Съдържание:

Как да изберем тиган за палачинки
Как да изберем тиган за палачинки

Видео: Как да изберем тиган за палачинки

Видео: Как да изберем тиган за палачинки
Видео: 10 ПОЛЕЗНИ ДРЕБОЛИИ, КОИТО ПОЛЗВАМ ЕЖЕДНЕВНО + ИНФО ЗА ТИГАНИ 2024, Март
Anonim

Световният рекорд за печене на палачинки е поставен от британците през 1994 г. Успяха да изпържат екземпляр с тегло осемстотин килограма и петнадесет метра в диаметър. Досега никой не е изпреварил британците по показатели за тегло, но по количествени показатели … Тук ги правим всяка година в края на февруари - началото на март. И всичко това, защото когато се споменава Масленицата, всяка втора руска домакиня „влиза в цикъла“- за месене, пържене, хранене - и е в това състояние една седмица. Непрекъснатостта на процеса се осигурява от висококачествени инструменти. В нашия случай тиган. На какви критерии трябва да отговаря?

Image
Image

Незалепващо

Нашите баби предпочитаха чугун. Защо? По -скоро поради здравина и издръжливост, отколкото други характеристики. За да може процесът на пържене да не се превърне в процедура на остъргване, чугунените тигани трябваше да бъдат внимателно подготвени за употреба: новите съдове трябва да се измиват в сапунена вода, калцинирани със сол (и след това с масло - за постигане на образуването на защитен филм) и едва след това разви някои свойства против залепване. Въпреки това сплавта имаше и все още има едно несъмнено предимство - ниска топлопроводимост. Чрез бавно загряване и поддържане на висока температура за дълго време, това ви позволява да постигнете ефекта на руска печка.

Съвременните домакини дават дланта на тигани със специално покритие - тефлон, който, между другото, има доста интересна история на открития. Както обикновено беше напълно случайно. Млад химик-изследовател в DuPont експериментира с хладилни агенти за хладилници и веществото спонтанно се полимеризира в бял, подобен на парафин прах, който прави нещата невероятно хлъзгави. Навсякъде, където се опитваха да го прилагат: изкуствени фуги, компютърни проводници, влакчета. И популярността дойде само в съюз с обичайните артикули от кухненски прибори, които с нетърпение използваме. И е разбираемо защо - храната не изгаря, лесно се почиства, служи за относително дълго време. Въпреки че има проблеми с последното, ако използвате нещо различно от дървени или полимерни остриета в контакт с повърхността.

Керамиката се състезава с тефлон. Основните предимства, заявени от производителите, са безопасността и издръжливостта. По -късно ще се върнем към първото качество, но сега ще задълбочим аргумента в полза на второто. Според статистиката средната цена на тефлоновите съдове за готвене трае не повече от осемнадесет месеца, след което незалепващият слой започва да се „изтрива“. Хранителни клечки, трябва да се добавят още олио, което нарушава рецептата. Тези, които се застъпват за керамика, твърдят, че експлоатационният живот на това покритие е по -дълъг. Но пропускат едно „но“- зависимостта му от температурната разлика. Например, загряването и след това охлаждането под течаща вода могат бързо да „убият“такъв тиган. Но можете да обърнете палачинките върху всичко - няма да има драскотини.

Как да спестите печени продукти, ако ви свършат яйцата: 5 идеи. Това се случи на всеки от нас. Вече в процеса на готвене изведнъж откривате, че основната съставка - яйцата - е свършила. Да бягаш до магазина? Да чукаш на съседи? Ами ако и двете опции не са налични? Не се паникьосвайте. Ще се изненадате колко лесно е да замените яйцата в печени изделия. Ето само пет от най -често срещаните опции за заместване, препоръчани от опитни готвачи. Прочетете още…

