Съдържание:

Как се прави мисо супа и как е полезна
Как се прави мисо супа и как е полезна

Видео: Как се прави мисо супа и как е полезна

Видео: Как се прави мисо супа и как е полезна
Видео: Мисо суп. Что скрывают японские шеф повара|The secret of cooking miso soup 2024, Март
Anonim

По популярност мисо супата сред жителите на азиатските страни е на второ място след ориза. Ястието има изключителни свойства, които му придават специална супер сила. Научете повече за това, което е добро за мисо и как да го направите.

Какво е мисо

Това е супа от японска кухня, базирана на едноименната паста. Произвежда се главно от ферментирала соя. За ферментация се използва морска сол, кожа и плесен.

Image
Image

Процесът отнема от 3 месеца до 3 години. Вкусът, текстурата и цветът зависят от продължителността на ферментацията. Тя може да бъде бяла, жълтеникава или червеникавокафява. Колкото по -ярък е цветът на мисо пастата, толкова по -наситен и солен е нейният вкус.

Разнообразие от мисо паста

  1. Хачо е изключително от соеви зърна.
  2. Хайде - с добавяне на бял ориз.
  3. Genmai - с кафяв ориз.
  4. Муги - с ечемик.
  5. Соба - с елда.
  6. Нато - с ечемик и джинджифил.
  7. Тайма - с конопено семе.

Коя опция от седемте най -популярни да избере - всеки решава за себе си въз основа на вкусовите предпочитания.

Image
Image

Ползите от мисо супата

Жителите на Изтока се влюбиха в ястието заради богатия му, богат вкус, приписвайки му много полезни свойства, включително:

  1. Високо съдържание на протеини - регулира важните процеси в организма, като помага за предпазване от негативни влияния.
  2. Млечнокисели бактерии и ензими - имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.
  3. Генистеин - използван за профилактични цели срещу рак, помага за потискане на раковите клетки.
  4. Витамини от група В и калций - имат благоприятен ефект върху организма като цяло и по -специално върху костната система.
  5. Пробиотици - подобряват чревната микрофлора и имат благоприятен ефект върху имунната система (особено по време на сезонно заболяване).
Image
Image

Той също така съдържа хранителни вещества и хранителни вещества: мазнини, въглехидрати, натрий, манган, мед и цинк, които са от съществено значение за организма. Предимствата на пастата не свършват дотук. Почти всеки китаец знае как да готви ястие.

Продължавайки темата, какво е полезно за мисо супа, заслужава да се отбележи, че редовната консумация на ястието, макар и леко, все пак намалява риска от заболявания на сърдечно -съдовата система. Понижава кръвното налягане, спира хода на диабет тип 2, подобрява паметта и концентрацията.

Хората, които редовно включват мисо в диетата си, имат по -малко тревожност и по -малко стрес. Храни на базата на мизо паста са безопасни за здравето. Но поради високото съдържание на сол, те трябва да се консумират внимателно. За да не се наранят, хората, страдащи от някакви заболявания, трябва да се консултират с лекаря си.

Image
Image

Рецепти за супи

След като разбрахме за какво е полезна супата, нека се научим как да я готвим. Супата Miso заобикаля дори суши по популярност. Азиатските народи са готови да ядат националното ястие от японската кухня сутрин, следобед и вечер.

Метод първи

Основата в този случай е два основни компонента:

  1. Мисо паста.
  2. Даши бульон.

Останалото е по избор. Невъзможно е да се правят тестени изделия у дома. Затова ще трябва да посетите ориенталския магазин и да купите всичко необходимо.

Image
Image

Съставки:

  • мисо паста - 100 г;
  • лук и моркови - 1 бр.;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сладък пипер (зелен) - 1 бр.;
  • водорасли уакаме - 2 супени лъжици. л.;
  • оризов оцет - 1 супена лъжица. л.;
  • зеленчуков бульон - 1 литър;
  • соев сос и растително масло - по 2 супени лъжици л.;
  • зелен лук, сусам - на вкус;
  • пушена змиорка - 1 бр.

Подготовка:

  1. Почистваме, изплакваме, нарязваме зеленчуците на ситно. Първо запържете лука в тенджера с добавяне на малко количество растително масло.
  2. Добавете нарязани на кубчета моркови, чушки и чесън.
  3. Намалете котлона до ниско, изсипете оризов оцет, оставете да къкри съдържанието на съда, докато храната омекне.
  4. Добавете мисо паста, оставете да къкри всичко заедно за още една минута, след това добавете течни компоненти - бульон със соев сос.
  5. На този етап сложете водораслите в тенджера, гответе всичко заедно още около три минути на умерен огън.
  6. Добавете змиорката, предварително нарязана на тънки филийки, на същото място. Оставете супата да заври, добавете ситно нарязани билки и леко запържени сусамови семена непосредствено преди изключването.
  7. Оставете ястието да се запари и сервирайте.
Image
Image

Метод втори

Няма нищо трудно в приготвянето на мисо супа. Основното е да се запасите предварително с всичко необходимо и да изпълните действията според рецептата.

Съставки:

  • бульон даши (риба) - 1 литър;
  • тофу (бобова извара) - 170 г;
  • бяла мисо паста - ¼ чаша;
  • водорасли уакаме и зелен лук - по избор;
  • водорасли, водорасли - чифт 15 см ленти;
  • люспи от риба паламуд - 1/3 чаша.

Подготовка:

Можете да приготвите бульона сами у дома. За да направите това, сварете литър вода, добавете водорасли, нарязани на ивици, оставете да заври

Image
Image

Изваждаме водораслите, сол, добавяме паламуд (нарязан тон на прах). Гответе на среден огън за около две минути. Изключете котлона, оставете бульона да ври 20 минути, след което филтрирайте

Image
Image

Можете да го направите по -лесно: използвайте сух концентрат, продаван в магазините

Image
Image

Метод трети

Готвенето на японска храна, включително супа мисо, изглежда обезсърчително, но не е така. Ако искате да зарадвате домакинството си, всеки може да приготви вкусна супа по всяко време. В този случай не е необходимо да посещавате ресторант.

Съставки:

  • рибен бульон - 6 чаши;
  • зелен лук - 1 бр.;
  • соев сос - 3 супени лъжици. л.;
  • юфка рамен - 1 опаковка;
  • спанак - 15 г;
  • тофу - 60 г;
  • зехтин на вкус.

Подготовка:

Загряваме бульона (ако няма рибен бульон, можете да го замените със зеленчуков бульон). Добавете соев сос, зехтин и ситно нарязан зелен лук

Image
Image

Нарежете тофу на малки кубчета, запържете в зехтин, добавете малко соев сос

Image
Image

Когато бульонът заври, добавете юфката и продължете да готвите супата до готовност

Image
Image

10 минути преди да изключите, добавете измит спанак (нарязан или с цели листа) и извара, пържена до златисто кафяво (наричано още сирене тофу)

Варете супата още няколко минути. Изключете, покрийте тигана с капак, оставете да се свари и изсипете в чинии.

Image
Image

Метод четвърти

Това е най -удовлетворяващият, вкусен и достъпен вариант по отношение на намирането на необходимите компоненти. Ще приготвим супата със сьомга.

Съставки:

  • вода - 600 мл;
  • даши на прах - 2 супени лъжици;
  • мисо паста - 4 супени лъжици л.;
  • водорасли уакаме (могат да бъдат заменени с други сушени) - 15 г;
  • тофу - 150 г;
  • сьомга (филе) - 200 г;
  • зелен лук - 1 китка.

Подготовка:

Напълнете водораслите с вода, оставете за 2 часа да набъбнат

Image
Image
  • Сварете необходимото количество вода, разтворете даши на прах, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън.
  • Нарежете обелената от кожата риба на малки кубчета. Сиренето се смила по същия начин.
Image
Image

Поставете мисото и пастата в отделна купа, налейте част от бульона, разбъркайте сместа, докато компонентите се разтворят напълно

Image
Image
  • Изсипете хомогенния бульон в тенджера, разбъркайте. Намаляваме котлона, добавяме риба и сирене.
  • Варим всичко заедно още три минути. Точно преди да изключите, добавете ситно нарязан зелен лук в тигана.
Image
Image

След като азиатското ястие се влива и насища с аромат, сервирайте и опитайте

Image
Image

Интересно! Рецепти за домашно приготвени бургер

В Япония има правило: преди сервиране купа с чиния се покрива с капак. Ако ви харесва, трябва също да затворите чинията, след като я изядете. Това означава, че беше вкусно.

Image
Image

Обобщавайте

Здравословната ферментирала мисо подправка трябва да се съхранява в кухненския ви шкаф. Той съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху храносмилателната система и организма като цяло.

Подправката съдържа сол, следователно, когато я добавяте към храната, тази точка трябва да се вземе предвид, за да не се развали вкусът на ястието.

Препоръчано: