Видове и сортове чай

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

Пресованите чайове се произвеждат от некачествени суровини (стъбла, стари листа, прах от чай), получени при преработката на чаени листа във всяка чайна фабрика. По -големите остатъци се пресоват в плочки и тухли, по -малките се таблетират. Малките чайове се използват и в сашета.

"

Традицията за смесване на чайове с различен произход има дълга история в Русия. Преди векове, когато още нямаше железници, чаят от Азия се транспортираше с каравани от камили. Пътуването беше дълго и опасно, доставките бяха непостоянни. Не желаейки да загубят нито грам от скъпоценния товар, търговците смесват различни пристигащи чаени товари и продават смесите дори по -охотно, отколкото техните отделни компоненти. Така се появява караванският чай, който има отличен вкус и е в голямо търсене.

Смесването или смесването е сложен, деликатен процес, който изисква упорита работа на хора с рядка професия, които опитват чай - titesters. Те трябва да имат необичайно деликатно чувство за вкус и мирис и да могат постоянно да вършат много работа.

Чайните компании обикновено имат свои собствени рецепти за смесване. За чуждестранните титри основното е вкусът на чая и цветът на сварените листа. Нашите експерти разграничават пет показателя: външен вид, интензивност на вливане, аромат, вкус и цвят на сварените листа. Можете да смесвате чайове от една страна и чайове, отглеждани в различни страни.

Ако видите "Произведено в Китай" на кутията, тогава тази смес се състои от различни сортове, отглеждани в Китай. По същия начин в Индия, Шри Ланка и др. Смесите, приготвени от чайове от различни страни, имат специални имена, например „Юбилейна“, „No 36“, „No 300“, „Купечески“и други.

Ароматизирани чайове може да се получи от всички видове дълъг чай. Ароматизацията не влияе върху биохимичния състав на чая. В резултат на това чаят придобива един допълнителен, различен аромат. Най -често те се ароматизират със средно качествени чайове и само понякога с високи.

Има два начина за овкусяване. Едната, ръчно изработена, е позната от древни времена. Към готовия чай се добавят различни ароматни цветя, корени, семена от растения като жасмин, анасонови семена, ирис и корени от курма. Чаят, още топъл след изсушаване, се разпръсква на слоеве, редувайки се със слоеве ароматизатори, и се разбърква старателно. След определено време ароматът се избира ръчно от чая. След това чаят се изсушава отново и понякога се добавят сухи аромати - около 2,5 кг на 50 кг чай. Това е скъп начин. Вторият начин е по -евтин. Това е ароматизация с помощта на синтетични есенции, които повтарят формулата на техните естествени аналози. Наличието на аромати е посочено на опаковката.

Руските потребители са скептични относно изкуствените аромати. Но експерти от Института по хранене твърдят, че есенциите не са вредни за здравето и по отношение на качество и вкус често превъзхождат естествените продукти. В международен план качеството на чая се оценява по 10-степенна скала, от „най-редки“до „най-ниски“. Сред тях - сортовете "най -висок", "висок", "добър среден", "среден", "под средния". На територията на ОНД се продават предимно „средни“и „под средните“сортове.

Търговски наименования на сортове - „превъзходен“, „първи“, „втори“, „трети“. Обикновено страните и фирмите производители на чай са специализирани в определени видове и сортове чай. Може би само Китай произвежда всичко, а червеният и жълтият чай обикновено се правят само тук. Япония е специализирана главно в дълъг зелен чай, докато Шри Ланка, Индонезия, Русия произвеждат само черен. Лаос има син чай, който е вид зелен чай. Големите фирми, които продават чай, обикновено включват името на фирмата и сорта в името на чая. В Русия името се дава според района, където расте чайът, а сорта е посочен: "Краснодар", "грузински, екстра" и т.н.