Рецептата за класическото лечо от чушка чушка за зимата

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  заготовки

• Време за готвене:

  1,5 часа

Съставки

• домати
• чушка
• захар
• растително масло
• сол
• оцет

В сезона на зеленчуците е време да помислим за вкусни заготовки за зимата, сред които класическото чушко пипер лечо заема специално място. Това предястие се приготвя от много домакини и с удоволствие споделят рецептите за къдрене на зеленчуци от поредицата „Ще си оближеш пръстите“.

Лечо от сладък пипер и домати - класическа рецепта

Класическият лечо от чушка е един от най -любимите препарати за зимата. Предястието се оказва толкова вкусно, че ще си оближеш пръстите. Апетитният лечо със сигурност ще обогати и допълни всяко ястие с неговия вкус.

Съставки:

• 2,5 кг чушка;
• 2 кг домати;
• ½ чаша захар;
• ½ чаша растително масло;
• 1 супена лъжица. л. сол (с пързалка);
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%).

Подготовка:

• Смелете доматите с месомелачка или пасатор.
• Изсипете захар, сол в настърганите домати, разбъркайте, сложете на огън и оставете да заври.

По това време премахваме семената от сладкия пипер и нарязваме на големи парчета. За лечо можете да вземете чушки от всякакъв цвят, но предястието е най -вкусно от червени и жълти плодове

• Изсипете масло във сварения доматен сос и добавете черен пипер, оставете да заври отново.
• Гответе лечо за 30 минути. След това добавете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
• Разпределяме горещото предястие в стерилни буркани и затягаме със стерилизирани капаци.

• Освен това, според традицията, увиваме бурканите с лечо и след пълно охлаждане ги поставяме на склад.
• За лечо трябва да използвате зрели и добри домати, второстепенните плодове ще имат лош ефект върху вкуса на готовата закуска.

С моркови и лук

Класическото лечо може да се приготви не само от чушки и домати, но и с добавяне на други зеленчуци. Например, рецепта от поредицата „Оближете си пръстите“- с моркови и лук. Такова предястие за зимата вече е по -разнообразно и интересно на вкус.

Съставки:

• 3 кг чушка;
• 1,5 кг домати;
• 500 г моркови;
• 300 г лук;
• 120 г захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 120 мл растително масло;
• 120 мл оцет (9%);
• 4-5 пъпки от карамфил;
• 4-5 грах бахар.

Подготовка:

• Измиваме доматите добре, нарязваме на филийки и прекарваме през месомелачка. Полученото доматено пюре изсипете в тенджера и поставете на огън.
• По това време плодовете на сладък пипер, вече обелени от семената, се нарязват на филийки.

Нарежете на дълги ленти и обелени моркови

• Нарежете лука с пръстени или половин пръстени.
• Веднага след като доматите заврят, добавете сол, захар, карамфил, бахар, налейте олио и оцет.

• Оставете доматения сос да заври отново и сложете лука и морковите, сварете зеленчуците за 5-7 минути.
• След това разстиламе чушките, покриваме с капак и готвим лечото за 20-25 минути. През това време съдържанието на тигана трябва да се смеси няколко пъти.

Разпределяме готовата закуска в буркани и навиваме капаците, които първо трябва да се стерилизират с пара или във фурната

По -добре е да не смилате лечото. Морковите и чушките трябва да са хрупкави, така че те ще запазят своя вкус и по -добър вкус в готовата закуска.

Лечо от чушка с чесън

Лечо от чушка с чесън е една от най -простите класически рецепти за подготовка за зимата от поредицата "Оближете си пръстите". Предястието се оказва също толкова вкусно, ароматно и апетитно на външен вид.

Съставки:

• 1,5 кг чушка;
• 3 кг домати;
• 1 глава чесън;
• 3 супени лъжици. л. оцет (9%);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 200 мл растително масло;
• зърна черен пипер;
• 1 лют пипер (по избор)

Подготовка:

• Нарежете обелените скилидки чесън на филийки. Не трябва да го смилате твърде много, тъй като пикантният зеленчук трябва да се усети в готовата закуска.
• Обелете семената на сладките чушки и ги нарежете на парчета с ширина 1 см. Изпращаме чушките в тиган с чесън.

Нарежете доматите наполовина, изрежете дръжките и, ако желаете, смелете заедно с лютия пипер с помощта на месомелачка или кухненски робот

• Изсипете доматеното пюре в тенджера с останалите зеленчуци. След това изсипете сол, захар и изсипете масло, разбъркайте всичко и сложете на огън.
• След като заври, варете лечото за 30 минути, след което добавете оцета и пригответе предястието за още 10 минути.

• Разстиламе горещия лечо в предварително приготвени буркани и навиваме капаците.
• Към лечо могат да се добавят ароматни билки. Например чушките се съчетават добре с босилек, кориандър, магданоз, както и с мащерка и майоран. Най -добре е да използвате сушени билки, които ще запазят закуската по -дълго.