Image
Image

Тегло, размер, дебелина

Оптималният размер на тигана "палачинка" е 20-26 сантиметра в диаметър. А пълнежът е лесен за увиване и е удобно да обърнете самите палачинки. Това обаче е въпрос на вкус: някой предпочита да ги пече малки и буйни, а някой плосък и огромен. След като сте решили размера, обърнете внимание на дебелината на дъното и стените - равномерността и скоростта на нагряване зависят от това. Тук чугунът е на първо място. Между другото, многобройни анкети потвърждават, че след като са експериментирали с различни покрития, повечето домакини в крайна сметка се връщат към доказаните „бабини“тигани, обяснявайки това с факта, че палачинките са „живи“и „красиво оцветени“върху тях, каквото и да е това означава … Въпреки че си струва да си припомним, че печенето на палачинки е дълъг процес и изисква многократно повдигане на тигана (например при хвърляне / обръщане), а теглото на този предмет се усеща докрай. Така че любителите на сплав от желязо и въглерод ще се нуждаят от много повече усилия за същите действия, отколкото тези, които се застъпват за използването на съдове за готвене от други материали.

Сигурност

Сега е време да се върнем към въпроса за опазването на здравето. Всяка статия в Интернет за тефлонови тигани съдържа страхотно предупреждение: "Вредно!" Защо? В повечето случаи отговорът ще бъде ограничен до неясно обяснение: „Опасни вещества попадат в храната“. Как, кога? Търсейки подробности, можете да разберете, че при високи температури (от 200 ° C и повече) тефлонът започва да се разлага на летливи вещества, които са изключително токсични. Затова се препоръчва да се готви в такова ястие на слаб или среден огън, без прегряване на материала. Но как да разберете на око, че отоплението е достатъчно? Но точно за това са измислени термочувствителни индикатори - червени кръгове в центъра на тиганите. И ако спазвате правилата за работа, няма от какво да се страхувате. Вярно е, че има мнение, че качеството и безвредността на покритието също зависи от цената, но връзки към каквито и да било проучвания, потвърждаващи това твърдение, обикновено не се дават. Така че най -вероятно в този случай имаме работа изключително с рекламни трикове на производители на премиум стоки.

Image
Image

Що се отнася до тиганите, изработени от други материали, между тях се води ожесточена борба за титлата най -екологично чиста. Днес керамиката е водеща. Безвредността е основната му силна страна. Описанието на предимствата е изпълнено с научни термини: „PFOA не се използва - перфлуорооктанова киселина“, „в състава няма тежки метали - кадмий, олово, живак“. Освен това консултантите със сигурност ще ви информират, че основните компоненти на покритието са пръст, пясък и камък. Колко по -естествено! Искам само да добавя традиционния: „Никое живо същество не е пострадало по време на производството на керамични тигани …“

Що се отнася до моя вкус, няма голяма разлика между съвременните материали. Плюсове и минуси в равни количества. И ще бъде най -правилно да основавате избора на собствените си чувства относно удобството или неудобството при работа. Например, никога не разбрах как свекърва ми може лесно да се справи с чугунен тиган без дръжка. Към него е прикрепена и специална дръжка с отдавна забравено име - параклис. Но въпреки това палачинките й се оказват много вкусни и можете да наблюдавате процеса на приготвянето им с часове, чудейки се: „а как този хеви метъл кръг не се изплъзва от това странно нещо с дървена дръжка“. Така че, каквото и да се каже, се оказва, че изборът на тиган е чисто индивидуален въпрос. И не всичко тук зависи от модерността или безопасността на използваните материали. Потърсете своето и печете с удоволствие!

Рецепти за десерти, от които не можете да се подобрите: Обичате ли сладкиши, както аз ги обичам ?! Аз съм ужасен сладък зъб. Просто не мога да живея без лакомства. Но професията на актриса ви задължава да поддържате форма, така че често се налага да седите на диета и да изключвате любимите си торти и бисквити. Въпреки това, след много опити и грешки, се научих да готвя диетични десерти, чиито рецепти искам да споделя с читателите днес. Прочетете още съвети от актрисата Поли Полякова

Препоръчано: