Как да готвя пилешки стомаси в тиган

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:02

• Категория:

  Втори курс

• Време за готвене:

  Един час

Съставки

• пилешки стомах
• вода
• растително масло
• лук
• морков
• кориандър
• черен пипер
• дафинов лист
• сол
• чесън
• брашно
• чушка

Някои домакини са скептично настроени към пилешките стомаси и не ги възприемат като цялостен продукт. Но ако знаете рецептата за готвене на карантии в тиган, можете да получите вкусно и питателно ястие.

Пилешки вентрикули с лук и моркови

Пилешки стомаси с лук и моркови е най -простата рецепта за приготвяне на такава карантия в тиган. Но въпреки своята простота, ястието се оказва нежно, вкусно и много апетитно.

Съставки:

• 1 кг пилешки стомаси;
• 220 мл вода;
• 100 мл растително масло;
• 180 г лук;
• 150 г моркови;
• 5 г кориандър;
• 5 г черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• сол на вкус;
• магданоз.

Подготовка:

Измиваме добре пилешките карантии, почистваме ги от мазнини и филми, ако желаете, нарязваме на по -малки парчета. Сега посолете и овкусете вентрикулите, поръсете с кориандър и разбъркайте

Загрейте олиото в тиган, разстелете стомасите и пържете, докато цялата течност се изпари и самите парчета карантии се покрият с коричка

По това време нарязваме лука на кубчета и нарязваме морковите на ренде

В друг тиган също загрейте олиото и задушете зеленчуците до омекване. Сега преместваме пържения лук и моркови в стомаха, наливаме вода, разбъркваме, слагаме дафинови листа и готвим под капака за 15 минути

Поръсете готовото ястие с нарязан магданоз и сервирайте

Интересно! Как да си направим вкусни блатове у дома

Когато купувате пилешки стомаси, е много важно да обърнете внимание на техния цвят и мирис. Тази карантия се съхранява само 48 часа, а пресните пилешки черви имат розов цвят и сладникав аромат.

Гулаш от пилешки вентрикули

Гулашът може да се прави не само от месо, но и от пилешки стомаси. Предлагаме проста рецепта за приготвяне на такова вкусно и апетитно ястие в обикновен тиган.

Съставки:

• 1 кг пилешки стомаси;
• 60 мл растително масло;
• 1 глава лук;
• 60 г доматено пюре;
• 2 чаши вода;
• 2 дафинови листа;
• 400 г домати в собствен сок;
• сол на вкус;
• 30 г захар;
• 5 г кориандър;
• 5 г гранулиран чесън;
• 1-2 чушки;
• 10 г брашно;
• 2 стръка магданоз.

Подготовка:

Нарежете готовите пилешки стомаси на 3-4 парчета. Обелете всички зеленчуци веднага и ги нарежете на малки кубчета

В тиган с горещо олио на силен огън запържете пилешките карантии за 10 минути

Веднага след като вентрикулите се покрият със златиста коричка, добавете към тях черен пипер, сол и кориандър, разбъркайте. Следвайки подправките, изпратете лука в тигана и смесете чушките, запържете за 5 минути

Сега изсипете вода, намалете огъня, покрийте и гответе за 40 минути

След това добавете доматите в собствения им сок, дафиновите листа и гранулирания чесън, разбъркайте. Напълнете чашата наполовина с вода, първо разтворете брашното в нея и след това добавете доматената паста и разбъркайте всичко

Изсипете получения сос в тигана, разбъркайте, добавете захар и оставете да заври

Готвим гулаш още 10-15 минути, сервираме готовото ястие с пресни билки

Преди да използвате пилешки стомаси при готвене, те трябва да бъдат почистени от външния филм и да се отреже жлъчката, което просто ще съсипе цялото ястие.

Пилешки стомаси с гъби в кремав сос

Пилешки стомаси с гъби в кремав сос е много вкусно, ароматно и нежно ястие. А рецептата за готвене в тиган е много проста, дори тези домакини, които никога не са готвили такава карантия, ще я овладеят.

Съставки:

• 450 г шампиньони;
• 900 г пилешки стомаси;
• 10 г суха аджика;
• 10 г брашно;
• 2 глави лук;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло;
• 60 г масло;
• малък куп магданоз;
• 200 мл заквасена сметана.