Но ако се използват пресни билки, те трябва да бъдат изпратени в тигана 5 минути преди лечото да е готово, преди да се добави оцет.

Лечо от чушка с доматена паста

Класическият лечо от чушка чушка използва пресни домати, но зеленчуците могат да бъдат заменени с доматено пюре. Такава закуска за зимата се оказва толкова вкусна, че ще си оближете пръстите.

Съставки:

• 800 г чушка;
• 500 мл доматено пюре;
• 250 мл вода;
• 5-6 грах черен пипер;
• 4 грах бахар;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 1 дафинов лист;
• 2-3 скилидки чесън.

Подготовка:

• Нарежете плодовете на сладкия пипер наполовина, отстранете сърцевината с всички семена. За лечо можете да вземете само червени плодове, но предястието ще изглежда ярко от зеленчуци с различни цветове.
• Нарязваме българския зеленчук на произволни парчета, можете да използвате ленти, филийки или квадратчета.

• Сложете доматеното пюре в купа, налейте вода и разбъркайте до гладкост.
• Изсипете получения доматен сок в тенджера със сладък пипер. След това изсипете сол и захар, а също така добавете дафинови листа, бахар и черен пипер.

• Изпращаме го на огъня и след като заври при непрекъснато разбъркване, варим лечото за 30 минути.
• След това изсипете оцета, олиото и сложете чесъна, който може да се прекара през преса за чесън или да се накълца на ситно с нож.

Готвим лечото още 10-15 минути и след това го разпределяме в стерилизирани буркани, докато е горещо. Навиваме капачките (също стерилни), охлаждаме предястието и го прехвърляме за съхранение

Оригиналната рецепта за лечо съдържа три съставки: чушки, домати и лук. Но можете да направите без лук, ако искате да закусите за зимата, а не като гарнитура за месо и колбаси.

Чушка лечо и патладжан

Някои домакини са открили лечо, направено от чушка и патладжан. Разбира се, това не е класически вариант за предястие, но също така се оказва вкусно и апетитно. Затова такава рецепта може спокойно да бъде включена в поредица зеленчукови препарати за зимата - сякаш ще си оближете пръстите!

Съставки:

• 700 г чушка;
• 1 кг патладжан;
• 2 кг домати;
• 300 г моркови;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 80 г захар;
• 120 мл растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 50 мл оцет (9%).

Подготовка:

• Изсипете студена вода в контейнера и разбъркайте солта в него.
• Нарежете патладжаните на малки кубчета и ги изсипете в солена вода.
• Нарежете доматите на 2-4 парчета, изрежете дръжките. Смелете резените домати с помощта на блендер.

Почистваме сладките чушки от семената, нарязани на филийки

Нарежете морковите на полукръгове

• Смелете чесъна на ситно ренде.
• Изцедете водата от патладжаните и ги изплакнете отново добре.
• Изсипете доматено пюре в тенджера, добавете чушки, моркови и патладжани, добавете масло.

Веднага след като зеленчуците заврят, добавете към тях сол и захар, разбъркайте и гответе под капака за 30 минути

След това добавете чесъна, налейте оцета, разбъркайте и след 5 минути готовото лечо може да се разточи в стерилизирани буркани

За да направите лечото много вкусно, трябва да изберете месести домати, но можете да вземете тънкостенни зелени чушки - по този начин предястието ще придобие пикантен вкус.

Болгарски пипер и лечо от тиквички

От поредица препарати за зимата „Ще си оближеш пръстите“, заслужава да се отбележи още една рецепта за лечо - от чушки и тиквички. Разбира се, този тип предястие не може да се припише на класическото унгарско ястие, но за промяна си струва да опитате.

Съставки:

• 1,5 кг домати;
• 1 кг тиквички;
• 4-5 бр. чушка;
• 5-6 скилидки чесън;
• 100 г захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%);
• 1 супена лъжица. л. растително масло.

Подготовка:

Нарежете обелените тиквички на кубчета 1, 5-2 см. Ако зеленчукът е млад, тогава може да се използва заедно с кората и семената

Нарежете доматите на малки кубчета, след като изрежете дръжките

• Нарежете на средни кубчета и чушка, която също трябва да се обели от семената.
• В тази рецепта не нарязваме доматите, а веднага ги изсипваме в тенджера заедно със сол и захар. След като заври, се вари 10 минути.

• След това изпращаме чушки и тиквички към доматите, наливаме маслото и готвим 30 минути.
• 15 минути преди готвене добавете нарязан или пресован чесън.

За 1-2 минути преди края на готвенето добавете оцет. След като свалим лечото от котлона и го слагаме в буркани

Ако обичате лечо само от чушки и домати, тогава можете да разнообразите вкуса с помощта на пикантни билки. Но любителите на пикантни закуски определено ще харесат лечо с чили или хрян.

Класическият лечо от чушка е проста, но много вкусна закуска за зимата, която не изисква използването на скъпи съставки. Определено ще ви харесат предложените рецепти от поредицата „Ще си оближете пръстите“, те могат да се поглезят дори от най -изтънчените гурмета.