• 2-4 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. брашно;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка:

Измиваме патладжаните под течаща вода, подсушаваме и нарязваме на филийки с дебелина малко над 0,5 см

Тъй като зеленчукът съдържа соланин, вещество с горчив вкус, е наложително да се отървете от него. И за това поръсваме сините със сол и оставяме за половин час. През това време зеленчуците ще дадат сок, с който горчивият вкус ще изчезне

Така че, изцедете патладжаните от излезлия сок, панирани в брашно и запържете в олио до златисто кафяво. След това го прехвърляме върху салфетка, за да премахнем излишната мазнина

Доматите, подобно на сините, се нарязват на кръгчета

Готвене на соса: изсипете пресованите скилидки пикантен зеленчук в майонеза и разбъркайте. Взимаме чесън на вкус, който го харесва по -остро, слага повече и обратно

Сложете патладжаните върху широк съд, намажете с чеснов сос и отгоре сложете кръг домат. Това е всичко, вкусно и ароматно предястие е готово, можете да го сервирате на масата.

Маринован патладжан - бърза рецепта

Патладжанът може да се използва за приготвяне на различни диетични, но вкусни ястия. Предложената рецепта със снимка със сигурност ще се хареса на тези, които обичат зеленчукови закуски с пикантен вкус. Всички използвани съставки са прости и достъпни. Самият процес на приготвяне на кисели патладжани е много лесен и най -важното - бърз.

Съставки:

• 1, 2 кг патладжан;
• 3 сладки чушки;
• куп магданоз;
• 6-7 скилидки чесън;
• 1 салата лук;
• 1 морков;
• 1 люта чушка;
• 2 ч.ч сол;
• 2 ч.ч Сахара;
• 2 ч.ч смлян кориандър;
• 8 супени лъжици. л. растително масло;
• 5 супени лъжици. л. оцет (9%).

Подготовка:

Отрязвайте дръжките от патладжаните и набождайте плодовете с вилица доста често

Сварете сините за 10-15 минути, зеленчуците трябва да станат меки

Настържете морковите, нарязайте лука на половин пръстени, нарязайте скилидките чесън с плочи. Сладките чушки се нарязват на ивици, лютите чушки и магданоза се обелват от семената

Сега изсипете люти и сладки чушки, лук, магданоз, чесън и моркови в купа. Както и сол, захар и смлян пипер. Смесете добре съставките с ръцете си, така че зеленчуците да дадат сок

• Патладжаните се охлаждат и се нарязват на кубчета.
• Взимаме подходящ контейнер, можете да използвате тенджера, да поставите тънък слой зеленчуци, след това слой от сини и в тази последователност излагаме всички съставки.

След това смесете маслото с оцет и марината, изсипете съдържанието на тигана, поставете чиния отгоре и сложете товара

Изпращаме патладжаните на хладно място за 24 часа и след ден сервираме пикантна, вкусна и ароматна закуска на масата.

Патладжан Писто

Писто е зеленчукова яхния, често правена в Испания. Предложената рецепта със снимка на такова ястие от патладжан със сигурност ще се хареса на много домакини, защото е диетична, вкусна и лесна за приготвяне.

Съставки:

• 250 г патладжан;
• 500 г домати;
• 150 г сладък зелен пипер;
• 150 г сладък червен пипер;
• 200 г лук;
• 4 скилидки чесън;
• 6 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 ч.ч червен пипер;
• 2-3 щипки захар;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица. л.доматено пюре (ако е необходимо);
• червен и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Нарязваме скилидките на пикантен зеленчук, също нарязваме лука на малки кубчета

Загрейте олиото в дълбок тиган, добавете лука и чесъна, запържете до омекване, 7-8 минути

След това добавете червената и зелената чушка, нарязана на кубчета, и запържете за още 7-8 минути

Нарежете патладжаните на кубчета и ги изпратете при зеленчуците, като периодично разбърквате, запържете за 12-15 минути

И последно се добавят доматите, нарязани на филийки заедно с червен пипер, сол, червен и черен пипер и захар. Ако доматите не са много узрели, добавете доматено пюре

Варете ястието за още 15 минути и свалете от котлона

Интересно! Най -вкусният грузински патладжан

По желание пистото може да се приготви с пържени яйца. За да направите това, 5 минути преди готвене, направете вдлъбнатина в зеленчукова яхния, забийте яйце и покрийте с капак.

Предястие от патладжан със зеленчуков пълнеж

Друг вариант за тези, които спазват диета. Това е рецепта за патладжанени лодки със зеленчуков пълнеж. Ястието се оказва питателно, вкусно и красиво, както е на снимката. Рецептата за самото предястие е много проста и бърза.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан;
• 2 сладки чушки;
• 2 домата;
• 1 морков;
• 4 скилидки чесън;
• люти чушки на вкус;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• зърна черен пипер на вкус;
• босилек на вкус;
• магданоз на вкус;
• 2 дафинови листа.

Подготовка:

Сложете тенджерата с вода на огъня, добавете лъжица сол и оставете да заври. Отрязваме дръжките от сините, правим разрези по плодовете с нож, така че да получим един вид джобове

Потопете плодовете във вряща вода и варете 20 минути

• Изсипете около 250 мл вода в тенджера, добавете зърна черен пипер на вкус и сложете дафинови листа. Изсипете също 2 супени лъжици захар и лъжица сол.
• Изпращаме го на огъня, довеждаме го до кипене, изключваме отоплението. Изсипете оцет и олио, разбъркайте и оставете маринатата да се охлади напълно.

Нарежете сладките чушки и доматите на малки кубчета. Сложете зеленчуците в купа и към тях добавете пресованите скилидки чесън

Също така в купа със зеленчуци изсипете ситно нарязан магданоз и босилек, нарязани моркови и ситно нарязани люти чушки

Слагаме готовите патладжани в гевгир и ги натоварваме, така че цялата излишна течност да излезе от плодовете

Разбъркайте добре зеленчуците и напълнете патладжаните с получения пълнеж

Слагаме пълнените сини в купа или тиган, пълним с марината, покриваме и поставяме на хладно място за 4 часа, или по -добре за цялата нощ.

Патладжан с кайма - вкусна турска рецепта

В Турция често се приготвят ястия от патладжани. Предлагаме една много проста рецепта със снимка на едно от тези ястия с кайма, която мъжката половина ще хареса особено. Патладжаните със сочен месен пълнеж са меки и много вкусни. Те могат да се сервират като основно ястие или като гарнитура с ориз или картофи.

Съставки:

• 2 патладжана;
• 250 г кайма;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 люти чушки;
• 3 домата;
• 2 супени лъжици. л. доматена паста;
• куп магданоз;
• 1 ч.ч сол;
• 1 ч.ч пипер;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 2 чаши вода.

Подготовка:

Обеленият лук се нарязва на ситно и се изсипва в тиган със загрято олио, задушава се до златисто

• След това намажете каймата към зеленчука. Взимаме агнешко или говеждо месо, не забравяйте, че свинското не се яде в Турция.
• Запържете каймата с лук за 3-4 минути и добавете 1 супена лъжица доматено пюре, разбъркайте, запържете още 1 минута.

Отлепете кората от доматите, настържете пулпата или използвайте пасатор за нарязване

• Изсипете доматената маса в тиган със съдържанието, разбъркайте и оставете да къкри за 3-4 минути. Сега към съставките добавете скилидки чесън, прекарани през преса, нарязан лют пипер. Добавете също сол, черен пипер, разбъркайте и след 10 минути добавете магданоз, разбъркайте всичко добре и свалете от котлона.
• Взимаме патладжаните, измиваме ги, оставяме дръжките и, както е показано на снимката, изрязваме сърцевината.

Вътре в малките синички добавете малко сол, напълнете ги с месен пълнеж и ги сложете във формата. Поставете шушулка червен пипер и филийка домат отгоре

Изсипете 2 чаши вода в дълбока купа и разбъркайте доматената паста заедно със сол и черен пипер. Получената смес се изсипва във форма за пълнени патладжани

Интересно! Вкусни рецепти от патладжани за зимата

Изпращаме сините във фурната за 45 минути, температурата е 200 ° C. Не забравяйте да сервирате готови патладжани с сос.

Печен патладжан с пиле

Можете да готвите голямо разнообразие от ястия от патладжан във фурната. Една от простите рецепти са печените сини с пиле. Ястието се оказва обилно, вкусно, много апетитно и нежно, както е на представените снимки.

Съставки:

• 2 патладжана;
• 600 г пилешко филе;
• 180 г твърдо сирене;
• 3 домата;
• 2 супени лъжици. л. соев сос;
• сол и черен пипер на вкус;
• чесън на вкус;
• подправки за пиле на вкус;
• магданоз и копър.

За соса:

• 2 супени лъжици. л. сметана;
• 2 ч.ч доматен кетчуп;
• сол и билки на вкус.

Подготовка:

Измиваме филето от домашни птици, подсушаваме го, нарязваме на чинии, слагаме в купа

Изсипете соев сос в месото, добавете всякакви подправки за пиле, разбъркайте и оставете филетата да се мариноват за 15 минути

Нарежете готовите плодове от патладжан на кръгчета, поръсете със сол и оставете за известно време, докато от зеленчуците се отдели тъмен горчив сок, който след това трябва да се отцеди

Нарязваме сиренето на тънки филийки, но можете да го смилате и на обикновена груба ренде

Нарежете доматите на половин пръстени. Копърът и магданозът се нарязват на ситно

Взимаме тавичка за печене и излагаме патладжаните в първия слой, поръсваме със сирене и отгоре излагаме нарязаните пилешки парченца

Сложете доматите върху месото и отново сините

Приготвяме соса и за това просто смесваме заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини с доматен кетчуп. По желание добавете подправки и билки

Изсипете съдържанието на формата със заквасена сметана и я изпратете във фурната за 50 минути, температура 180 ° C

След като гювечът се извади от фурната, поръсете с нарязан чесън и останалото сирене. Връщаме се във фурната и след като сиренето се разтопи, можете да сервирате ястието на масата, поръсвайки с пресни билки.

Хайвер от патладжан в бавна готварска печка

Много домакини обичат да готвят ястия в бавна готварска печка, дори от патладжан. Така че с помощта на такъв кухненски уред можете да приготвите вкусен хайвер от патладжан. Рецептата със снимка е много проста и е подходяща както за ежедневна маса, така и за зимна подготовка.

Съставки:

• 3 патладжана;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 2 сладки чушки;
• 3 домата;
• 2 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Обелете патладжаните, настържете ги на кубчета, сложете ги в купа и ги напълнете със саламура от 1 литър вода и 1 с.л. супени лъжици сол

Изсипете масло в купата за мултикукър, включете режима „Пържене“и веднага щом маслото се загрее, добавете ситно нарязания лук и задушете до прозрачност

Прекарваме морковите през ренде и ги изпращаме към луковия зеленчук, пържим 5 минути. След това нарежете чушките на кубчета, добавете ги в купата с останалите съставки и запържете за още 5 минути

Изваждаме патладжаните от саламурата, оставяме излишната течност да се отцеди и я слагаме със зеленчуците, пържим 10 минути

Сега добавете нарязаните на кубчета домати заедно с нарязания чесън, сол и черен пипер. От режим "Пържене" преминаваме към програмата "Яхния" и готвим хайвера за 50 минути. Добавете билки в края на готвенето, ако желаете

След сигнала хайверът ще бъде готов, може да се сервира веднага, но също така е много вкусен, когато е студен. Ако увеличите броя на съставките, тогава можете да разложите хайвера в стерилни буркани и да запазите вкусна закуска за зимата.

Лечо от патладжан за зимата

За зимата можете да приготвите различни закуски от патладжан. Например ястие като лечо, което е просто и лесно за приготвяне. Благодарение на поетапна рецепта със снимка, всяка домакиня ще може да приготви вкусна зимна зеленчукова подготовка.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 500 г сладък пипер;
• 500 г моркови;
• 500 г лук;
• 1 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г захар;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 70 мл оцет;
• 250 мл растително масло.

Подготовка:

Нарежете готовите патладжани на малки кубчета, сложете ги във вряща подсолена вода, варете 5 минути. След това го слагаме в гевгир и охлаждаме

Нарежете белените сладки чушки на ивици

Нарежете доматите наполовина и прекарайте през ренде

Нарежете обеления лук на четвъртинки или ивици, изсипете в дълбок тиган за печене с горещо олио и запържете до омекване. Сега добавете настърганите моркови към зеленчука с лук и запържете съставките за 10 минути

След това наредете чушките и след това изпратете настърганите домати

Слагаме и патладжаните, разбъркваме и оставяме да къкри 40 минути

В процеса на задушаване добавете сол и захар и изсипете оцет. В самия край сложете ситно нарязан чесън

Разпределяме готовия лечо в стерилизирани буркани, навиваме го, охлаждаме под топло одеяло и го поставяме на склад.

Ястията от патладжан винаги са вкусни и питателни. Предложените рецепти със снимки са прости, не изискват специални познания за готвене и време. Основното нещо е да изберете добри плодове с гладка и лъскава кожа.