Подготовка:

Измиваме пилешките вентрикули, почистваме, ако желаем, нарязваме на малки парченца и слагаме в тиган с горещо олио

В отделен тиган разтопете маслото и разпределете гъбите, нарязани на тънки плочи, запържете, докато течността се изпари

Сега изпращаме нарязан лук към гъбите, добавяме малко сол и пържим още 5-7 минути

Веднага след като парчетата пилешки карантии се запекат, поръсете със суха аджика, малко сол, разбъркайте и разпределете към тях гъбите, запържени с лук

Поръсете съдържанието на тигана с брашно, разбъркайте, запържете за няколко минути. Сложете заквасена сметана и налейте вода, оставете да къкри под капака за 20 минути

В края поръсете ястието с нарязан магданоз, оставете го на огъня за няколко минути и можете да го сервирате на масата

Интересно! Рецепти за пържени кестени на тиган

Трябва да готвите пилешки стомаси веднага след закупуването им, тъй като замразяването унищожава влакната на продукта и го прави по -трудно. Преди готвене карантията може да се накисне за 2 часа във вода с добавяне на оцет. Това ще освободи вентрикулите от специфична миризма и ще ги направи по -меки.

Ечемик с пилешки стомаси в тиган

Друга рецепта за готвене на пилешки стомаси в тиган включва добавянето на перлен ечемик. Ястието се оказва вкусно, питателно и здравословно. Всъщност съставът на пилешки карантии включва витамини от група В, фолиева киселина, както и микро- и макроелементи.

Съставки:

• 1 чаша перлен ечемик;
• 800 г пилешки стомаси;
• 3-4 глави лук;
• 1-2 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 70 г топено масло;
• 0,5 ч.ч куркума;
• 0,5 ч.ч червен пипер;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

Напълнете перленият ечемик с вода и го оставете за една нощ, за да намалите времето за готвене

Почистваме пилешките стомаси от филма, отрязваме излишната мазнина, изплакваме и варим до полуготовност. След това охладете малко и нарежете на малки парченца

Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици. Запържете лука в топено масло до прозрачност, след това добавете към него моркови, запържете зеленчуците до омекване

Сега поставете стомасите в тигана, посолете съставките, поръсете с червен пипер, куркума, черен пипер. Запържете и в края добавете ситно нарязани скилидки чесън

След това изсипете перления ечемик до пъповете със зеленчуци, напълнете всичко с гореща вода, разбъркайте и оставете да къкри, докато ечемикът е напълно готов

За разлика от други меса от органи, пилешките стомаси имат по -плътна структура с жилави влакна, така че трябва да ги готвите поне един час. Ако вентрикулите са недопечени или не са загасени, те ще останат твърди.

Пилешки вентрикули с картофи

Пилешките стомаси с картофи са друг вариант как можете да използвате такива карантии при готвене. Ако знаете всички тънкости на рецептата за приготвянето им в тиган, можете да получите вкусно и удовлетворяващо ястие за цялото семейство.

Съставки:

• 1 кг пилешки стомаси;
• 1 кг картофи;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 5-6 скилидки чесън;
• 2 сладки чушки;
• 100 мл доматено пюре;
• подправки на вкус;
• зелени (сушени или пресни).

Подготовка:

Измиваме почистените вентрикули, поставяме ги в тенджера, пълним ги с вода и готвим поне час

По това време нарязваме лука на ивици, настъргваме морковите и запържваме луковия зеленчук в тиган с олио, след което добавяме морковите

Нарежете чушката на тънки ивици, нарязайте чесъна на ситно, обелените картофи нарежете на средни кубчета

Изсипете сладък пипер към пържените моркови с лук и запържете за няколко минути

Връщаме се към вентрикулите, ако станат меки, тогава източваме водата от тях и нарязваме на 4 части. Намазваме със зеленчуци, разбъркваме, пържим буквално 3-4 минути

Сега добавете доматено пюре, разбъркайте, сложете няколко дафинови листа, няколко грах черен пипер, добавете червен пипер и добавете картофи

Изсипете съдържанието на тигана с гореща вода, добавете сол, покрийте и оставете да къкри, докато картофите са напълно сварени

5 минути преди края на готвенето добавете чесън, а в самия край - всякакви зеленчуци - сушени или пресни

По желание такова ястие може да се приготви не в тиган, а в саксии във фурната. Само вентрикулите ще трябва да бъдат предварително пържени и едва след това да ги поставите с останалите съставки в тенджери и да къкри във фурната поне 2 часа.

Днес има различни рецепти за готвене на пилешки стомаси, и не само в тиган. Основното е да отделите поне 2 часа за термичната обработка на карантията, защото колкото по -дълго се готви, толкова по -вкусна и мека става.