Сладък живот: как да изберем правилния мед

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Есента е моментът да се запасите с мед, защото точно сега най -пресният продукт се представя по рафтовете, а медените панаири се провеждат навсякъде, където можете да го купите на изгодна цена. Cleo ще ви каже как да изберете добър мед и как да го съхранявате правилно.

Къде е най -доброто място за закупуване на мед

За опаковане по промишлен начин медът най-често се топи предварително. По закон е разрешено еднократно загряване, но при температури над 40 градуса в него се образуват токсични съединения и се губят полезни свойства. Затова най -добре е да не купувате мед в супермаркетите.

Ако все пак решите да купите в магазин, изберете само меда, който се добива във вашия регион. Наличието на рафтовете на вносен продукт на по -ниска цена директно показва неговото лошо качество.

Най -добре е да купувате мед или на панаири, или на пазарите, където е отделена специална площ за производителите на мед. Частните търговци излагат своите продукти там.

Най -ниската цена за мед може да бъде намерена на сезонни панаири на мед. Често има мобилна лаборатория, където купувачите могат да проверят качеството на меда. Информацията за панаирите обикновено се публикува в местните вестници и също се появява в интернет версиите на тези публикации.

Когато купувате мед, трябва да поискате от продавача визитка и да изясните в кои дни е тук. Ако у дома имате съмнения относно качеството на закупения продукт, можете да го върнете и да поискате възстановяване на сумата.

Като цяло, опитайте се да купувате мед по -близо до мястото, където обикновено купувате провизии. Случайният купувач не винаги ще губи време в опит да върне нискокачествен продукт и търговците знаят това. Но ако изясните ясно, че ако ви хареса, ще се върнете повече от веднъж, най -вероятно продавачът ще бъде по -честен с вас.

Проверка на зрялостта на меда

Ако медът е изпомпван преди време, значи необходимите биологични процеси все още не са приключили. Такъв продукт няма почти никаква полза, освен това има високо съдържание на вода, в резултат на което не може да се съхранява дълго време.

Знак за началото на ферментацията е пяна по повърхността на меда и малки мехурчета в обема му (не бъркайте с големи мехурчета, които се появяват в меда, когато току -що е бил излят от една чиния в друга). Киселина се появява във вкуса на ферментирал мед, но има сортове, за които киселият вкус е норма, например елда, мелилот, верес. Ето защо, преди да купите, е по -добре предварително да разберете как трябва да вкусите нужните ви сортове.

Преди да купите, по -добре е предварително да разберете как трябва да вкусите сорта, който искате.

Зрелият мед трябва да е достатъчно дебел. Можете да проверите зрелостта му, както следва. Ако сложите мед в лъжица и започнете да го усуквате бързо, добрият мед няма да има време да се отцеди, а тънка струйка ще започне да се припокрива на слоеве около лъжицата.

На пазара не винаги е възможно да направите това, затова помолете продавача да вдигне черпака, с който налива мед, възможно най -високо. Струйката не трябва да се прекъсва, а отцеденият мед трябва да се наслагва на пързалка. Ако медът капе, това означава, че е незрял или фалшив пред вас.

Ако при съхранение на мед долната му част започне да кристализира, но горната остава сиропирана, значи все пак сте купили неузрял мед. Ако в него няма признаци на ферментация, тогава е по -добре да го ядете в най -близко бъдеще, тъй като в никакъв случай няма да се съхранява дълго време.

Кристализация

Кристализацията на меда е естествен процес, който не влияе по никакъв начин на качеството на продукта. Добрият мед, когато се съхранява правилно, изобщо не губи свойствата си, така че ако имате познат пчелар, можете да си купите продукта от миналата година. Най -добре е обаче да купувате течен мед от непознат продавач през сезона, тъй като зрелостта му е много по -лесна за определяне и повечето примеси в него ще бъдат видими. Когато купувате кристализиран мед, вече няма да виждате никакви примеси. Как да проверите присъствието им у дома е описано по -долу.

Ако купувате мед през зимата или началото на пролетта, напротив, трябва да избягвате течния мед. В този случай това показва или, че медът е бил загрят, или че пред вас е фалшив.

Проверка за примеси

Недобросъвестните продавачи могат да добавят примеси към меда, за да намалят цената на продукта или да подобрят външния му вид.

Така че може да се добави обикновен пясък, за да се увеличи теглото. За да се увеличи плътността на меда - желатин. Фалшифицираният мед изпитва трудности при кристализирането и може да се добави брашно, нишесте или тебешир, за да се имитира този процес.

По правило за проверка на качеството на меда се използват специални реактиви. Но някои от тестовете могат да се направят у дома, като се използват по -достъпни средства.

Недобросъвестните продавачи могат да добавят примеси към меда, за да намалят цената на продукта или да подобрят външния му вид.

За да проверите за механични примеси трябва да поставите малко количество мед в прозрачна чаша, да добавите малко количество дестилирана вода (продава се в аптека) и да разбъркате старателно. Ако в меда има механични (неразтворими) примеси, те или ще се утаят, или ще изплуват.

За да проверите дали е добавен мед нишесте, към същия разтвор трябва да добавите няколко капки йод. Ако продуктът е с лошо качество, разтворът ще стане син.

Определя се от наличността желатин ситуацията е малко по -сложна, тъй като за това ще ви е необходим 5% разтвор на танин, който може би не във всяка аптека има. Ако обаче желаете, можете да го намерите. Така че, за да проверите, трябва да смесите разтвор на мед с танин в съотношение едно към две. Ако се появят бели люспи, тогава в продукта има желатин, ако сместа просто стане мътна, значи всичко е наред.

Редки сортове мед

Ако продавачът на пазара ви убеди в изключителната рядкост и здравословност на продукта, който се продава, не бързайте да купувате. Попитайте го в каква област се събира медът, когато медоносното растение цъфти, колко хектара са заети от неговите култури, колко мед се пуска за продажба и т.н. Също така запомнете добре консистенцията на меда, неговия цвят и мирис. След това погледнете в интернет, най -добре в блоговете на пчеларите, и сравнете информацията. Веднага ще намерите статии за най -често фалшифицираните видове мед (например май). Ако медът, който искате да притежавате, принадлежи към техния списък, тогава е по -добре да не рискувате.

Също така избягвайте да купувате кремообразен мед (бит продукт с деликатна текстура и кремообразен вкус). Въпреки че самото разбиване, ако е направено правилно, не намалява полезните свойства на меда, най-често тази процедура се извършва с нискокачествен продукт. Дори ако продавачът ви уверява, че сметаната е направена от най -пресния мед, вероятно към нея са добавени или миналогодишен мед, или по -евтини сортове. Също така, такъв мед може просто да е фалшив. Наистина, защо да правите нещо с прясно узрял мед, защото той вече има добър вкус и има привлекателен външен вид.

Как да съхранявате мед

Най -простият и удобен контейнер за съхранение на мед е стъклен буркан. Не забравяйте обаче, че медът губи полезните си свойства на светлина, така че трябва или да го поставите в тъмен шкаф, или да го увиете в непрозрачен плик и да го отстраните далеч от пряка слънчева светлина.

Не трябва да съхранявате меда в пластмаса, защото с течение на времето той започва да отделя вредни вещества.

Освен това пластмасата влияе негативно върху качеството на продуктите, които се съхраняват в нея. Например, структурираната или активирана вода, която се излива в пластмасова бутилка, напълно губи лечебните си свойства след няколко часа, докато в стъклен декантер ги задържа много по -дълго.

Керамичните съдове и дървените бъчви също са добри за съхранение на мед. Керамиката не реагира с мед и не пропуска светлина. Що се отнася до бъчвите, трябва да ги купувате само ако сте уверени в екологичността на материалите, от които са направени.