Рецепти за панкреатит на панкреаса

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-12 17:38

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, когато ензимите, които произвежда, не се отделят в дванадесетопръстника, а остават и започват да го разрушават. При лечението на такова заболяване се отделя специално внимание на храненето. Предлагаме приблизително меню с рецепти, което ще ви позволи да се храните правилно, за да не се влоши.

Принципи на диетата при панкреатит

При заболяване на панкреаса на пациента се предписва диета, при която се консумират повече протеини, а мазнините и въглехидратите са изключени. Това е диета номер 5, разработена от съветските лекари. Какви са нейните принципи?

1. Важно е да не гладувате и да не преяждате. Диетата включва три хранения на ден с две закуски.
2. Храната трябва да е топла, а не студена или гореща.
3. Забранено е да се ядат груби храни, които трудно ще бъдат обработени от панкреаса.
4. При съставянето на меню е важно да се вземе предвид съотношението на протеини, които трябва да бъдат повече, както и на мазнини и въглехидрати. Приемът им в организма трябва да се сведе до минимум.
5. Всички ястия трябва да са нискокалорични, но след като ги изяде, пациентът не трябва да изпитва глад.

Панкреасът не само отговаря за храносмилането, но и произвежда инсулин. Ето защо, за да не се разболеете от диабет, трябва да следите диетата си и здравето като цяло.

Разрешени продукти

Ако знаете какви храни са разрешени за панкреатичен панкреатит, тогава ще бъде лесно да съставите приблизително меню с рецепти. Този списък включва:

• млечни продукти с нисък процент на масленост - мляко, извара и сирене;
• нискомаслена риба - минтай, щука, мерлуза, щука;
• постно месо;
• зеленчуци, различни от спанак, репички, репички и ряпа;
• каша, но само в натрошена форма;
• паста, юфка, юфка;
• протеинови омлети, понякога жълтък;
• сушен хляб;
• зеленчуци и масло в ограничени количества;
• печени плодове.

При панкреатит трябва да пиете до 2 литра вода, за да ускорите процеса на храносмилане и да улесните работата на панкреаса.

Забранени храни

За да не предизвикате обостряне на болестта, трябва да откажете такива продукти:

• пресен хляб и всякакви печени изделия;
• колбас;
• кефир, кисело мляко;
• сладкиши, сладкиши, шоколад;
• животински мазнини.

Също така при панкреатит не можете да пиете алкохол, силно кафе и чай, ако не е зелен или билков. Най -добрият избор на напитки са желе, компоти, билкови чайове, плодови и зеленчукови сокове, както и минерална вода, само без газове.

Меню за панкреатит

Не мислете, че с панкреатит на панкреаса ще трябва да ядете безвкусна и мека храна. Основното е да се откажете от пържените храни, както и от всичко солено, пушено и пикантно. По -долу е дадено примерно меню с рецепти, които ще ви позволят да се храните здравословно и вкусно.

Първо хранене

Първите ястия са важни за правилния процес на храносмилане, особено при заболяване като панкреатит. Има много рецепти за диетични супи, така че ще бъде много лесно да съставите приблизително меню.

Супа със сирене с пилешки гърди

В случай на заболяване можете да приготвите много лека, но вкусна супа със сирене. За готвене използваме пилешки гърди, които са включени в списъка на диетични месни продукти.

Съставки:

• 300 г пилешки гърди;
• 200 г броколи;
• 1, 5 чл. крема сирене;
• 2 супени лъжици. л. кафяв ориз;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• 2 резници от целина;
• 1 морков;
• 1 корен от пащърнак;
• 1 сладък пипер;
• 0,5 глави лук;
• билки и подправки на вкус.

Подготовка:

• Изпращаме пилешките гърди в тенджера с вода и веднага изсипваме добре измития ориз, слагаме го на огъня.
• Разглобяваме броколите на съцветия, нарязваме целина много ситно (можете да използвате корейска ренде) и го изсипвате в отделна купа.
• Сега също прекарваме чушки, лук, моркови и пащърнак в общ съд през ренде.

Нарязваме на ситно копъра, магданоза и лука

• Връщаме се към гърдите. След като заври, гответе 20 минути и след това добавете пащърнак.
• Веднага щом пилешкото месо е напълно готово, го изваждаме и в бульона слагаме зеленчуци - моркови, лук, пащърнак и чушки, гответе 5-7 минути.
• По това време разглобяваме пилешките гърди на тънки влакна.

• След това връщаме месото в тигана и след това изпращаме съцветия от броколи.
• Добавяме и сол на вкус, крема сирене с ниско съдържание на мазнини, зехтин.
• Разбъркайте всичко добре, оставете супата да заври, изчакайте 3 минути, добавете билките и изключете котлона.

• Оставете супата да втаса за 10 минути и може да се сервира.
• За да се облекчи състоянието на панкреаса, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани възможно най -малко, а оризът да се свари добре, поради което го добавяме в самото начало на процеса на готвене.

Супа на пюре от моркови и карфиол

Друго първо ястие, което може да се приготви при панкреатит, е зеленчукова супа на пюре. Оказва се нежен, лек, вкусен и най -важното - здравословен.

Съставки:

• 5-6 картофени клубена;
• 2 глави лук;
• 3 моркови;
• 50 г топено сирене;
• 3 филии хляб;
• зелени, сол.

Подготовка:

• Нарежете лука, картофите и морковите на малки кубчета.
• Изсипете масло в тенджера, сложете всички зеленчуци наведнъж и ги запържете леко, но не пържете. След това се налива вода и се вари 20 минути.

• По това време се нарязва на филийки хляб на кубчета и се суши във фурната до златисто кафяво. Припомнете си, че при панкреатит можете да ядете сушен хляб, но не пресен.
• След като всички зеленчуци омекнат, ги смелете с ръчен пасатор.

• Посолете пюрето, добавете нарязаното на кубчета преработено сирене, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
• Сервирайте готовата супа на пюре с крутони.

Възможно и дори необходимо е да се използват картофи за панкреатит, особено когато са настъргани. Той не дразни стомаха, а напротив, намалява изтичането от жлезата.

Втори курс

Приблизително меню за панкреатичен панкреатит от рецепти за втори курс може да бъде разнообразно. С това заболяване можете да готвите риба, постно месо, зеленчуци, зърнени храни. Основното е, че храната не е мазна, твърде солена и пикантна.

Пилешко суфле

Пилешко суфле е ястие, което може да се приготви не само в случай на заболяване на панкреаса, но да се дава на деца от 9-10 месеца.

Съставки:

• 900 г пилешки гърди;
• 400 мл мляко;
• 2 яйца;
• сол на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете гърдите на домашни птици на произволни парчета и ги изпратете в блендер.
2. След това се налива мляко и се смила.
3. След това забиваме яйце, добавяме сол на вкус и разбъркваме всичко отново.
4. Разстиламе получената маса върху намаслени форми.
5. Печем суфлето при температура 200 ° C за 40 до 50 минути.
6. Млякото може да се замени със сметана. Също така, ако желаете, към суфлето се добавят моркови и билки, тогава ястието ще се окаже по -вкусно и не толкова скучно.

Оризова каша с тиква

При панкреатит можете да готвите каша, основното е да смилате добре зърнените храни. Така че в менюто можете да включите рецепта за оризова каша с тиква. Ястието се оказва не само здравословно, но и много вкусно.

Съставки:

• 200 г ориз;
• 1 литър мляко;
• 500 г тиква;
• 50 г масло;
• Шипка сол.

Подготовка:

1. Изсипете млякото в тенджера и го изпратете на огъня.
2. По това време нарязваме вече обелената тиква на малки кубчета.
3. Щом млякото заври, изсипете тиквата, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. След като заври отново, излейте добре измития ориз, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
5. След това изключете огъня, сложете малко масло в кашата, разбъркайте. Ястието е готово.

Ако наистина не обичате тиквата, тогава оризовата каша може да се приготви със сушени плодове, например със стафиди и сушени кайсии.

Минтай в пълнеж със сирене и сметана

В случай на заболяване на панкреаса могат да се готвят рибни ястия. Рибата може да бъде печена, задушена, варена, но не и пържена. Ще трябва да се откажете и от мастните сортове. Но не се разстройвайте, защото дори от обикновен минтай можете да приготвите много вкусно ястие.

Съставки:

• 3 трупа от минтай;
• 4 домата;
• 250 мл мляко;
• 2 яйца;
• 2 глави лук;
• 150 г сирене;
• подправки, дафинов лист;
• зелени, растително масло.

Подготовка:

Нарежете подготвените трупове на минтай на парчета, посолете, разбъркайте

• Нарежете лука и домата на колелца.
• Намажете дъното на формата с масло и изложете слой лук.

• Сложете филийки минтай върху лука.
• След това разпределяме доматите.

Забийте яйцата в отделна купа, налейте мляко и разбийте до гладкост

Напълнете съдържанието на формата с получения пълнеж и поръсете с настъргано сирене отгоре

• Поставяме ястието във фурна, предварително загрята до 180 ° C, и печем 40-45 минути.
• Поръсете готовото ястие с билки и сервирайте.

При панкреатит за готвене могат да се използват подправки като сушен копър и магданоз, босилек, мащерка, риган, куркума, мащерка. Но всички видове чушки, както и чесън, къри и джинджифил, ще трябва да бъдат изключени.

десерти

При панкреатит на панкреаса не трябва да се консумират печени изделия, сладкиши и сладкиши, които се продават в магазините. Но от разрешените продукти може да се приготви голямо разнообразие от десерти. Предлагаме няколко рецепти за примерно меню.

Печени ябълки с ядки и стафиди

Печените ябълки са прост, но вкусен и здравословен деликатес, който особено се препоръчва да се приготвя при заболявания на храносмилателната система.

Съставки:

• ябълки;
• захар;
• масло;
• сушени боровинки;
• стафиди;
• ядки.

Подготовка:

• В ябълките изрежете сърцевината с остър нож, за да направите дупка.
• Разстиламе плодовете върху лист за печене, покрит с фолио.
• Поставете малко парче масло във всяка дупка и добавете 0,5 чаени лъжички захар.

• Сега сложете пълнежа под формата на стафиди, ядки и сушени боровинки.
• Изпращаме ябълките във фурната за 20 минути (температура 200 ° C).

В случай на неизправност на панкреаса, използването на масло е допустимо, но само ако не говорим за острия стадий на заболяването (продуктът трябва да се разтопи)

Десерт от извара със сметана и боровинки

Изварата е в списъка на разрешените храни, така че от нея можете да правите вкусни и здравословни десерти.

Съставки:

• 250 г извара;
• 250 г боровинки;
• 100 мл сметана (33%);
• 3 супени лъжици. л. пчелен мед.

Подготовка:

1. Прецедете изварата през сито, добавете към нея мед и разбийте с миксер на ниска скорост.
2. Разбийте охладената сметана в отделна купа до устойчиви върхове.
3. След това смесете разбитата сметана с изварата и разбийте.
4. Сега поставете кремообразната маса и боровинките в купичките.
5. Украсете готовия десерт с горски плодове.

Боровинките могат да бъдат заменени с боровинки, малини, ягоди, ягоди. Можете също да готвите с череши, но с череши вече не е възможно, тъй като има високо съдържание на аскорбинова киселина.